Comment cuisiner du lait de sésame à la maison ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le sésame (autrement appelé sésame) est une plante herbacée annuelle, dont les propriétés bénéfiques des graines étaient connues dans la Rome antique, la Grèce, la Chine, Babylone.

Dans le monde moderne, le sésame est reconnu comme l'un des produits naturels les plus sains. Ses graines et son huile sont facilement utilisées par les spécialistes culinaires du monde entier dans les salades, les pâtisseries et les sucreries. Les propriétés utiles des petites graines vous permettent de les utiliser pour améliorer la santé et préserver la jeunesse.

Les graines de sésame sont blanches, noires, jaunes, brunes. En cuisine, les grains blancs et noirs sont le plus souvent utilisés. Le sésame noir est le plus aromatique, il est ajouté au plat fini sans traitement supplémentaire. Le sésame blanc est le plus souvent ajouté aux plats avec un traitement thermique ultérieur.

Tout plat aux graines de sésame (salade ou petit pain saupoudré de graines, halva de sésame, lait de sésame, etc.) a certainement non seulement un arôme et un goût uniques, mais aussi des propriétés bénéfiques uniques.

Sésame: composition

Les graines de sésame ont non seulement un goût excellent et un arôme spécifique, mais aussi uniquescomposition de minéraux et de vitamines utiles.

Cent grammes de sésame contiennent:

• gras - 48,7%;
• protéine - 19,4%;
• glucides - 12,2%;
• eau - 9%;
• fibres alimentaires - 5,6 %.

La valeur énergétique de 100 grammes de graines de sésame est de 565 kilocalories.

Le sésame contient:

• vitamines B, E, PP;
• potassium;
• magnésium;
• calcium;
• phosphore;
• sodium;
• fer.

À quoi sert le sésame ?

Selon sa composition, le sésame, même en petite quantité, est très utile pour la prévention de nombreuses maladies:

• Les fibres alimentaires aident à nettoyer le tractus gastro-intestinal et à éliminer les toxines qui provoquent des manifestations allergiques, normalisent les selles.
• Le sésame en raison de sa teneur élevée en matières grasses est un produit assez riche en calories. Cependant, la composition grasse élimine le mauvais cholestérol du corps et nettoie les vaisseaux sanguins des plaques, constituant ainsi un excellent prophylactique dans la lutte contre les maladies cardiovasculaires.
• Le sésame contient des antioxydants uniques. Ils ralentissent le vieillissement de l'organisme, stoppent le développement des cellules cancéreuses.
• Le sésame favorise la coagulation du sang, ce qui est un bon remède pour les patients souffrant de types particuliers de diathèse.
• Les graines de sésame contiennent une grande quantité de protéines végétales facilement digestibles. Cela les rend utiles pour les athlètes de renforcement musculaire.
• Le sésame est utile pour les patients atteints de maladies de la glande thyroïde, des reins et du foie.
• Sésamecontient une énorme quantité de calcium, qui est complètement absorbé par le corps. Cent grammes de graines contiennent le taux quotidien de calcium, ce qui le rend utile pour les fractures osseuses, les maladies du système musculo-squelettique, l'ostéoporose. Le sésame est un bon prophylactique pour prévenir les maladies associées à une carence en calcium.
• Cent grammes de graines couvrent les besoins quotidiens en fer de l'organisme.

Sésame: contre-indications

Le sésame est certes utile, mais tout doit être fait avec modération et prudence. Malheureusement, il existe des contre-indications à l'utilisation des graines:

• prédisposition à une augmentation de la coagulation du sang, avec thrombose;
• enfants de moins de trois ans;
• pour les manifestations allergiques au sésame;
• avec lithiase urinaire;
• riche en calcium;
• le sésame ne doit pas être consommé avec de l'aspirine, des œstrogènes, de l'acide oxalique.

Comment utiliser ?

Bien sûr, il est utile d'utiliser des graines de sésame dans les pâtisseries et les sucreries. Mais pour une meilleure absorption des nutriments, les graines doivent être légèrement réchauffées ou trempées avant utilisation (de préférence dans de l'eau tiède).

Le sésame trempé doit être bien mâché lorsqu'il est utilisé.

Les substances utiles sont beaucoup plus présentes dans les graines non pelées.

Un traitement thermique prolongé réduit considérablement les propriétés utiles du produit.

Il est recommandé de consommer trois ou quatre cuillères à café de graines par jour.

Des salades de légumes très utiles avec des graines de sésame etlait de sésame, dont la recette sera donnée ci-dessous.

Recette de lait de sésame classique

Comment faire du lait de sésame à la maison ? Prenons l'exemple d'une recette classique.

Produits requis:

• eau - 2 litres (pour produit fini),
• eau - pour tremper le sésame,
• graines de sésame - 200 grammes,
• miel - au goût.

