Manhattan Cocktail Icône

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Manhattan est souvent considéré comme le roi des cocktails. À première vue, sa préparation semble simple: mélangez du whisky, du vermouth doux et quelques gouttes d'amer. N'importe qui peut en faire une version plus ou moins décente. Mais un Manhattan vraiment exceptionnel ne peut être préparé que par quelqu'un qui comprend vraiment l'importance des ingrédients nécessaires.

Au cours du siècle dernier, lorsque bon nombre des meilleurs cocktails alcoolisés ont été inventés, cette boisson a réussi à maintenir sa popularité. Peut-être que depuis l'invention de sa recette, il y a eu de petits changements (par exemple, une version avec l'ajout de curaçao ou de liqueur de marasquin), mais le vermouth reste toujours une partie intégrante.

Il existe plusieurs versions concernant son origine. Une histoire populaire raconte qu'en 1874, Jennie Jerome (Lady Randolph Churchill, mère de Winston Churchill), une mondaine considérée comme l'une des plus belles femmesde son temps, a organisé un banquet en l'honneur du candidat présidentiel Samuel Jones Tilden au célèbre Manhattan Club de New York. Le cocktail imaginé par le Dr Ian Marshall, qui a été servi aux invités, était un mélange de whisky de seigle (américain), de liqueur, de vermouth et d'amer. Le succès du banquet a également rendu à la mode la commande d'une boisson, qui a ensuite été commandée en référence au nom du club. Certes, cette histoire a été remise en question par les biographes de la famille Churchill, qui ont affirmé que Jenny Jerome vivait en France à cette époque et occupait une position intéressante.

À l'époque de la Prohibition en Amérique, la composition de la boisson a un peu changé. La production de whisky de seigle et plus tard de bourbon (whisky Bourbon) n'existait pas réellement. Le whisky canadien était principalement utilisé. Mais même après l'abolition de la prohibition, le whisky de seigle n'était pas disponible, étant donné que les distilleries ont été fermées pendant longtemps et que le produit nécessite un long processus de vieillissement. Les usines qui produisaient du whisky de maïs ont récupéré plus rapidement. Certains historiens pensent qu'ils n'ont pas du tout arrêté la production, mais pour rester en affaires pendant l'interdiction de l'alcool, ils ont échangé du bourbon à des "fins médicinales", selon des prescriptions obtenues auprès de médecins (plus d'un million de gallons chaque année !).

Manhattan est un cocktail mû par la subtilité. Le whisky est la base. Quelle est la meilleure marque à utiliser ? Cela dépend des préférences gustatives personnelles. Mais l'option idéale serait celle sur la base de laquelle la boisson a été créée à l'origine. Seiglewhisky - très caractéristique et fort. Le bourbon a un goût sucré. En Amérique, le canadien est toujours populaire. Mais voici un détail à noter: le Rye Whisky doit généralement être composé d'au moins 51 % de seigle, tandis que le Whisky canadien n'a pas de telles restrictions et est souvent mélangé.

Bien que le Manhattan soit un cocktail qui est essentiellement une icône des spiritueux mixtes, il peut souvent être assez difficile de trouver un débit de boissons où cette boisson est fabriquée de manière classique. En ce qui concerne le vermouth, il faut garder à l'esprit qu'il doit calmer «l'âme sauvage» du whisky, mais en même temps lui permettre d'être reconnu. Autrement dit, les composants doivent s'équilibrer. Deux parties de whisky pour une partie de vermouth ne sont rien de plus qu'un cours général. Rappelons que les recettes de vins épicés diffèrent drastiquement selon les marques. Ils peuvent inclure l'hysope, la coriandre, le genévrier, les clous de girofle, la camomille, le zeste d'orange, les pétales de rose, la racine de calamus, les fleurs de sureau, la gentiane, le gingembre, le piment de la Jamaïque. Parfois, il suffit d'y ajouter un peu de boisson forte et d'obtenir de délicieux cocktails alcoolisés. Le vermouth doux fin Martini & Rossi est un vin léger, herbacé, à la texture fine qui peut être utilisé en assez grande quantité (selon le whisky) dans un cocktail Manhattan.

Les amers sont un composant tout aussi important. C'est aussi une question de goût, même si, en règle générale, ils choisissent Angostura. Certains pourraient préférer les amers à l'orange.

Et enfin, en ce qui concernegarnir les décorations. Si le cocktail a une saveur d'agrumes, il est préférable d'utiliser du zeste de citron. Avec "Angostura" - il serait idéal de le décorer avec des cerises au marasquin.