Comment faire des pains à hamburger : recette, caractéristiques et critiques

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Parfois, il peut être difficile de trouver des pains à hamburger dans les supermarchés car beaucoup d'entre eux sont trop sucrés et artificiels au goût. Par conséquent, certaines personnes préfèrent les cuisiner elles-mêmes. Comment faire des pains à hamburger pour un fast-food maison parfait ?

Si vous prenez une bonne recette, vous préparerez non seulement d'excellents produits pour farcir les escalopes, mais aussi une excellente option pour le petit-déjeuner. De plus, les petits pains bien cuits se congèlent bien en réserve, vous pouvez donc en cuire un grand nombre à la fois.

Selon les critiques, les produits ont meilleur goût lorsqu'ils sont légèrement grillés. S'ils sont trop épais pour tenir dans un grille-pain, il suffit de les couper deux fois dans le sens de la longueur ou d'utiliser un torréfacteur. Comme indiqué ci-dessus, vous pouvez les utiliser non pas avec de la viande, mais avec des garnitures sucrées. Badigeonnez-les tièdes de beurre doux et de confiture d'orange ou d'abricot.

Recette de lait classique

Comment faire des pains burger maison ? Ils sont fabriqués à partir de normespâte à levure avec du lait. Vous aurez besoin des éléments suivants:

• 1/3 tasse plus 100 ml de lait tiède;
• 1 l. h. levure sèche active (3,5 g);
• 80g de morceaux de beurre non salé (ramolli);
• demi l. De l'art. sucre cristallisé;
• 2 gros œufs légèrement battus;
• troisième l. heures de sel fin;
• 300 grammes (environ 1/3 tasse) de farine de blé;
• 1 l. De l'art. sésame;
• 1 l. à thé de lait supplémentaire pour les œufs.

Comment faire ?

Tous les ingrédients doivent être préalablement à température ambiante. Pour le test, il est recommandé de mesurer la farine en poids en grammes, car cette mesure est plus précise qu'en volume.

La recette étape par étape des pains à burger au lait est assez simple. Placer la levure sèche active dans un bol de lait tiède pour l'activer (environ 10 minutes).

À l'aide d'un batteur à main, battre le beurre ramolli (non fondu) et le sucre dans un grand bol pendant cinq minutes. Ajouter graduellement les œufs battus, en réservant environ une cuillère à soupe du mélange d'œufs pour une utilisation ultérieure. Si les œufs n'ont pas été conservés à température ambiante, ils commenceront à se séparer du beurre. Cependant, ne vous inquiétez pas, une fois que vous aurez ajouté la farine, tous les ingrédients se réuniront.

Ajouter lentement la farine et le sel et mélanger avec un mélangeur à basse vitesse jusqu'à obtenir une masse friable.

Ajouter le mélange levure-lait et remuer avec une cuillère jusqu'à ce que les ingrédientsunir. Pétrissez la pâte avec vos mains directement dans un bol profond ou sur une surface légèrement farinée. Cela doit être fait pendant cinq minutes jusqu'à consistance lisse. Au début, la masse sera très collante, mais après un certain temps, sa consistance s'améliorera. N'ajoutez pas de farine supplémentaire car cela rendrait les petits pains plus durs.

Comment défendre la pâte ?

Comment faire des pains à burger ? Il est important de bien préparer la pâte. Placez-le dans un grand bol propre et laissez-le lever recouvert d'un couvercle ou d'un film alimentaire. Laisser à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume. Cela prendra environ 2 heures. Ne laissez pas la pâte lever à une température trop élevée car elle deviendra très collante à mesure que le beurre fondra.

Une fois le temps écoulé, souvenez-vous-en soigneusement. Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir légèrement quelques secondes. Diviser en 6 parties égales.

Façonnez chaque morceau de pâte en une boule ronde et lisse et placez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, à 5 cm d'intervalle. Laissez lever les petits pains pendant une heure jusqu'à ce qu'ils aient sensiblement gonflé.

Comment les faire cuire ?

Préparez le glaçage en mélangeant la cuillère à soupe d'œuf battu que vous avez réservée plus tôt avec une cuillère à café de lait. Badigeonner délicatement les brioches avec ce mélange (ne pas les percer) et saupoudrer de graines de sésame.

