2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Anisette La vodka grecque au nom si magique "ouzo" a un goût incroyable. De plus, avec modération, la boisson ouzo est très utile. Selon les légendes, les dieux l'utilisaient pour gagner l'immortalité. Et dans la Grèce antique, cette vodka était la principale boisson alcoolisée lors de diverses fêtes.
Aujourd'hui, les Grecs appellent fièrement ce type d'alcool leur trésor national. Toute personne qui a eu la chance de visiter l'ancien pays considère qu'il est de son devoir d'essayer l'ouzo.
Description du produit
La boisson Ouzo est faite de raki et d'une variété d'herbes. L'anis est un incontournable. Habituellement, la force de la vodka atteint 40 à 50 degrés. L'odeur du liquide fini ressemble au sirop contre la toux, de sorte que de nombreux voyageurs n'acceptent pas immédiatement de goûter le produit. Mais s'ils risquent encore de le faire, ils sont ravis de lui.
Cette vodka a une belle propriété: dela personne qui l'utilise ne sentira pas du tout l'alcool. Dans une pièce où il y a de l'ouzo, la boisson ne laisse pas non plus d'ambre d'alcool.
En Grèce, la vodka nommée est utilisée de la manière suivante: un tiers d'ouzo est versé dans un grand verre étroit, puis de l'eau est ajoutée au récipient. Grâce aux huiles d'anis, le liquide acquiert une couleur laiteuse. Mais il existe d'autres façons de boire cette vodka. Nous en reparlerons plus loin.
Ouzo est servi avec une grande variété d'entrées, des fruits de mer aux fruits confits. Mais vous pouvez le boire à l'apéritif, sans en-cas. Les connaisseurs recommandent de boire une boisson non diluée, de la manger avec du melon.
Origine du nom
Comme le raconte l'une des histoires, la boisson ouzo tire son nom d'une inscription. Et tout s'est passé comme ça: il y a longtemps, l'une des entreprises de production de produits alcoolisés a reçu une commande de Marseille. Le client s'est vu livrer une boisson prête à l'emploi dans une boîte sur laquelle il était écrit - uso Massalia. Traduite, cette phrase signifie « à consommer à Marseille ».
Au fil du temps, le mot Massalia a disparu de la vie quotidienne. Mais le mot uso est resté, et ils ont commencé à l'appeler une boisson. Cette version n'a aucune preuve scientifique, et n'est donc aujourd'hui qu'une hypothèse qui ne perd pas sa pertinence.
Il existe une autre théorie expliquant pourquoi la boisson ouzo porte ce nom particulier. Selon cette hypothèse, le titre est associé au mot d'origine turque üzüm, qui se traduit par « teinture de raisin » ou « raisintas.
En 1989, le titre "Uzo" a été enregistré par des personnalités grecques. Après cela, le produit a acquis un statut national. Il est permis de produire de l'alcool uniquement sur le territoire de l'État grec.
Technologie de production de vodka
La boisson Ouzo est fabriquée en combinant un clair de lune à base de marc de raisin et d'alcool à 40 degrés. Le mélange résultant est insisté sur la coriandre, les épinards, la camomille, le fenouil, les amandes et les clous de girofle. Quelques mois plus tard, la composition est à nouveau distillée. Cette technologie donne au produit un goût doux avec des notes distinctes d'épices et d'herbes. L'ouzo rappelle un peu la sambuca italienne.
Mais il existe d'autres recettes pour faire cette vodka. Certes, il faut ici respecter la seule règle établie par la loi grecque: au moins 20% de la base alcoolique doit être de l'alcool de vin, obtenu à partir de gâteau et de jus. L'anis devrait également être un composant obligatoire de la boisson.
Cuisiner de la vodka anisée à la maison
Ouzo - une boisson alcoolisée - peut être préparée à la maison. Pour cela, vous aurez besoin de:
- cent grammes d'anis;
- un litre de vodka ou d'alcool dilué;
- 20 grammes d'anis étoilé;
- deux litres d'eau;
- cinq grammes de cardamome;
- deux bourgeons d'œillets.
Versez la vodka dans une casserole ou un autre récipient approprié et ajoutez les clous de girofle, l'anis, la cardamome et l'anis étoilé. Le récipient est fermé par un couvercle et placépendant deux semaines dans une pièce sombre. Pendant cette période, il est nécessaire de contrôler les indicateurs de température de cette pièce. La température à l'intérieur doit être comprise entre 18 et 20 °C.
