Qu'est-ce que le massepain et comment le cuisiner ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Vous avez sûrement dû rencontrer des petits pains au massepain plus d'une fois dans les pâtisseries. Et il est possible que vous ayez entendu parler de quelqu'un ou que vous ayez vous-même utilisé l'expression "pâte d'amande frite" comme synonyme de quelque chose qui n'existe pas, comme le lait d'oiseau et la fourrure de poisson. Mais qu'est-ce que le massepain ?

Ce n'est ni un fruit ni un légume. Les connaisseurs de la langue allemande diront peut-être qu'il s'agit du « pain de mars ». Oui, le mot lui-même est traduit de cette façon, mais il est impossible de comprendre ce qu'est le massepain à partir de cette phrase. Le "pain de mars" est une pâte élastique, surtout par sa consistance et ses propriétés qui rappellent la pâte à modeler.

Aujourd'hui, il est difficile de dire quand et où ils ont appris à faire de la pâte d'amandes avec du sucre en poudre, mais de nombreux pays et peuples revendiquent le titre "d'inventeur". Il est prouvé que même à Byzance, ils savaient déjà ce qu'était le massepain. Les Italiens s'appuient sur le fait qu'au Moyen Âge, ils ont eu une mauvaise récolte - presque toutes les plantations sont mortes. Survécu par un étrange caprice du destin, seulement des amandes. Alors ils ont commencé à le moudre et à faire du pain à partir de cette farine. Championnat d'Italiela dispute des Siciliens, affirmant que ce sont eux qui ont commencé à utiliser des mélanges de noix avec du sucre. Et les Français se réfèrent au fait que c'est leur pays qui est considéré comme le berceau des premiers confiseurs, et ce sont eux qui ont eu l'idée d'utiliser du massepain pour le gâteau. La recette de la ville allemande de Lübeck suscite toujours de vives controverses dans le milieu de la confiserie. Les maîtres observent sacrément les secrets professionnels et le secret de la fabrication d'un mélange de noix n'est divulgué à personne. La version qu'il faut certainement mettre une amère pour cent noix sucrées, bien qu'elle donne un bon résultat, ne la rapproche toujours pas de l'original.

Mais quoi qu'il en soit, le massepain est largement utilisé dans l'industrie de la confiserie dans le monde entier. Vous pouvez également préparer vous-même cette délicieuse gâterie.

Cuisiner le massepain à la maison

La recette est simple, comme vous pouvez le voir maintenant. Pour faire cette friandise, vous aurez besoin de:

• 0,5 kg d'amandes;
• 10 noix amères;
• 200 g de sucre ou de sucre glace;
• 1 cuillère à soupe une cuillerée d'eau.

Les amandes doivent être ébouillantées avec de l'eau bouillante, pelées, puis légèrement séchées dans un four légèrement chaud. Pour qu'il ne brûle pas, vous pouvez laisser le poêle ouvert - il sera plus facile de contrôler le processus.

Dans un moulin à café, moudre les nucléoles en farine, ajouter le sucre en poudre (si la poudre n'est pas disponible, puis moudre le sucre sur le même moulin) et bien mélanger, comme lors de la préparation d'un plat ordinairetest. Au cours du pétrissage, de l'eau doit être ajoutée périodiquement à petites doses. La façon la plus simple de le faire est d'utiliser un pistolet pulvérisateur. L'huile d'amande servira de liant pour la pâte.

Enveloppez la masse finie dans du polyéthylène ou du papier d'aluminium et réfrigérez toute la nuit. Le massepain peut être conservé longtemps au froid, donc après l'avoir préparé une fois pour l'avenir, vous pourrez ensuite l'utiliser à tout moment. Si vous le souhaitez, vous pouvez colorer la masse avec n'importe quel colorant alimentaire et en faire une variété de figurines savoureuses pour les enfants.

Maintenant vous savez ce qu'est le massepain et comment il est préparé. Assurez-vous que vos proches apprécieront vos chefs-d'œuvre de confiserie, décorés de détails originaux et délicieux.