Composition du céleri : protéines, lipides, glucides, vitamines et minéraux

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le céleri est une excellente source de minéraux et de vitamines. Ce légume est utilisé depuis des siècles dans la cuisine et la médecine traditionnelle, et sa valeur nutritionnelle et ses bienfaits pour la santé sont bien documentés.

Cet article vous expliquera en détail les bienfaits du céleri pour les femmes et les hommes. La composition du légume et ses indicateurs de valeur nutritionnelle seront pris en compte.

Description

Ce légume vert appartient à la famille des Apiacées. Le céleri a commencé à être consommé au 17ème siècle. Depuis, beaucoup de gens en sont tombés amoureux, ils ont commencé à le planter et à le distribuer dans le monde entier. Aujourd'hui, le légume pousse sur tous les continents de la Terre, à l'exception de l'Antarctique.

Les bienfaits du céleri pour la santé proviennent du fait que ce légume est une excellente source de minéraux, de vitamines, d'enzymes et d'antioxydants bénéfiques. Il vaut la peine d'examiner de plus près la composition chimique du céleri et de comprendre exactement quelles substances y sont incluses.

Composition chimique

Les avantages de ce légume sont déterminés par l'ensemble unique de substances qu'il contient. Vitamines etles minéraux du céleri sont bien étudiés. Par conséquent, cela vaut la peine de les considérer.

Ainsi, la composition du céleri (pour 100 g de produit) comprend les vitamines suivantes:

• Vitamine K - 29.00 mcg;
• Vitamine A - 750mcg;
• Vitamine C - 38.00mg;
• Vitamine B1 - 0.02mg;
• Vitamine B2 - 0.10mg;
• Vitamine B4 - 6.00mg;
• vitamine B5 - 0.2mg;
• vitamine B6 -0.08mg;
• vitamine B9 - 21.00 mcg;
• vitamine E - 0,5 mg.

Et la composition des éléments du monde et de la macro est la suivante:

• iode - 7.00 mcg;
• fer - 1.3mg;
• cuivre - 35.00 mcg;
• zinc - 0,1 mg;
• nickel - 14.00 mcg;
• sélénium - 0,4 mcg;
• cob alt - 0,8 mcg;
• lithium - 8.00 mcg;
• fluor - 4.00 mcg;
• vanadium - 24.00 mcg;
• manganèse - 0,1 mg;
• bore – 72.00 mcg;
• chrome - 2.00 mcg.

Céleri est une riche source de phytonutriments phénoliques. Ces phytonutriments comprennent:

• acide caféique;
• acide caféoylquinique;
• acide cinnamique;
• acide coumarique;
• acide férulique;
• apigénine, lutéoline;
• quercétine;
• kaempferol;
• lunuline;
• bêta-sitostérol;
• furanocoumarines.

Ce sont ces substances qui ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

Nourriturevaleur de céleri

Les protéines, les lipides et les glucides sont tout aussi importants dans l'alimentation humaine. La composition de BJU (pour 100 g de produit) est la suivante:

• protéines - 0,91 g (soit près de 1 % de l'apport d'une personne moyenne);
• graisses - 0,10 g (équivalent à 0,14 % de l'apport);
• Glucides - 2,10 g (1,4 % des AJR).

De plus, le céleri (pour 100 g) contient 1,8 g de fibres alimentaires et 94 g d'eau. Il convient également de prêter attention à la teneur en calories de ce légume - frais, il ne contient que 13 kcal. Cet indicateur indique que le produit peut être inclus dans une alimentation saine sans aucune crainte.

Avantage

Après avoir traité de la composition du céleri, il convient de comprendre quels avantages il peut apporter au corps humain. Les scientifiques ont découvert que l'extrait de céleri réduit le risque de dommages oxydatifs à la graisse corporelle et aux parois des vaisseaux sanguins. De plus, il a été prouvé que l'utilisation de ce légume peut prévenir l'apparition de réactions inflammatoires au niveau du tube digestif. De plus, des études animales ont montré la capacité de l'extrait de céleri à protéger le tube digestif et le foie après consommation d'acrylamides. Les acrylamides sont des substances potentiellement toxiques formées dans les aliments lors de la friture à la suite de la réaction des sucres et des acides aminés.

Il existe une opinion de scientifiques selon laquelle, en raison de la composition du céleri, il est possible d'améliorer l'intégrité de la muqueusemembranes de l'estomac. Ceci, à son tour, réduit le risque d'ulcères d'estomac et maintient un niveau normal de sécrétion. Ces données n'ont pas encore été confirmées par des essais cliniques, mais elles sont prévues dans un futur proche.

De plus, il a été établi que la composition chimique du céleri a un effet positif sur les systèmes immunitaire et nerveux, aidant l'organisme à mieux absorber les protéines. En outre, le céleri peut être utilisé pour prévenir l'athérosclérose et dans le traitement des maladies des reins, de l'hypertension et du système génito-urinaire.

