2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les côtes de porc grasses sont généralement délicieuses, peu importe la façon dont elles sont préparées. Frites à la poêle, sur le gril ou cuites au four, elles sont tendres et juteuses grâce à la structure particulière de la viande. Pendant ce temps, le goût des côtes dépend directement de la marinade qui a été utilisée dans leur préparation. La sauce au miel, dont la recette est présentée dans notre article, rend le goût du plat exquis. Les côtes levées sucrées cuites dans cette sauce plairont à coup sûr à tout le monde, même aux gourmets.
Recette traditionnelle de sauce à la viande au miel
Vous pouvez préparer une sauce au miel pour mariner la viande selon la recette suivante:
- Mélanger dans un bol 50 ml de vinaigre (6%), d'huile végétale et de jus de citron.
- Ajouter du miel liquide (3 cuillères à soupe) aux ingrédients.
- Hachez quelques gousses d'ail (4 pièces) et ajoutez-les dans un bol avec du miel, du jus de citron, du vinaigre et de l'huile végétale.
- Épicez la marinade avec des épices au goût: poivre moulu, graines d'aneth, basilic, etc.
Les côtes de porc en sauce au miel devraientlaisser mariner pendant 8 à 12 heures. Pendant ce temps, ils absorberont l'arôme des épices et les fibres de viande deviendront plus fines, de sorte que les côtes cuisent plus rapidement et sont plus juteuses et tendres.
Côtes de porc sauce miel-soja
La préparation des côtes selon cette recette commence par leur pré-marinage dans une marinade au miel avec l'ajout de sauce soja. Il donne au plat une saveur épicée sucrée-salée et une belle croûte glacée à la surface des côtes.
Pour préparer cette sauce, vous devez combiner le miel (3 cuillères à soupe) et la sauce soja (2 cuillères à soupe) dans un bol. Ensuite, vous devez écraser l'ail (3 gousses) avec le côté plat du couteau, le hacher et l'envoyer au miel et à la sauce soja. Il faut aussi ajouter de l'huile végétale (40 ml), du jus de ½ citron, un peu de sel, ainsi que de la marjolaine et du paprika (1 cuillère à café chacun). Versez les côtes levées avec la sauce obtenue, mélangez bien et mettez les plats avec de la viande au réfrigérateur pendant 2 heures.
Côtes de porc sauce au miel cuites en papillote. Pour ce faire, ils sont disposés sur du papier d'aluminium en une couche, puis des côtés sont formés le long du bord de la feuille et la sauce restant après le marinage est versée sur les côtes. Maintenant, les bords de la feuille doivent être fixés et la plaque à pâtisserie avec les côtes doit être envoyée au four pendant 40 minutes. Après le temps spécifié, les côtes doivent être ouvertes et le plat renvoyé au four pendant encore 20 minutes pour qu'il soit doré.
Côtes de porc sauce miel et moutarde au four
La sauce miel-moutarde pour mariner la viande n'est pas moins utilisée que la traditionnellechéri. Ce sont ces deux sauces qui non seulement rendent la viande très savoureuse, mais contribuent également à la formation d'une croûte dorée dessus.
Pour préparer la marinade de côtes la plus simple, seuls la moutarde et le miel (1 cuillère à soupe chacun) sont utilisés. Selon votre goût, vous pouvez également ajouter du poivre, du paprika, de la marjolaine, de la coriandre, de l'ail et toutes autres épices qui permettront de compléter la sauce et de révéler le goût du plat. Un peu d'eau est ajoutée à la marinade des côtes pour faciliter le frottement de la viande.
Les côtes de porc à la sauce moutarde au miel sont cuites au four pendant environ 40 minutes de chaque côté. Badigeonner de sauce toutes les 10 minutes pendant la cuisson.
Côtes de porc au miel: recette de casserole
Au tout début de la cuisson des côtes selon cette recette, vous devez préparer une sauce dans laquelle elles seront marinées et frites. Pour ce faire, mélangez du miel et de la moutarde (2 cuillères à soupe chacun), ainsi que deux fois plus d'huile végétale et de jus d'orange. Si désiré, de la coriandre moulue peut être ajoutée à la sauce. Les côtes séchées sont salées et poivrées avant le marinage, puis enrobées de sauce. Faire mariner les côtes pendant au moins 1 heure.
Les côtes de porc dans la recette de poêle ci-dessus sont frites à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur la viande, environ 4 minutes de chaque côté. Lors de la friture, il est important de s'assurer que la sauce ne brûle pas.
Côtes de porc sur le gril
Pour la cuisson des côtes sur le grilpréparer une marinade spéciale. Pour cela, vous aurez besoin d'oignon et d'ail finement hachés (6 gousses), de sauce soja (60 ml), de la même quantité d'huile végétale et de pâte de tomate. Vous devez également ajouter du miel (3 cuillères à soupe), de la moutarde et du jus de citron (1 cuillère à soupe chacun), du sel à la sauce. Les épices, comme le cumin, le paprika, le poivre, ne seront pas superflues dans la marinade. La consistance de la sauce est assez épaisse, il faudra donc y ajouter un peu d'eau (90 ml). Après cela, vous devez tremper les côtes dans la sauce et les laisser mariner dedans toute la nuit.
Les côtes de porc sur le gril dans une sauce au miel sont frites des deux côtés sur le gril. En cours de cuisson, ils doivent être périodiquement graissés avec de la sauce, puis ils deviendront juteux et très savoureux.
Côtes de porc sauce au miel dans une mijoteuse
Pour cuire des côtes levées dans une mijoteuse, elles sont d'abord marinées dans une sauce puis mijotées dans une autre. Pour la marinade, vous devez combiner la sauce soja et l'huile d'olive (2 cuillères à soupe chacune), la moutarde (1 cuillère à soupe), un peu d'adjika épicé, ainsi que du sel et du poivre au goût dans un bol. Les côtes de porc en sauce au miel doivent reposer pendant au moins 3 heures.
Les côtes marinées doivent être frites des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Vous pouvez le faire dans une casserole ou dans une mijoteuse en sélectionnant le mode approprié. Maintenant, les côtes doivent être transférées dans le bol de l'appareil et verser une autre sauce. Pour ce faire, mélangez le miel, la moutarde (1 cuillère à soupe chacun) et l'ail (1 gousse) dans un verre d'eau. Après cela, vous devez définir le mode"Mijotez" et faites cuire les côtes de porc dans la sauce au miel pendant encore 40 minutes. Servir avec une purée de pommes de terre ou du riz.
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