Décoration chocolatée : secrets de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La décoration en chocolat (des photos de desserts prêts à l'emploi sont présentées dans l'article) est une délicieuse décoration pour tout dessert. Faire des figures complexes en chocolat est assez simple. Par conséquent, même un non-professionnel peut le faire. Il suffit de connaître quelques secrets lorsque l'on travaille avec du chocolat. Vous devrez également faire preuve d'imagination au moment de créer la composition.

Types de décorations en chocolat pour la confiserie

Les pâtissiers professionnels et les boulangers amateurs affirment qu'un décor en chocolat peut rehausser l'apparence de n'importe quelle pâtisserie. Il peut être utilisé pour décorer n'importe quel produit de confiserie, car il a un aspect esthétique attrayant, une facilité de fabrication et un faible coût. N'importe qui peut créer une décoration à partir de bonbons à la maison.

Types de décors en chocolat:

• Glaçage.
• Copeaux.
• Figures 3D.
• Chiffres plats.
• Lettres glacis.

Pour diversifier la composition au sein d'un même produit, plusieurs types de chocolat aux textures différentes sont souvent combinés. Pouvezle colorant alimentaire est utilisé, car le contraste de la couleur attire également l'attention et stimule l'appétit.

La façon la plus simple de décorer un gâteau avec du chocolat

Les ménagères sophistiquées peuvent créer des compositions uniques à base de chocolat. Au début, il est difficile pour les débutants de se débrouiller avec le "matériel". Mais ne désespérez pas, car vous pouvez recourir à des options tout à fait simples, qui souvent ne nécessitent même pas de tempérage au chocolat.

Le décor en chocolat DIY le plus simple et le plus rapide pour les gâteaux est facile à réaliser:

• Congelez une barre de chocolat et râpez-la sur une râpe fine. Une telle "sciure de bois" peut décorer la surface du gâteau.
• La barre de chocolat congelée peut être cassée ou écrasée au hasard avec un marteau à découper. Il est important que la mie soit petite et sans coins particulièrement pointus.
• Faire fondre le glaçage de confiserie et utiliser une seringue à confiserie pour peindre au hasard la surface de la confiserie.

Vous pouvez utiliser du chocolat blanc, noir et au lait pour décorer un produit. La variété du produit plaira aux goûts et la palette de couleurs améliorera la perception visuelle.

Arrangements de chocolat selon l'événement

Chaque événement festif nécessite un beau et délicieux gâteau. Mais dans chaque situation, le décor en chocolat diffère selon un événement précis.

Sélection de décorations de gâteaux sucrés:

• Le gâteau d'anniversaire peut contenir des inscriptions,fabriqué à l'aide de glaçure liquide.
• La décoration est possible pour un dessert de tous les jours en utilisant des chocolats originaux et des pépites de chocolat.
• Si le dessert est servi à l'anniversaire d'un événement, alors n'importe quelle variante de chocolat peut devenir un décor.

Les inscriptions et les compositions tridimensionnelles doivent relever de la fonctionnalité événementielle.

Quel type de décoration en chocolat pouvez-vous faire vous-même

Créer un décor en chocolat de ses propres mains est assez simple et rapide. Les débutants pourront réaliser les décorations en chocolat suivantes:

1. Papillons de différents formats.
2. Tubules et rubans de bonbons glacés.
3. Éléments floraux et particules.
4. Feuilles et fleurs.
5. Remplissage avec glaçure de différents formats.
6. Motifs ajourés.
7. Motif marbre.

Quand le gâteau est prêt à être décoré

Pour que la décoration remplisse pleinement son rôle, il convient de suivre les règles concernant la préparation préliminaire du gâteau lui-même. Si le dessert est formé et préparé correctement, le décor en chocolat fait à la main pour les gâteaux sera soigné et élégant, cachant les défauts et les erreurs du confiseur.

Que doit-il arriver au gâteau avant de commencer à décorer ?

1. Les gâteaux doivent être complètement refroidis et de préférence installés.
2. Les gâteaux doivent être disposés uniformément.
3. La surface du gâteaumême. Ceci peut être réalisé avec une finition crémeuse.

Mieux si la consistance de la crème de base n'est pas trop liquide. De plus, la crème ne doit pas être en mouvement, c'est-à-dire s'écouler des côtés ou de la surface du produit.

Outils et matériel pour faire des décorations en chocolat

Savoir faire un décor en chocolat peut être complètement inutile si on n'a pas les bons outils pour chacun.

