Saucisse de foie. En quoi cela consiste?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La plupart des gens ont déjà entendu parler de la saucisse de foie. Nos grands-parents en mangeaient souvent au plus fort de sa popularité. Mais qu'est-ce que la saucisse de foie fait à partir de maintenant ?

Parmi les différents types de saucisses, la saucisse de foie est considérée comme quelque chose de spécial. Principalement dû au fait qu'il n'est pas fabriqué à partir de viande classique, mais à partir de différents types d'abats.

De quels ingrédients sont faits les saucissons de foie ?

Sa composition provient principalement de viscères et d'abats transformés. La saucisse de foie est souvent appelée saucisse de foie, car autrefois elle était fabriquée à partir du foie.

À ce jour, la saucisse de foie est divisée en deux types: le foie et le foie. Dans la saucisse de foie, le foie est présent dans la composition, mais dans le foie il n'y en a pas. Il se compose principalement d'abats, qui à leur tour sont divisés en abats de première et de deuxième année.

Les abats de première qualité comprennent des produits tels que le foie, le mésentère et les reins. Ces produits sont riches en nutriments, vitamines et protéines.

Et tous les autres entrailles sont classés comme abats de seconde classe - c'est le pis, le cœur, la cicatrice etl'estomac, ainsi que toutes sortes de ligaments et tendons. Tout cela est soumis à un traitement thermique, par ébullition, puis il est broyé et utilisé comme viande hachée pour faire des saucisses. C'est à partir de ces sous-produits que sont élaborés le saucisson de foie et divers pâtés.

Les sous-produits de deuxième qualité ne sont pas si inutiles pour le corps humain, car ils contiennent de nombreux nutriments, protéines et acides aminés différents, ainsi que des graisses et des vitamines. Mais ces composants sont bien inférieurs aux abats de première qualité. C'est-à-dire que la saucisse de foie est nettement inférieure à la saucisse de foie.

Saucisson de foie: comment choisir ?

Comment ne pas se tromper de choix de saucisson ? Comment acheter un produit de qualité utile ? C'est assez simple, il vous suffit de suivre quelques règles lors du choix de la saucisse de foie, telles que:

- bien étudier la composition de la saucisse. Si la composition indique la présence du foie, vous devez faire attention à ce que c'est: bœuf, porc ou veau. Après tout, le foie le plus utile est le porc et le veau. Si la composition n'indique pas la présence du foie, il est fort probable qu'il ne soit tout simplement pas là.

- évaluer la couleur de la saucisse de foie. Même la saucisse de foie de la plus haute qualité avec une teneur importante en foie ne sera jamais rose vif, cela indique que des colorants sont présents dans la composition. La couleur de la saucisse de foie est grise, c'est à quoi ressemble la viande hachée bouillie.

- combien d'additifs synthétiques sont contenus dans la composition. Si unle nombre d'additifs est important, la qualité d'une telle saucisse laisse beaucoup à désirer. Par exemple, il peut s'agir d'un foie, mais il a déjà été congelé plusieurs fois, sa durée de conservation est presque dépassée, cela ne lui donnera en aucun cas fraîcheur et utilité.

En conséquence, nous pouvons conclure que la saucisse de foie, en principe, est un produit utile. Mais vous devez être très prudent en l'achetant dans le magasin. Il vaut mieux le cuisiner vous-même, si vous l'aimez tant, car il y a beaucoup de recettes sur Internet.