Après deux semaines, la teinture est filtrée, de l'eau est ajoutée et la composition résultante est versée dans un cube pour la distillation. Maintenant, vous devez mettre les épices dans un bateau à vapeur, mais vous pouvez également les attacher dans de la gaze et les suspendre dans un cube de distillation. Tout cela est distillé et la vodka finie est conservée dans une pièce sombre pendant trois jours avant d'être bue.
La boisson obtenue a un goût proche de l'original.
Comment boire de l'ouzo
La boisson grecque ouzo se boit de différentes manières. Nous avons déjà décrit la méthode classique pour les habitants de Hellas. Considérez maintenant d'autres options pour l'utilisation de la vodka à l'anis. L'ouzo peut être bu avec de la glace - les glaçons adoucissent légèrement la saveur persistante d'anis. Si la boisson est pré-refroidie, son goût deviendra également un peu plus doux. Étant donné que le produit dans la bouche chauffe instantanément, il change immédiatement ses caractéristiques gustatives.
En Grèce, boire de la vodka pure est une option courante. Cette variante s'appelle Sketo. La température d'un tel ouzo devrait être de 18 à 23 degrés. Ils boivent l'alcool lentement, en prenant de petites gorgées, afin que vous puissiez apprécier son goût. Comme l'alcool ouvre l'appétit, il est conseillé de le boire à l'apéritif.
Les fruits de mer ou les salades légères sont utilisés par les Grecs comme apéritif. Mais cette vodka se marie bien avec les fruits, les desserts, les fromages,charcuterie et café fort.
Ouzo en cocktail
En Hellas, il est de coutume d'utiliser l'ouzo uniquement dans sa forme pure. Boisson que la Grèce considère comme blasphématoire à utiliser comme base pour des cocktails. Mais dans les pays européens, les barmans proposent des cocktails incroyablement délicieux à base de vodka anisée. Par exemple, un cocktail avec le nom grec "Iliad". Comprend:
- 60 millilitres de liqueur Amaretto;
- 120 ml d'ouzo;
- trois fraises;
- cent grammes de glaçons.
Le verre doit être rempli de glace, verser la liqueur, ajouter les fraises hachées au mélangeur et mélanger les ingrédients. Après cela, de la vodka grecque est ajoutée au récipient et tout est à nouveau mélangé.
Un autre cocktail d'ouzo s'appelle le tigre grec. Il se compose de 30 millilitres d'extrait d'anis et de 120 millilitres de jus d'orange. Versez le jus et la vodka dans un verre avec des glaçons et mélangez les liquides ensemble. Si le jus d'orange n'est pas disponible, le jus de citron fera l'affaire.
Musée dédié à la vodka
Ouzo est la boisson nationale de la Grèce, il est donc respecté ici et même un musée a été fondé en son honneur. L'institution est située dans la ville de Plomari sur l'île de Lesbos. Ici, de nouvelles technologies sont constamment introduites pour produire un produit. Et le musée possède les premiers outils qui ont été utilisés pour créer de la vodka. Les fameux autocollants bleus qui ornaient les bouteilles auparavant, ainsi que le premier chaudron, datant de 1858.
Le musée appartient à la famille Barbayanni. C'est célèbre en Grèceproducteurs d'alcool. Les murs de ce lieu continuent de préserver les secrets de la production de Barbayanni, qui donnent à la boisson son goût et sa qualité particuliers.
Les portes de la boutique de souvenirs et de la réception sont ouvertes aux clients, et chacun peut participer à une dégustation d'ouzo.
Choisir un bon ouzo
Les touristes apportent souvent de la vodka ouzo à leurs proches en souvenir. C'est toujours mieux que les aimants et les figurines qui sont devenus ennuyeux pour tout le monde. De nombreux voyageurs succombent à la tentation et achètent de la vodka dans des bouteilles-cadeaux qui reproduisent la forme des statues grecques antiques. Mais de tels achats devraient être abandonnés, car seul l'emballage est chic ici et son contenu laisse beaucoup à désirer. Le vrai ouzo est embouteillé dans des "karafki" - des bouteilles en verre transparent et caractérisées par une forme simple.
Il vaut mieux aussi ne pas acheter la fameuse vodka dans les centres commerciaux touristiques. Le meilleur produit est vendu sur le marché central d'Athènes, situé au pied de l'Acropole. Mais la vodka à l'anis de la plus haute qualité en Grèce est fabriquée sur l'île de Lesvos. Cette règle doit être suivie lors de l'achat de la boisson alcoolisée décrite.
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