2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Un véritable entrepôt de vitamines - c'est ce qu'on dit de la vieille canneberge. En raison de ses propriétés curatives, il est largement utilisé en médecine traditionnelle. Et pour son arôme et son goût acidulé, la baie est utilisée dans une grande variété de plats culinaires, des compotes de canneberges à la sauce à la viande.
Citron du Nord
Les canneberges ne poussaient à l'origine que sous les latitudes septentrionales, bien que pendant longtemps les Européens aient considéré la Russie comme leur patrie. Cependant, au 12ème siècle, les Vikings importèrent la baie en Europe, qui l'appréciait pour ses propriétés curatives et son goût agréable. La canneberge est une baie rouge sphérique ou ellipsoïde. Pousse sur des arbustes à feuilles persistantes.
Les canneberges peuvent en fait être trouvées dans n'importe quel pays où le sol forestier marécageux prévaut, les marécages de mousse et de toundra sont courants. En Russie, on le trouve presque partout, seulement en République de Carélie, environ 22 espèces de cette baie poussent. Jusqu'au XIXe siècle environ, la baie était récoltée à la main. Et le travail si minutieux était compliqué par le fait que nous devions errer dans les marais. Mais les sélectionneurs ont résolu ce problème en sélectionnant des variétés de canneberges pouvant être cultivées dans des plantations en Biélorussie, au Canada, aux États-Unis et récoltées.manière automatisée.
Pour le pourcentage élevé de vitamine C et d'acide quinique, qui donne de l'amertume, les canneberges étaient appelées le citron du nord. En Russie, seules les baies sauvages sont récoltées, qui contiennent un ordre de grandeur plus de vitamines que les baies sélectives.
Propriétés utiles des baies
La canneberge a des propriétés antipyrétiques, analgésiques et bactéricides et cicatrisantes. La baie est utilisée pour traiter la toux, le jus aide à la gastrite, est utilisé pour prévenir les maladies du système génito-urinaire et abaisse le cholestérol. Les proanthocyanidines contenues dans les canneberges préviennent le développement des caries et l'inflammation des gencives. La consommation régulière de baies sous n'importe quelle forme, par exemple selon votre recette préférée de compote de canneberges surgelée, stimule la fonction cérébrale, prévient l'apparition de cellules cancéreuses et améliore la circulation sanguine.
L'action des antibiotiques est renforcée par la composition chimique des canneberges. En énumérant toutes les substances et oligo-éléments des canneberges, vous pourriez être surpris de voir comment une petite baie peut contenir tout cela. Citrique, quinique, benzoïque, laurier-rose, acides succiniques, vitamines des groupes B, PP, K1, C, zinc, étain, potassium, phosphore, iode, argent - et ce n'est pas une liste complète de tous les composants de la baie miracle.
Contre-indications
En plus des bienfaits des canneberges et des effets nocifs sur la santé, il y en a malheureusement. Les baies devront être évitées par les personnes atteintes d'une maladie duodénale. De plus, en raison du degré élevé d'acidité, les canneberges peuvent exacerber une gastrite complexe. L'intolérance élémentaire aux composants peut nuire. Bien que la baieprévient les caries et les saignements des gencives, mais des niveaux élevés d'acide citrique peuvent endommager l'émail des dents et entraîner une sensibilité dentaire.
Méthodes de traitement. Congeler des canneberges
Profitez de baies saines et savoureuses toute l'année ? Il n'y a rien de plus facile. Les femmes au foyer et les grandes industries utilisent activement la méthode de congélation, qui conserve toutes les propriétés dans leur forme d'origine, grâce à l'acide benzoïque. Il existe différentes façons de congeler les canneberges. Le plus courant d'entre eux est l'emballage dans des sacs sous forme de crêpes. Pour commencer, une baie est choisie, soigneusement lavée à l'eau courante tiède et séchée pour éliminer l'excès d'eau lorsqu'elle est congelée. Ensuite, les baies sont versées de 100 à 200 grammes dans des sacs séparés et déroulées en une couche uniforme, en essayant d'expulser autant que possible l'air du sac. Empilez ensuite les sacs au congélateur les uns sur les autres. Certaines ménagères pré-saupoudrent les baies de sucre. Lors de la décongélation, la baie doit être cuite ou consommée en quelques heures, en évitant un stockage à long terme.
