2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Quelle couleur et quel charme, mais surtout - les plats géorgiens sont célèbres pour leur composition incomparable d'ingrédients ! Bien sûr, vous ne pouvez goûter la vraie "Géorgie" que dans cet état même, mais d'année en année, l'expansion des alpinistes dans le monde, et en particulier en Russie, augmente. En conséquence, de nouvelles visions des recettes culinaires arrivent.
La particularité qui caractérise les plats géorgiens est les différences dans les directions de l'agriculture dans les différentes régions d'un petit état montagneux. Par exemple, à l'est (à Kakheti), une quantité beaucoup plus importante de viande grasse, des pâtisseries sont consommées, d'où des tartes au fromage - khachapuri. Alors que dans le nord, ils aiment les plats plus épicés, par exemple, le khinkali à la coriandre et au poivre d'agneau. Les gâteaux Mchadi sont des plats géorgiens des régions occidentales, les Abkhazes préfèrent également la bouillie de maïs - gomi, et historiquement ils ne mangent pas de viande de gros animaux à Primorye - ils aiment le poisson et la volaille ici.
Bien sûr, les premiers plats géorgiens qui surgissent dans le subconscient à la mention de cette nation sont toutes sortes de barbecue. Mais peu de gens savent comment on l'appelle en géorgien ("mivadi"). Assurez-vous que les sauces épicées aux herbes et aux noix (satsivi) sont servies avec de la viande frite. Quant aux chefs-d'œuvre populaires de la volaille - poulet et dinde, dontils préparent le chikhirtma, un bouillon avec de la farine, du vinaigre, de l'oignon et de l'œuf, ainsi que de la sauce chakhokhbili.
Le plat de haricots géorgien le plus populaire au monde est le lobio. Des haricots rouges, verts et blancs sont utilisés. Vous trouverez ci-dessous quelques-unes des recettes géorgiennes les plus populaires.
Agneau et boeuf aux haricots
Ingrédients: agneau ou bœuf - 150-200 g, graisse animale - 15 g, un peu de farine, haricots verts - 100 g, oignons - 40 g, poivre, houblon suneli, origan, sel, un sac de tomate coller.
Lavez la viande, séchez-la, pelez-la et déveinez-la. Il est conseillé de choisir la longe. Couper en morceaux et saupoudrer de sel et d'épices. Faire revenir l'oignon dans une poêle et ajouter la viande. Laisser mijoter 5-7 minutes, puis incorporer la farine et le concentré de tomate (pour obtenir une sauce semi-liquide qui ne recouvre pas complètement la viande). Incorporer les haricots verts, la coriandre et l'ail. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
Plat géorgien lobio vert avec de la viande
Ingrédients: épaule ou filet de bœuf - 220 g (vous pouvez prendre de la poitrine d'agneau), haricots verts - 200 g, oignon - 1 pc, beurre, ail - quelques clous de girofle, légumes verts, poivre, sel.
Le plat est similaire au précédent, à la seule différence que la viande est cuite avec des oignons sous le couvercle pendant 15 minutes, puis le bouillon ou l'eau bouillante est ajouté, les haricots sont mis et cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Les verts sont ajoutés à la fin. À feu doux, le plat est mijoté pendant encore 25 minutes.
Plats de poulet géorgiens
Ingrédients: filet de poulet - 200 g,beurre fondu - 30 g, oignon - un gros oignon, œuf de poule - 1 pc, vinaigre de vin, feuilles de menthe, sel.
Filet de poulet coupé de manière à ce que sa forme ressemble à des pépites, faire frire avec des oignons et des noix concassées. À la fin, ajoutez de la menthe. Versez la sauce obtenue pendant la cuisson dans une casserole, ajoutez le jaune d'œuf dilué avec du vinaigre et du sel. Servir chaud avec une garniture de poulet et de légumes.
C'est juste le rôti de poulet géorgien le plus simple et en même temps épicé, donc tous les gourmets sont recommandés pour maîtriser cette cuisine.
Conseillé:
Restaurant "Mimino" - un réseau de restaurants géorgiens à Moscou
Restaurant "Mimino" sera la meilleure option pour les amateurs de cuisine géorgienne. L'atmosphère relaxante et la conception non triviale des locaux feront du repos des visiteurs le passe-temps le plus agréable. Le réseau se compose de 4 établissements, dont chacun est fait dans un style unique, qui sera apprécié par les vrais connaisseurs de la beauté
Snacks géorgiens : variétés et recettes les plus délicieuses
Les collations géorgiennes sont depuis longtemps populaires parmi notre population. Grâce à leur goût riche, leur arôme vif et épicé, les aubergines, le chou et d'autres plats ont conquis le cœur des consommateurs, de sorte qu'une table de fête rare s'en passe
Les meilleurs restaurants géorgiens de Moscou. Aperçu des restaurants de Moscou avec cuisine géorgienne et critiques gastronomiques
Cette revue des restaurants de Moscou avec une cuisine géorgienne parlera des deux établissements les plus populaires - "Kuvshin" et "Darbazi". Ils représentent une approche différente des mêmes plats, mais c'est ce qui les rend intéressants
Restaurant "Khachapuri" (Nizhny Novgorod): le goût indescriptible des plats et des vins géorgiens
Si les circonstances vous amènent à Nizhny Novgorod dans un proche avenir, jetez un coup d'œil à la rue Rozhdestvenskaya 39. Ici, vous pourrez sentir l'atmosphère et le goût de la vraie cuisine géorgienne, et le restaurant Khachapuri vous aidera avec cela
Les vins géorgiens en un coup d'œil
Il n'y a pas si longtemps, l'UNESCO a décidé d'inclure la méthode géorgienne de vinification dans la liste du patrimoine immatériel de l'humanité. Si partout dans le monde le moût est conservé en fûts, alors dans ce pays du Caucase, ou plutôt dans sa région de Kakheti, d'énormes cruches en argile - kvevri sont utilisées dans la production. La pulpe est mise dans des amphores géantes de deux mètres de haut, après quoi elles sont enfouies dans le sol. Le sol rocheux et les fortes fluctuations du climat montagnard créent des vins géorgiens uniques