Faites tremper le sésame pendant 6 ou 8 heures dans un peu d'eau. Les graines doivent ramollir. L'eau dans laquelle le sésame a été trempé deviendra sale. Sortez le sésame ramolli, versez l'eau sale.

Versez deux litres d'eau propre dans un récipient, mettez-y les graines de sésame préparées.

Mélanger l'eau avec les graines bien battre avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse. Ensuite, ajoutez du miel (au goût, environ une cuillère à soupe). Continuer à fouetter jusqu'à l'obtention d'une nuance de couleur lait.

Ensuite, filtrez le mélange obtenu à travers une gaze ou un tamis fin. La boisson est prête à boire. Durée de conservation - pas plus de trois jours au réfrigérateur.

Le lait de sésame est composé d'eau et de sésame, il possède donc tous les bienfaits du sésame. Cependant, il ne faut pas oublier les contre-indications des graines de sésame, qui s'appliquent également au lait.

Lait de sésame avec additifs

Pour diversifier les goûts, le lait de sésame peut être préparé avec divers additifs: baies, fruits, cacao, curcuma, etc. Avec quoi et comment fairelait de sésame à la maison ? Cela ne dépend que de l'imagination et des préférences gustatives du cuisinier.

La base de toutes les boissons est le lait de sésame selon la recette classique.

Il s'avère une boisson très savoureuse avec l'ajout d'une banane.

Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• eau - deux verres (pour le lait);
• graines de sésame - un verre;
• banane - une pièce;
• cannelle - poudre au goût;
• eau pour tremper le sésame.

Faites tremper les graines de sésame pendant huit heures, vous pouvez toute la nuit. Ensuite, une fois le sésame ramolli, versez l'eau.

Mettre les graines dans un récipient, verser deux verres d'eau, battre le mélange avec un mélangeur jusqu'à consistance laiteuse et mousseuse.

Ensuite, ajoutez une banane au lait obtenu et battez bien le tout à nouveau. Vous pouvez ajouter une cuillerée de miel à la boisson (au goût).

Verser le lait obtenu dans des verres, saupoudrer de cannelle moulue (au goût) sur le dessus.

Au lieu d'une banane, vous pouvez ajouter une poignée de dattes pré-hachées ou de baies de cassis au lait de sésame.

Smoothie au lait de sésame

Les smoothies à base de fruits et de lait de sésame peuvent être recommandés comme petit-déjeuner végétarien sain.

Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• graines de sésame - un verre;
• eau pour faire du lait - deux verres;
• oranges - deux morceaux;
• framboises fraîches (vous pouvez les prendre congelées) - un verre;
• dattes - dix pièces;
• cannelle moulue - au goût;
• eau pour faire tremper les graines.

Faites tremper le sésame pendant une nuit dans un peu d'eau.

Le matin, retirez les graines ramollies de l'eau, transférez-les dans un récipient, versez de l'eau fraîche pour faire du lait.

Secouer le mélange avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit mousseux et laiteux, passer à travers une étamine ou un tamis.

Éplucher les oranges, hacher finement les tranches, hacher les dattes.

Mélanger le lait de sésame, les dattes, les oranges et la cannelle moulue. Bien battre à nouveau le mélange dans un mélangeur.

Écraser les framboises, mettre au fond des verres. Verser délicatement le smoothie dans des verres. La purée de framboises doit rester au fond.

Perdre du poids avec du lait de sésame

Le lait de sésame contient une énorme quantité de calcium, qui est facilement absorbé par l'organisme. Si le corps manque de calcium, nous développons une envie constante de sucreries, à laquelle il est difficile de résister.

Il s'avère qu'une tasse de lait de sésame nous évite une carence en calcium, renforce le système squelettique, les dents, les cheveux, aide à surmonter les effets désagréables de la ménopause et nous évite également de manger des brioches et des bonbons sans fin.

Boire un verre de lait de sésame par jour le matin à jeun réduit considérablement les envies de sucre, ce qui contribue à une amélioration notable de la silhouette et à la perte de poids.

Conclusion

Le lait de sésame, dont les bienfaits sont indéniables, devrait prendre toute sa place dans l'alimentation.

Préparer du lait de sésame à la maison est un processus simple, avecn'importe quelle femme au foyer peut s'en occuper.

Le lait sain peut être bu au petit-déjeuner avec du café ou du cacao, faire bouillir de la bouillie dessus, le faire fermenter en kéfir, le mélanger avec des fruits et des baies, en faire des cocktails et des smoothies.

Vous choisissez avec quels additifs et comment préparer le lait de sésame à la maison. Expérimentez, recherchez vos goûts uniques et rappelez-vous: votre santé et celle de vos proches dépend des plats que vous cuisinez à la maison.

Bon appétit !