En plus de la congélation, les canneberges sont également séchées, frottées avec du sucre et conservées pour l'hiver.
Compote de canneberges surgelée
Si des fruits et des baies frais sont à la disposition d'une personne en été pour maintenir l'équilibre vitaminique, il est beaucoup plus difficile de le faire pendant la saison froide.
Mais le problème peut être résolu en prenant note de la recette de compote de canneberges surgelée.
Ingrédients:
- Baies - 300 grammes.
- Eau - 1,5 litre.
- Sucre - 150gramme.
Versez les baies dans une casserole, versez de l'eau et ajoutez le sucre, et faites bouillir les canneberges surgelées. Dès que le var bout, réduire le gaz et laisser encore 3 minutes. Après cela, retirez du feu et laissez infuser. Si vous le souhaitez, vous pouvez filtrer.
Compote épicée de canneberges et pommes surgelées
Le tandem fruits et baies est parfait dans n'importe quel plat, et particulièrement dans la recette populaire de compote de canneberges surgelée avec pomme.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- Pommes - 200 grammes.
- Canneberges surgelées - 150 grammes.
- Eau - 1,5 litre.
- Sucre - 4 cuillères à soupe.
Vous devez d'abord verser de l'eau dans une casserole, ajouter du sucre et mettre le feu. Pendant que l'eau bout, épluchez les pommes de la peau et du cœur, coupez-les en petits morceaux. Ajouter les pommes et les canneberges à l'eau bouillante, puis réduire le feu et cuire avec le couvercle fermé pendant environ 20 minutes. Vous pouvez boire la boisson chaude ou la pré-refroidir.
Compote de canneberges aux cerises et au zeste
Une autre recette de compote de canneberges surgelée que tout gourmet adorera. Pour boire un verre, il vous faudra:
- canneberges - 200 grammes;
- cerises - 200 grammes;
- un demi-citron;
- zeste de mandarine;
- eau - 3 litres;
- vanilline;
- sucre au goût.
Tout d'abord, versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sucre et faites bouillir sur le feu. Pendant la préparation de l'eau, il est nécessaire de peler les cerises des noyaux. Si la baiecongelés et dénoyautés, puis mélangez simplement immédiatement avec des canneberges. Couper ensuite très finement le citron avec le zeste. Dès que l'eau bout, mettez les baies et le citron dans une casserole et laissez bouillir environ 15 minutes à feu doux. Quelques minutes avant la fin de cuisson, ajouter le zeste de mandarine et la vanille.
Ce qui rendra la compote encore plus savoureuse et plus saine
Lors de la préparation d'une compote, les ménagères écrasent les canneberges en pensant que cela leur donnera plus de vitamines, et elles se trompent. Bouillante dans l'eau, la baie donne déjà tous les éléments utiles, et les baies broyées ne feront que gâcher la consistance, et la compote devra être filtrée. Malheureusement, toutes les bonnes choses se terminent rapidement, ainsi que les propriétés utiles de la compote, vous devez donc refuser de conserver la boisson pendant une longue période, en la réduisant à deux jours au réfrigérateur.
Ajoutez des baies, des fruits et des épices pour chouchouter vos papilles. Les pommes, les raisins secs, les abricots secs, la rose sauvage, l'argousier, les clous de girofle et la menthe se marient bien avec les canneberges. Lorsque vous faites des expériences en cuisine, n'oubliez pas que les canneberges peuvent à la fois être bénéfiques et nocives pour la santé.
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