Sucre de coco : avantages et inconvénients

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Sur les étagères des magasins, de plus en plus de produits exotiques apparaissent, dont les consommateurs russes n'ont même pas entendu parler auparavant. C'est ainsi qu'est apparu le sucre de coco, consommé depuis des siècles dans les pays asiatiques, mais peu connu en Russie. Les spécialistes du marketing assurent ses avantages incroyables, les médecins réfutent cela. Comment savoir de quel type de produit il s'agit ?

Production de sucre de coco

Produire du sucre de coco dans les pays asiatiques, principalement en Thaïlande et en Indonésie. Il s'agit d'un travail entièrement manuel organisé dans les fermes de cocotiers. Tout d'abord, le nectar est collecté: les boutons floraux sont coupés directement sur le palmier et des récipients sont suspendus sous eux. Le jus qui y est recueilli est versé dans une cuve, où il est chauffé sur un petit feu. De plus, le breuvage est versé dans deux autres cuves en alternance avec un feu plus fort. Les conteneurs sont chauffés sur un feu, dont le bois de chauffage est un déchet - des coques de noix de coco et des feuilles de palmier sèches.

Seules les femmes travaillent dans ces usines. La cuisson est continue: après y avoir versé le nectar de la première cuveun nouveau est coulé, et ainsi de suite en cercle. En conséquence, tout excès d'humidité est évaporé, la masse résultante refroidit, durcit et est divisée en barres. Après conditionnement en sachets, le produit est prêt à la vente. Sur les marchés asiatiques, ce sucre est une denrée populaire connue depuis des centaines d'années. Dans notre pays, c'est une rareté et exotique. Vous pouvez acheter du sucre de coco en magasin dans les rayons de cuisine ethnique ou le commander en ligne. Bien sûr, et son prix est plusieurs fois supérieur à celui d'un produit blanc ordinaire.

Bénéfice: mythe ou réalité ?

Le principal avantage du sucre de coco est sa naturalité, non touchée par la production industrielle. Comme il y a plusieurs siècles, les ouvriers l'exploitent de leurs propres mains. Un traitement thermique minimal préserve tous les oligo-éléments utiles. Le produit contient des vitamines B, du zinc, du fer, du potassium, du magnésium. Le sucre contient des acides aminés et des antioxydants bénéfiques.

Mais encore, les scientifiques ne sont pas d'accord sur les bienfaits du sucre de coco. Bien qu'il contienne de nombreuses substances utiles, elles sont en petites quantités et son composant principal est les glucides. Il serait plus juste de parler non pas des bienfaits du sucre de coco, mais de son innocuité. En effet, il est moins nocif pour la santé et la silhouette que le sucre ordinaire. Cela est dû au faible index glycémique.

Indice glycémique

Tous les aliments ont des effets différents sur le corps. Cela dépend de la teneur en glucides rapides ou lents. Certains augmentent rapidement la glycémie en raison de la conversion instantanée en glucose. résultatest la formation de nouvelles graisses. D'autres se décomposent en quelques heures. Le glucose pénètre dans le sang à petites doses, ne se transforme pas en graisses, mais sert de source d'énergie et est entièrement consommé. Ces produits sont plus sains pour le corps.

L'indice glycémique a été introduit pour indiquer le taux de dégradation des glucides. Le sucre de coco a une faible valeur, et c'est son avantage. En consommant la même quantité de sucre, la noix de coco causera moins de dommages que le blanc habituel en Russie. Mais seulement à condition de son utilisation modérée, car, malgré le faible index glycémique, sa teneur en calories est élevée.

Calories

Avec la nourriture, les graisses, les protéines et les glucides pénètrent dans le corps. Ils fournissent l'énergie nécessaire au mouvement et au fonctionnement des organes internes. Cette énergie est calculée en calories. Si une personne consomme des aliments trop caloriques ou mène une vie inactive, toutes les calories n'ont pas le temps d'être converties en énergie et se déposent sous forme de graisse. Selon cet indicateur, le sucre de coco, dont la teneur en calories est de 382 kcal pour 100 g, ne diffère pratiquement pas du sucre ordinaire (398 kcal pour 100 g). C'est beaucoup, donc la consommation d'un tel produit devrait être limitée, quelle que soit son origine.

