2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Conservateur E200 - qu'est-ce que c'est ? Cette question est souvent posée par ceux qui trouvent l'additif nommé sur l'emballage du produit. Aujourd'hui, nous allons parler de ce qu'est un tel conservateur et comment il affecte le corps humain.
Informations générales
Le conservateur E200 est un acide sorbique commun. Il appartient au groupe des additifs alimentaires et est autorisé dans l'UE, l'Ukraine et la Russie. Selon les experts, un tel conservateur est absolument sans danger pour l'homme.
Caractéristique
Le conservateur E200 est un composé organique naturel. Selon ses propriétés physiques, l'acide sorbique est un solide légèrement soluble dans l'eau et incolore. Cet additif a été isolé en 1859 par distillation d'huile de sorbier. Ses propriétés ont été découvertes par des experts au tout début du siècle dernier. De plus, l'acide sorbique a commencé à être produit à grande échelle et utilisé comme inhibiteur de l'agent causal du botulisme dans les produits à base de viande afin de réduire considérablement la quantité de nitrites qui forment des nitrosamines cancérigènes.
Caractéristiquesadditifs
Le conservateur E200 a la capacité de protéger les produits contre les moisissures. C'est cette propriété qui est devenue la raison pour laquelle l'additif présenté est très souvent utilisé dans la production de divers produits alimentaires.
L'acide sorbique est capable d'inhiber le développement des cellules de levure, de certaines bactéries et moisissures en bloquant les enzymes. Un tel conservateur ne détruit pas les microbes, mais ne fait que ralentir leur développement. À cet égard, il est ajouté uniquement aux matières premières non contaminées par des micro-organismes, bien que certaines bactéries aient encore une capacité unique à absorber l'acide sorbique et à le décomposer.
Demande
E200 - un conservateur (sa nocivité n'a pas été identifiée par les experts), ajouté à une longue liste de produits alimentaires. Il convient de noter en particulier que l'acide sorbique peut être utilisé seul ou avec d'autres additifs. Cette substance est incluse dans la liste d'un grand nombre de matières premières pour TU et GOST pour des produits tels que les jus, le lait en conserve, la margarine, les sauces, divers fromages, les mayonnaises, les fruits secs, les vins, les olives, les confitures, les conserves, le poisson, les pâtes molles boissons, garnitures pour quenelles, ovoproduits, chocolats fourrés et confiseries, pâtés, pâtisseries, etc.
Pendant le pétrissage de la pâte, l'acide sorbique ne se dissout pratiquement pas et n'inhibe pas le développement de la levure. Mais après traitement thermique, il commence à montrer des propriétés anti-moisissure.
Grâce à cet additif, la durée de conservation de la plupart des juspasse à 27-30 jours. En raison du fait que l'acide sorbique est très peu soluble dans l'eau, dans la production de boissons gazeuses, les experts conseillent d'utiliser non pas le conservateur lui-même, mais sa solution aqueuse, c'est-à-dire le sorbate de sodium. Soit dit en passant, le sorbate de potassium est souvent utilisé à ces fins, qui est plus stable pendant le stockage.
En plus de l'industrie alimentaire, l'acide sorbique a trouvé son application dans le tabac et les cosmétiques.
Soit dit en passant, dans certains cas, l'additif présenté est remplacé par le conservateur E211. Il s'agit du benzoate de sodium, qui assure la fraîcheur des produits, inhibe le développement des champignons, des cellules de levure et de certains types de bactéries. Sous sa forme naturelle, on le trouve dans les pommes, les raisins secs et les canneberges, ainsi que dans les épices (cannelle, clous de girofle).
Effet sur le corps
Comment les conservateurs E200, E211 affectent-ils le corps humain ?
- L'acide sorbique est l'un des additifs les plus utilisés dans l'industrie alimentaire. Il ne présente aucun danger pour le corps humain et a même un effet positif sur celui-ci, car il peut augmenter l'immunité et éliminer les toxines. Cependant, en grande quantité, le conservateur E200 peut provoquer une irritation cutanée.
L'une des propriétés négatives de ce supplément est qu'il détruit la cyanocobalamine (c'est-à-dire la vitamine B12) dans le corps. Sa carence est connue pour contribuer aux troubles neurologiques et même à la mort des cellules nerveuses.
Il convient également de noter queLe complément nutritionnel présenté est facilement digestible, non toxique, non antiseptique et non cancérigène.
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