Méthodes pour nettoyer le clair de lune des huiles de fusel

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

À l'époque de l'Union, l'État possédait le monopole de la production d'alcool. Il a lutté contre le moonshine par la loi, a créé une image négative pour les moonshiners et le moonshine. Cependant, même la puissante machine d'État n'a pas pu éradiquer complètement la distillation à domicile. Moonshine est resté une boisson désirable et abordable, servi comme une sorte de "monnaie liquide" parmi la population.

Les temps ont changé, les lois se sont assouplies. Aujourd'hui, le brassage à la maison est en train de passer d'une activité honteuse et illégale à un passe-temps populaire. Les alambics artisanaux Moonshine sont remplacés par des machines bien pensées faites de matériaux de haute qualité. Les tendances à long terme commencent à changer. Après tout, à tout moment, le clair de lune était plus populaire dans les zones rurales, où, selon certaines études, il y a encore aujourd'hui quatre bouteilles de clair de lune pour une bouteille de vodka.

Aujourd'hui, les distillateurs urbains se font concurrence dans la fabrication de boissons dont le goût n'est pas inférieur au bon cognac ou au whisky. Les gens sont attirés par la capacité de contrôler toutes les étapes de la production. Le bénéfice de la distillation n'est pas principalement économique, mais moral et physique. Vinokur est fier de créer des produits originaux etdes boissons de qualité plus sûres que les produits achetés en magasin lorsqu'elles sont préparées correctement.

Cependant, le chemin vers la capacité de "conduire" un bon clair de lune, sans impuretés, est long et épineux. Souvent, les débutants négligent le nettoyage en profondeur du clair de lune, sans y attacher beaucoup d'importance. C'est une grosse erreur, parfois même fatale. Cela vient de l'ignorance des dommages irréparables causés au corps par des substances qui se forment avec l'alcool lors de la distillation. Chaque distillateur débutant doit suivre strictement la vérité immuable: un bon clair de lune ne peut être fabriqué qu'en observant strictement toutes les étapes technologiques de sa fabrication.

Technologie

Il n'y a pas de bagatelles dans le brassage maison, la frivolité ou le désir d'obtenir plus de produit entraîne un mauvais résultat et met en danger la santé du buveur de ce produit. Il existe les étapes technologiques suivantes dans la fabrication du moonshine:

1. Sélection et préparation des matières premières pour la purée.
2. Fermentation de la purée.
3. Première distillation.
4. Nettoyage du clair de lune.
5. Distillations ultérieures.
6. Aromatiser et infuser le produit.

Pourquoi des substances nocives sont-elles produites ?

Chacune des étapes joue un rôle dans le goût et la pureté de la boisson. Cependant, la distillation et la purification sont décisives pour la qualité du moonshine. Lors de la distillation, sous l'influence de la température, non seulement l'alcool s'évapore de la purée, mais également des substances toxiques pour l'homme, elles sont communément appelées le mot collectif "fuel fusel".

La composition du fusel contient du fuselles huiles, l'alcool méthylique, isopropylique, isoamylique, le furfural, l'acétone et d'autres composés qui affectent le foie, les organes de la vision, le cerveau, perturbent le fonctionnement du cœur et du système digestif, peuvent entraîner des affections chroniques et même une intoxication mortelle. Après la première distillation, près de la moitié du produit est constituée de ces substances. Débarrassez-vous d'eux de deux manières.

First - couper les fractions initiale et finale du produit, dans lesquelles la concentration du poison est la plus élevée. Un distillateur expérimenté coupe sans regret les soi-disant "queues" et "têtes", car il est conscient de leur nocivité et de leur incidence sur la qualité de la boisson finale. Mais un débutant négligent, voulant obtenir plus de produit, peut couper trop peu de fractions nocives. En conséquence, son clair de lune se révélera non seulement avec une mauvaise odeur et un mauvais goût, mais aussi tout simplement dangereux pour la santé.