Tout sur le mal

Il existe une opinion selon laquelle le sucre de coco est inoffensif et peut être un meilleur substitut aux autres types de sucre. C'est peut-être le cas, mais vous ne devez pas le traiter comme un produit sain et l'inclure dans l'alimentation en quantités immenses, vous n'avez pas besoin de «manger avec des cuillères». En dépitfaible indice glycémique et beaucoup d'oligo-éléments utiles, c'est toujours du sucre, composé de glucides. Il est déconseillé aux personnes atteintes de diabète, bien que l'on puisse parfois entendre le contraire dans la publicité.

Le sucre de coco a un goût moins sucré que le sucre de betterave, mais a la même teneur en calories, il peut donc en prendre plus lorsqu'il est consommé pour obtenir le goût habituel. Cela doit être évité, sinon le corps recevra des calories supplémentaires qui seront déposées sous forme de graisse. Il est impossible de caractériser sans ambiguïté le sucre de coco: il y a des avantages et des inconvénients, mais lorsqu'il est utilisé en petites quantités, il n'aura pas d'effet particulier sur le corps. S'il n'est pas possible d'abandonner complètement la consommation de sucre, la noix de coco est dans ce cas une bonne option. Vous cherchez l'exotisme devra dépenser de l'argent. Le prix du sucre de coco est plusieurs fois supérieur à celui du sucre ordinaire.

Avis

Alors, le sucre de coco est-il bon ou mauvais ? Les avis des clients sur ce produit sont positifs. Tout le monde note son goût agréable, inhabituel, pas écoeurant, certains le comparent au miel. Le sucre est ajouté au thé et au café comme du sucre ordinaire, mais beaucoup notent qu'il rend la boisson trouble. Il n'a pas de contre-indications pour une utilisation chez les enfants. Le seul point négatif est son prix trop élevé, mais s'il est utilisé avec parcimonie, un paquet de sucre en vrac durera plusieurs mois. Marques populaires de sucre de coco: Tardo`s Best Organic, Nutiva, Tropical Nutrition, Sweet Tree.

Utiliser

Le goût du sucre de coco rappellecaramel. En apparence, ce sont de petits cristaux bruns. En fait, il s'agit de nectar de palme confit. Il est principalement utilisé en cuisine pour la préparation de confiseries, il peut donner au plat un léger goût de caramel ou de noisette.

Se marie bien avec le café. Il peut être utilisé dans la préparation de desserts, de boissons froides et chaudes, ainsi que de cocktails. Ajoute une touche intéressante aux bonbons et à la crème glacée. Vous pouvez sucrer leur bouillie. Certains fabricants produisent du sucre sous forme de pâte. Sous cette forme, il peut simplement être étalé sur du pain ou des biscuits.

Quoi cuisiner avec du sucre de coco ? Müesli

Il reste à découvrir le plus important concernant le sucre de coco: comment l'utiliser en cuisine à la maison. Il existe une option de petit-déjeuner simple. Verser la farine d'avoine sur une plaque à pâtisserie et sécher au four à une température de 150-170 degrés pendant 20 minutes. Pour 300 g de flocons, 100 g de fruits secs et de noix sont pris, et plus est possible - au goût. Les flocons sont mélangés, des noix sont ajoutées et saupoudrées de sucre de coco. Séchez encore 15 minutes.

Ensuite, vous devez disposer les fruits secs, vous pouvez ajouter des fruits confits et laisser encore 5 minutes au four. Retirer du four, laisser refroidir et transférer dans un récipient de stockage. Il est recommandé de l'utiliser comme muesli avec du lait, du yaourt, du jus.

Crème pour le dessert

Vous pouvez faire une crème anglaise comme suit: 200 ml de lait de coco sont pris pour 2 jaunes d'œufs (si vous ne pouvez pas acheter, vous pouvezde vache), et 20 g de sucre de coco, de farine et de sucre en poudre. Mélanger les jaunes d'œufs, le sucre en poudre et la farine. Dissolvez le sucre dans le lait chaud, mélangez le tout, mettez à feu doux. Cuire jusqu'à épaississement, refroidir. À utiliser pour décorer un gâteau ou comme garniture pour des pâtisseries.