2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Probablement, dans le monde, il est impossible de trouver une personne qui serait complètement indifférente aux sucreries. Nous sommes tellement arrangés qu'un morceau de quelque chose de savoureux peut provoquer un sentiment de bonheur à court terme. Aujourd'hui, je voudrais dire quelques mots sur le massepain, une délicatesse exclusive. Si vous l'avez essayé au moins une fois dans votre vie, vous vous souviendrez sûrement de son goût unique et vous voudrez en savoir plus sur sa composition. Le massepain peut également être fabriqué à la maison, et dans ce cas, la qualité du produit final n'en sera que gagnante.
Le fait est que la noix, qui est la base de la douceur, est assez chère. Par conséquent, les fabricants ont tendance à le remplacer par autre chose et à ajouter des additifs chimiques pour la saveur. La qualité de cela perd, mais le produit est plus abordable et compétitif en prix.
Qu'appelle-t-on massepain
Beaucoup d'entre vous se souviendront désormais de la pâte à décorer pour gâteaux, lisse et brillante. Tu as raison, c'est vraiment à propos d'elle. Et quelle est sa composition ? Le massepain est une confiserie à base d'amandes finement broyées et de sucre. Le massepain classique est une masse plastique, ce qui lui permet d'être utilisé, entre autres, pour créer des figurines et des décorations pour gâteaux. Il est également utilisé comme garniture pour les sucreries.
Un peu d'histoire
Et quand le monde a-t-il entendu parler pour la première fois d'une douceur aussi simple et en même temps exquise ? Afin de répondre à cette question, encore une fois, vous devez faire attention à la composition. Le massepain est produit à partir d'amandes, ce qui signifie que la production de ce produit aurait dû commencer là où il y en a beaucoup. Plusieurs pays européens se disputent la palme dans la fabrication de cette confiserie.
Des traditions anciennes de fabrication de bonbons au massepain existent en Allemagne et en Autriche, en Hollande et en Italie. Mais les plus célèbres d'entre eux sont produits dans le nord de l'Allemagne. De plus, la composition unique a longtemps été gardée secrète. Le massepain n'était pas vraiment conçu comme un bonbon exclusif. C'est juste que la farine d'amande a commencé à être utilisée en raison d'une pénurie ou d'une absence totale de farine de blé. Ils aimaient tellement le pain de massepain qu'ils ont commencé à l'utiliser dans les bons moments, mais déjà comme dessert.
Spécialisation du domaine
Fait intéressant, jusqu'au 18ème siècle, non seulement les confiseurs, mais aussi les chimistes étaient engagés dans la fabrication du massepain. Ce n'est que bien plus tard que cette compétence est complètement passée aux confiseurs. Et très vite ce produit est devenu très cher en raison de l'augmentation du prix du sucre et des amandes. Mais même aujourd'hui, cette douceur est toujours très appréciée, mais maintenant nous pouvons déjà nous le permettre. Prévalence etla disponibilité de cette délicatesse est très élevée.
Astuces de la production moderne
Ce n'est un secret pour personne qu'aujourd'hui de nombreux produits sont fabriqués à partir d'analogues ou de substituts synthétiques. Le massepain n'a pas fait exception. La composition ne doit comprendre que des amandes, du sucre et de l'eau de rose. Et ce qui se trouve dans les rayons des magasins aujourd'hui n'a souvent rien à voir avec ce bonbon légendaire.
Au lieu d'amandes, n'importe quelle noix peut entrer dans la pâte, mais le plus souvent ce sont des cacahuètes. Mais très souvent, du soja ou des haricots, diverses charges et arômes artificiels entrent dans la composition générale. Le lecteur peut être intéressé de savoir que d'anciens enregistrements de livres de cuisine demandaient de râper les amandes sur une râpe fine avec l'ajout de sucre et de broyer cette masse pendant longtemps dans un mortier. C'est grâce à cela que la plus grande plasticité de la masse a été atteinte. Il fallait beaucoup de temps pour produire des bonbons, ce qui expliquait le prix élevé.