Les pochoirs suffisent pour faire des dessins à plat. L'appareil peut être acheté dans des magasins spécialisés ou créé indépendamment. Une option alimentaire serait un dessin sur papier perforé. Les peintures multi-éléments sont créées à l'aide d'une poche à douille ou d'une enveloppe. Les ménagères plus expérimentées utilisent des cornets à ces fins.

Il s'avère que l'outil principal dans la fabrication de bijoux en chocolat est un pochoir et une poche à douille ou une seringue. Un ajout à la liste sera le papier perforé, la mousse alimentaire. Ce sont ces matériaux qui peuvent remplacer la plupart des outils de confiserie professionnels.

En plus du chocolat correctement sélectionné, d'autres matériaux peuvent être présents dans l'œuvre: colorants alimentaires, arômes et arômes.

Quel chocolat est bon pour quel travail ?

Les professionnels et les pâtissiers autodidactes expérimentés recommandent de choisir un chocolat d'une qualité exceptionnelle et délicieux. Cette caractéristique garantira un extérieur esthétiquement agréable.taper:

1. Le décor de glaçage au chocolat est facile à réaliser avec du glaçage de confiserie. Ce produit remplace les vraies fèves de cacao et possède une excellente fluidité.
2. Les carreaux peuvent servir de base à n'importe quel travail et peuvent être recyclés pour créer de nouveaux éléments.
3. Les chocolats ordinaires conviennent aux options de décoration élémentaires: miettes, "sciure de bois", tubes, morceaux cassés.
4. Les bonbons fourrés servent de décor prêt à l'emploi qui complète la composition principale du gâteau.

Vous pouvez faire votre propre glaçage pour dessiner et verser. Il suffit de mélanger le cacao, le sucre, le beurre et le lait dans les bonnes proportions dans un bain-marie.

Quels éléments vont avec un décor en chocolat

Selon la variété et le type de chocolat, des éléments supplémentaires pour la décoration sont sélectionnés. Il convient de considérer non seulement l'apparence, mais la combinaison de goût et de caractéristiques. Le chocolat semble intéressant en combinaison avec des produits brillants.

Tout décor en chocolat semble appétissant et attrayant en combinaison avec des fruits exotiques: kiwi, ananas, orange, banane. Cerise, fraise, abricot ne sont pas moins spectaculaires. En plus de l'attrait visuel, de telles combinaisons peuvent servir d'aphrodisiaques efficaces.

La combinaison de chocolat et de caramel en petites quantités est élégante. Maille, toiles d'araignées, treillis caramel soulignent la forme et la texture de la décoration principale du gâteau. Une option supplémentaire pour un changement peut être la gelée, la crème légère, brillantepoudre, glace.

La dernière mode culinaire dans le domaine de la présentation sont les fleurs fraîches qui peuvent être mangées. Ne perdez pas de vue la menthe, qui est en parfaite harmonie de goût et d'apparence avec presque tous les types de chocolat.

Placement correct du décor fini sur la surface du gâteau

Pour que la décoration en chocolat soit digne, il convient de considérer plusieurs nuances par rapport à la formation de la composition. Il se trouve que dans la présentation du gâteau, il y a beaucoup d'éléments originaux et complexes en termes d'exécution, et l'apparence du chef-d'œuvre de confiserie est loin d'être parfaite.

Décoration prenant en compte les nuances au moment de créer des compositions:

1. Toutes les pièces et éléments décoratifs doivent être en harmonie les uns avec les autres. Si le thème des bijoux est des ornements floraux et des figures, vous ne devez pas utiliser, par exemple, des tablettes avec un motif en marbre.
2. Il est conseillé de commencer par saupoudrer la surface de pépites de chocolat. La couche doit être fine, mais ne pas montrer la crème de base.
3. Les éléments les plus petits et les plus bas sont installés le long des bords. Il est conseillé de minimiser la présence de décor sur les bords du gâteau, car il peut tomber ou se déformer pendant le processus de découpe.
4. Les principales décorations qui forment la base de la composition doivent être placées au centre. La taille du décor augmente vers le milieu du produit.
5. Pour mettre en valeur plusieurs textures et textures, la composition déjà finie peut être recouverte de glacis, formant des traits fins. Des paillettes et des poudres alimentaires sont disponibles à l'achat.
6. Les lieux vides sont décorés avec des éléments supplémentaires: fruits, fleurs, autres sucreries.

Si le créateur a un peu de talent artistique, vous pouvez souligner les traits avec du chocolat blanc ou coloré. Il peut s'agir de points élémentaires, de traits et de rayures.