La deuxième façon est un nettoyage scrupuleux du clair de lune fait maison. C'est un processus complexe et, en un sens, créatif. Afin de débarrasser autant que possible la boisson des impuretés et de la préparer pour une distillation et un arôme ultérieurs, le distillateur est assimilé à un chimiste en exercice. Il doit choisir la meilleure méthode, et de préférence un ensemble de méthodes, puis effectuer le nettoyage avec soin et précision. Avant cela, le moonshine doit être dilué avec de l'eau à 35-40 °, avec une telle concentration d'alcool, les impuretés nocives sont généralement séparées avec une efficacité maximale.

Méthodes de base pour nettoyer l'alcool de contrebande à la maison

Les principales méthodes incluent:

• geler;
• pétrole;
• charbon;
• lait;
• blanc d'oeuf;
• fruits;
• soda;
• permanganate de potassium;

gelure

Une méthode simple, efficace et éprouvée au fil des ans, basée sur la différence de température de congélation des impuretés et de l'alcool. Moonshine dans un récipient en métal est placé au froid ou au congélateur. Les substances nocives gèlent sur les parois avec l'eau, le produit purifié à forte teneur en alcool reste liquide.

Avantages: simplicité et efficacité.

Inconvénients: Nécessite des températures basses. Tout le monde n'a pas un grand réfrigérateur et les gelées deviennent rares même en hiver.

Huile: comment appliquer

Nettoyer l'alcool de contrebande avec de l'huile est l'un des moyens les plus efficaces, basé sur le fait que les substances nocives se mélangent facilement, collent avec l'huile, contrairement à l'alcool et à l'eau. L'huile d'olive ou l'huile végétale raffinée doit être versée dans du clair de lune à raison de 20 millilitres pour 1 litre de produit à nettoyer, bien agiter plusieurs fois, puis laisser le récipient seul pendant au moins douze heures, plus longtemps.

L'huile avec le fuselage dissous remontera à la surface et la boisson purifiée restera en dessous. Vider correctement le clair de lune est le moment le plus crucial de cette méthode. Cela se fait avec une paille ou grâce à un robinet installé au fond du réservoir. L'essentiel est de ne pas accrocher l'huile avec des composés nocifs.

Avantages du nettoyage du clair de lune avec de l'huile à la maison: un excellent résultat, après quoi le goût et l'odeur de fusel disparaissent presque complètement de la boisson, l'absence de chimie, la disponibilité de l'huile,efficacité.

Inconvénients: perte de clair de lune, processus de vidange chronophage.

Nettoyer l'alcool de contrebande avec du charbon de bois

Classique du genre. Une méthode simple et efficace basée sur la capacité du charbon à absorber les impuretés nocives. La noix de coco ou le charbon de bois sont utilisés. Nettoyer l'alcool de contrebande avec du charbon actif n'est pas la meilleure option, car le charbon pharmaceutique absorbe trop faiblement l'huile de fusel.

L'algorithme est simple: il faut ajouter du charbon dans le récipient avec du moonshine à raison de 10 grammes de noix de coco ou 50 grammes de bois pour 1 litre de produit à nettoyer, bien agiter plusieurs fois par jour pour deux à trois semaines, puis laissez-le reposer pendant environ une semaine, de sorte que le charbon avec le fuselage absorbé coule au fond. Ensuite, il ne reste plus qu'à filtrer le mélange pour séparer le produit purifié du charbon.

Il existe une variante élégante de cette méthode - l'utilisation de filtres à eau au charbon. Comme l'eau potable, le moonshine est versé dans une cruche, passe à travers le filtre, éliminant certaines des impuretés. Bien sûr, l'efficacité du filtre est inférieure à celle du charbon de bois, mais l'ensemble du processus prend beaucoup moins de temps.

Avantages du nettoyage du clair de lune avec du charbon: haute efficacité, le clair de lune ne sent pas le fuselage, charbon naturel, simplicité.

Inconvénients: le produit a un goût prononcé de vodka.

Lait

Dans ce cas, l'élimination du fuselage est due à la coagulation de deux protéines contenues dans le lait (l'albumine et la caséine) lorsqu'elles interagissent avecmolécules nocives. Pour le dire plus simplement, entrer dans le clair de lune, cailler le lait et en même temps absorbe les huiles de fusel. Cette méthode est bonne pour nettoyer le clair de lune après la distillation finale, car les particules de lait qui y restent se décomposent à des températures élevées et donnent au produit final le goût et l'arôme les plus agréables.