Propriétés du massepain
Ils sont déterminés par la composition du massepain. La composition que le fabricant est tenu d'indiquer sur l'emballage et indiquera s'il vaut la peine d'acheter ce produit. S'il s'agit d'une amande, son produit conserve toutes les propriétés de cette noix la plus utile. Et il est très riche en vitamines B et E, ainsi qu'en d'autres antioxydants. Mais surtout, il contient des oligo-éléments. Quelques noix par jour fourniront à votre corps du phosphore et du potassium, du magnésium et plus encore.
Sachant quelle noix est dans le massepain, vous comprendrez bien ce que vous obtiendrezavec une utilisation régulière. Les amandes éliminent le sable des reins, normalisent le fonctionnement du foie et du pancréas et nettoient également le sang. C'est un analgésique naturel, qui a également un effet anticonvulsivant. Les bienfaits de cette noix sont évidents dans l'asthme bronchique, le stress et l'insomnie. Comme vous pouvez le voir, le massepain est beaucoup plus sain que la confiserie ordinaire.
Cuisiner à la maison
En fait, il n'y a rien de compliqué là-dedans. L'essentiel est de connaître la composition du massepain dans les bonbons, et vous pouvez reproduire un analogue à part entière. Vous devrez prendre 150 g d'amandes et les peler de la coque sombre. Pour ce faire, ils sont versés avec de l'eau bouillante pendant une minute, puis immédiatement avec de l'eau froide. Après cela, la coque peut être facilement retirée et les noix elles-mêmes doivent être séchées sur une serviette. Ensuite, il reste à broyer les amandes en fines miettes dans un moulin à main ou dans un mélangeur.
Maintenant, vous devez ajouter 100 g de sucre en poudre à la chapelure obtenue. Il vaut mieux prendre industriel, car la maison ne produit pas un broyage aussi fin. Il reste à ajouter une cuillerée de rhum et de l'eau ou du lait à ce mélange, certains pâtissiers suggèrent d'utiliser des protéines brutes d'un œuf de caille. À partir de là, une pâte lisse est pétrie. Il doit y avoir suffisamment de liquide pour que la pâte ne colle pas à vos mains et à la table. S'il y a trop peu de liquide, l'huile d'amande commencera à se démarquer pendant le processus de pétrissage, ce qui est totalement inutile. À partir de cette masse, vous pouvez former des bonbons ronds, à l'intérieur desquels vous pouvez placer une noix ou un caramel, et vous pouvez verser du chocolat dessus.
Œuvres
Est-il vraiment impossible d'acheter des bonbons de haute qualité dans le magasin et vous devez les fabriquer vous-même ? Pas du tout. Il existe une excellente boutique en ligne Grondard à Saint-Pétersbourg. Le massepain, dont la composition reprend parfaitement les anciennes recettes, existe vraiment, il est produit et conditionné ici aussi bien sur commande qu'en mode ligne.
Ce magasin est très populaire parmi les habitants de la capitale du Nord, car il donne l'occasion de faire un cadeau exquis, avec un design individuel à des collègues, parents et amis.
Sport Ritter populaire
Vous n'avez pas besoin de le commander sur la boutique en ligne, car il est vendu dans tous les supermarchés. Comme c'est naturel de "Ritter Sport" "Marzipan". La composition n'est pas mauvaise, mais elle ne contient pas plus de 16% de massepain. Tout le reste est sucre, cacao, émulsifiants et sirop. Par conséquent, si vos plans incluent la dégustation d'une vraie recette d'amandes, il est recommandé de trouver une autre option. En particulier, vous pouvez maîtriser la production maison de ces bonbons, car ce n'est pas trop compliqué. Dans ce cas, vous serez sûr qu'aujourd'hui a été servi comme dessert.
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