Préjudice et contre-indications

Nous avons examiné les propriétés utiles du céleri, mais il existe un certain nombre de cas où il ne doit pas être consommé. Ainsi, les experts recommandent d'exclure les légumes de l'alimentation:

• pour la colite;
• lors d'une exacerbation de maladies chroniques du tractus gastro-intestinal, des reins et du système génito-urinaire;
• pour les varices;
• avec intolérance individuelle.

Le céleri ne doit pas être consommé par les femmes enceintes et allaitantes. Le légume affecte négativement la lactation et donne au lait un goût très spécifique. De plus, les femmes devraient également éviter le céleri pendant leurs règles.

Conseils de cuisson et de conservation

Comestibles et utiles sont toutes les parties de la plante, y compris les feuilles, les tiges, les racines et les graines. Par conséquent, vous pouvez acheter n'importe quelle partie de la plante sans crainte et être sûr qu'elle trouvera une utilisation.

La plupart des vitamines C, du calcium et du potassium se trouvent dans les feuilles de céleri. Cependant, ils doivent être utilisés dansdans un jour ou deux, car ils ne se conservent pas bien. Les feuilles peuvent être utilisées dans les salades et les graines font une excellente épice pour les plats chauds. Mais le céleri-rave est un produit très polyvalent. Il peut être cuit au four, transformé en soupe à la crème, ajouté à une salade ou simplement mangé pilé.

Pour peler le céleri, vous devez couper les tiges et les feuilles de la racine, puis les laver à l'eau courante. S'il y a des fils fibreux à l'extérieur de la branche de céleri, retirez-les en faisant une fine coupe horizontale à une extrémité de la tige et en tirant simplement sur les fibres. La racine peut être pelée comme une pomme de terre, simplement en coupant la couche supérieure.

Le céleri ne doit pas être conservé à température ambiante plus de quelques heures. En effet, la chaleur provoquera l'évaporation de l'eau, ce qui fera flétrir rapidement le céleri. Si les tiges et les feuilles commencent encore à perdre leur fraîcheur, vous devez les plonger dans une petite quantité d'eau et les laisser au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Utilisation en cosmétologie

Vous pouvez utiliser ce légume non seulement en cuisine, mais aussi comme ingrédient principal pour la préparation de masques cosmétiques, de gommages ou de toniques pour le visage. Les cosmétiques faits maison au céleri peuvent apporter d'énormes avantages à la peau, à savoir:

• aura un effet anti-inflammatoire;
• hydrate la peau;
• laisse la peau douce, tendre et éclatante.

Dans sa forme pure, le jus de céleri peut être utilisé pour nettoyer les problèmesla peau. Il suffit de le faire sortir des tiges et de s'essuyer le visage. Pour renforcer l'effet, les experts recommandent de faire des compresses de dix minutes. Pour ce faire, humidifiez la gaze dans du jus de céleri et étalez-la sur votre visage. Après dix minutes, vous devez retirer la compresse et laver à l'eau tiède. De telles procédures aideront à surmonter l'acné, l'irritation et d'autres imperfections.

Pour préparer un tonic à base de céleri, hachez environ 100 grammes de tiges et versez un verre d'eau bouillante sur la masse obtenue. Le mélange est infusé pendant 4 heures, puis il est bien filtré et versé dans un récipient pratique à utiliser. Il est nécessaire d'essuyer le visage avec un tel tonique deux fois par jour - le matin et le soir. Cela aidera à faire face à la peau grasse, à l'acné et à d'autres imperfections. Il est préférable de conserver le tonique au réfrigérateur.

Les feuilles et les tiges de céleri broyées sont un excellent ingrédient pour les masques faits maison. Il peut être complété par d'autres aliments nutritifs - lait, miel, fromage cottage, etc. Gardez les masques faciaux faits maison pendant 15 à 20 minutes maximum.

Conclusion

Après avoir appris ce qui est inclus dans la composition, de quels micro et macro éléments le légume est rempli et quelles vitamines jouent le rôle principal dans le céleri, nous pouvons conclure qu'il s'agit d'un produit très utile. Il n'a pratiquement aucune propriété nocive et les contre-indications d'utilisation s'appliquent à un petit groupe de personnes. Par conséquent, si une personne n'est pas incluse dans le groupe à risque, elle peut inclure le céleri dans son alimentation sans aucune crainte.

Les bienfaits du céleri pour les femmes et les hommesest que le légume remplit le corps de diverses substances qui peuvent soulager l'inflammation, améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, ainsi que les systèmes cardiaque, nerveux, immunitaire et vasculaire. Par conséquent, en résumé, on peut noter que ce légume remplira divers plats avec un goût original et améliorera l'état de tout l'organisme.