Utilisez du lait écrémé pasteurisé: plus la teneur en matières grasses est élevée, plus la boisson sera trouble. Versez du lait dans le récipient avec le produit à nettoyer à raison de 100 millilitres pour 1 litre de moonshine avec une concentration d'alcool d'au moins 45%, avec une force de boisson inférieure, les protéines ne coaguleront pas bien. Remuez soigneusement le mélange et laissez-le dans un endroit sombre pendant environ une semaine afin que la réaction de coagulation soit complète, puis filtrez.

Avantages: efficacité, simplicité, produits naturels.

Inconvénients: un arrière-goût laiteux et un trouble apparaissent, le degré de la boisson diminue.

Blanc d'œuf

Le principe est le même que pour le lait. Les protéines se replient lorsqu'elles réagissent avec des huiles nocives. Dans Moonshine avec une force de 45-50 °, vous devez introduire des protéines fouettées avec quelques cuillères à soupe d'eau à raison de 1 protéine pour un litre et demi de produit à nettoyer. Le produit coagule immédiatement, se transformant en flocons blancs, qui se déposent complètement en quelques jours. Pendant tout ce temps, le récipient doit être dans un endroit sombre et au repos. Une fois les flocons déposés, le clair de lune doit être filtré.

Avantages: efficacité, simplicité, produits naturels.

Défauts: apparaîtgoût d'œuf et trouble, le degré de la boisson diminue.

Fruits

Une façon originale de nettoyer le clair de lune, qui enrichit en même temps la boisson de saveurs et d'odeurs fruitées. La méthode est aussi bonne après la première distillation qu'après la dernière. Pour trois litres de produit à nettoyer, prenez une grosse pomme, coupée en tranches sans noyaux, et une grosse carotte, épluchée et coupée en morceaux moyens. Pour défendre l'alcool de contrebande dans un endroit sombre pendant environ trois jours, jusqu'à ce que les fibres commencent à s'éloigner des pommes et des carottes. Ensuite, sortez les fruits et filtrez soigneusement la boisson.

Avantages: simplicité du procédé, produits naturels, aromatisation simultanée de la boisson.

Inconvénients: faible efficacité.

Permanganate de potassium

Malgré la faible efficacité et les avantages douteux du produit chimique, le nettoyage du clair de lune avec du permanganate de potassium reste très populaire. Pour 1 litre de produit à purifier, on prend 1 gramme de permanganate de potassium dilué dans 100 millilitres d'eau. Le mélange décante pendant au moins une demi-journée et est filtré. Il est difficile d'expliquer la persistance de cette méthode, très probablement, elle est simplement passée dans la catégorie des mythes persistants qui errent de génération en génération et auxquels les gens préfèrent croire malgré les faits.

Et les faits sont les suivants: le permanganate de potassium, mieux connu sous le nom de permanganate de potassium, ne réagit qu'avec certaines impuretés du clair de lune, et avec elles précipite, le reste des substances nocives restant dans le produit. Le distillateur peut croire à tort que l'alcool de contrebande est purifié, bien qu'en faiten effet, il peut contenir une concentration mortelle d'une substance neutre vis-à-vis du permanganate de potassium. Par conséquent, le permanganate de potassium est mieux combiné avec d'autres méthodes, telles que le nettoyage au charbon de bois.

Avantages: simplicité.

Inconvénients: faible efficacité, utilisation de produits chimiques.

Soda

Nettoyer l'alcool de contrebande des huiles de fusel avec de la soude est une méthode rapide et abordable. Mais il suscite la polémique chez les distillateurs expérimentés, qui doutent de sa capacité à débarrasser efficacement le produit des impuretés. La méthode séduit par sa simplicité. En moonshine, il vous suffit d'ajouter du bicarbonate de soude à raison de 10 grammes pour 1 litre de produit à nettoyer. Souvent, du permanganate de potassium est ajouté avec de la soude: 2 grammes pour 10 grammes de soude. Mélangez ensuite soigneusement le mélange pour que le soda soit complètement dissous et laissez-le tranquille pendant 1 à 2 jours, puis filtrez-le.

Dignité: disponibilité, bon marché, simplicité.

Inconvénients: faible efficacité, utilisation de produits chimiques.