2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Il n'y a pas si longtemps, l'UNESCO a décidé d'inclure la méthode géorgienne de vinification dans la liste du patrimoine immatériel de l'humanité. Si partout dans le monde le moût est conservé en fûts, alors dans ce pays du Caucase, ou plutôt dans sa région de Kakheti, d'énormes cruches en argile - kvevri sont utilisées dans la production. La pulpe est mise dans des amphores géantes de deux mètres de haut, après quoi elles sont enfouies dans le sol. Un sol rocheux et de fortes fluctuations du climat montagnard créent les vins uniques de la Géorgie. Chaque variété a sa propre palette de saveurs, son arôme, son histoire. En venant sur cette terre ensoleillée et hospitalière, l'essentiel est de ne pas s'embrouiller et de choisir le meilleur parmi d'excellentes et juste de bonnes boissons (car il n'y a tout simplement pas de mauvais vins ici).
Cuvée sèche
La Géorgie a adopté l'ancienne classification soviétique des vins. Ainsi, le mot « millésime » fait référence à l'abréviation DOC adoptée en Europe occidentale, qui signifie « contrôlequalité par origine". Ainsi, on constate que les vignes pour la fabrication de cette boisson ne poussent que dans cette région, et nulle part ailleurs. Ce sont les meilleurs vins de Géorgie. Parmi les cépages blancs, on ne peut manquer de mentionner la fierté de le pays et vainqueur de nombreux concours internationaux "Tsinandali". Ainsi "Gurjaani", "Tibaani" et "Manavi" sont merveilleux.
Les vins rouges millésimés de Géorgie sont également au-delà des louanges. Dry "Teliani" a remporté quatre médailles d'or et six d'argent lors de compétitions internationales. Voici un excellent exemple de la façon dont une vigne commune de Cabernet Sauvignon français dans un pays montagneux ensoleillé produit des grappes avec un goût inhabituel de cerises mûres et un parfum de violette. Pas très inférieur à "Teliani" et "Napareuli", "Kvareli", "Mukuzani". Tous ces produits de grande qualité sont vieillis en fûts de chêne pendant au moins trois ans.
Vins ordinaires de Géorgie
Ces boissons (sèches) à faible teneur en sucre, bien que moins vieillies que les anciennes et fabriquées à partir de pulpe plutôt que de moût, n'en sont pas moins très dignes. "Kakheti" et "Shuamta" sont fermentés dans de l'argile kvevri. Saperavi est une variété locale de vigne cultivée spécifiquement pour ces sols, climats et reliefs. Les grappes mûrissent tardivement, ce qui confère à ce vin une note sèche d'automne. Mais ce n'est pas tout.
Vins demi-secs et demi-doux de Géorgie
Dès la première cohorte, on peut conseiller le "Tbilisuri" blanc,rose "Sachino" et rouge "Pirosmani". Dans leur production, les raisins Saperavi et les nouvelles technologies européennes sont utilisés. Mais pour les boissons alcoolisées semi-sucrées, on prend des variétés de baies très régionales. Par conséquent, les vins "Tvishi", "Tetra" et "Savane" (blanc), ainsi que "Khvanchkara", "Kindzmarauli" et "Akhasheni" (rouge) sont considérés comme millésimés.
Dessert et vins de liqueur de Géorgie
Contrairement à la croyance populaire selon laquelle les boissons alcoolisées sucrées ne sont pas produites dans le pays, elles existent toujours, et de très bonnes. "Anaga" a le goût de Madère - ambre foncé, riche, avec un long arrière-goût avec des notes d'amandes et de chocolat. "Saamo" se boit facilement, même s'il contient dix-sept degrés. Le Salkhino de couleur grenat est un vin de liqueur typique, tout comme le Khikhvi blanc.
En un mot, faites votre choix et profitez-en !
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