Placez la plaque à pâtisserie sur la grille centrale du four préchauffé et faites-les cuirependant 20-25 minutes à 180°C jusqu'à coloration dorée. Placez les petits pains immédiatement sur la grille de refroidissement.

Une autre option pour faire de la pâte

Comment faire des pains à hamburger aussi facilement que possible ? Pour une manipulation encore plus facile de la pâte, vous pouvez faire du tanjong. Il s'agit d'un type de mélange à pâtisserie pâteux dans lequel la farine et le lait sont chauffés ensemble pour mieux lier le liquide, ce qui donne un petit pain plus doux, plus tendre et moelleux.

Pour faire du tanjong, fouettez le lait (séparez seulement 1 cuillère à soupe de lait chaud pour dissoudre la levure) et 2 cuillères à soupe de farine jusqu'à ce que des grumeaux se forment. Faites chauffer le mélange à feu doux en fouettant constamment. Le lait doit être chaud (environ 65°C), mais pas bouilli. Après quelques minutes, le lait épaissira jusqu'à une consistance semblable à un gel. Transférer le tanjong dans un petit bol et laisser refroidir à température ambiante. C'est une excellente idée pour rendre les pains à hamburger moelleux.

Variante sans lait ni œufs

Si vous le souhaitez, vous pouvez cuisiner des pâtisseries végétariennes. Bien sûr, il est étrange de combiner les concepts de « hamburger » et de « chignon sans produits animaux », mais cette version a le droit d'exister. Enfin, vous pouvez réaliser un burger végétarien en le remplissant d'une galette de légumes ou de haricots.

Comment faire des pains burger sans œufs ni lait ? Pour la version vegan de la pâte, vous devez faire le remplacement suivant pour les produits classiques:

• ajouter du lait végétal (fait maisonamande par exemple) pour remplacer celle de vache;
• utiliser de l'huile de noix de coco au lieu du beurre;
• utiliser un mélange de graines de lin (graines de lin moulues + eau) à la place des œufs.

Pour faire ces pains à hamburger faits maison, vous aurez besoin de ce qui suit:

• 3 tasses de farine non blanchie;
• une demi-tasse de lait d'amande maison;
• un demi-verre d'eau tiède (filtrée ou bouillie);
• 2 l. De l'art. huile de noix de coco bio (fondue et liquide);
• 2 l. De l'art. sucre de canne;
• 1 l. De l'art. levure sèche active;
• 1 l. à thé de sel rose de l'Himalaya;
• un mélange d'une cuillère à soupe de graines de lin moulues et de 3 litres. De l'art. eau.

Cuisiner des petits pains sans lait ni œufs

Ajouter de l'eau et des graines de lin moulues dans un petit bol et battre jusqu'à consistance lisse. Laisser gonfler pendant que vous travaillez sur d'autres ingrédients de la pâte.

Dans un bol profond, ajouter la levure et l'eau tiède, remuer, puis laisser jusqu'à dissolution complète. Dans un autre bol moyen, fouetter ensemble le lait d'amande, l'huile de noix de coco, le sucre, le sel de l'Himalaya et le mélange de graines de lin. Versez ce mélange dans un bol avec la levure et l'eau, mélangez bien le tout. Ajouter la farine et utiliser un mélangeur pour combiner tous les ingrédients, en battant à basse vitesse pendant une dizaine de minutes. La pâte finie doit être lisse, légèrement collante et élastique au toucher.

Comment façonner et cuire des produits ?

Comment fairepains à hamburger? Couvrir le bol d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume (environ une heure). Lorsqu'il lève, préparez votre espace de travail en le saupoudrant de farine pour éviter qu'il ne colle. Transférer la pâte du bol à la zone de travail.

Divisez-le en 8 morceaux, puis façonnez chacun en une boule serrée. Transférez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et de la taille d'un pain à hamburger ordinaire (environ 30 à 40 minutes). Badigeonner légèrement la surface avec un peu d'huile de noix de coco fondue. Cela aide à assombrir leurs sommets et à garder la croûte douce.

Préchauffez le four à 190 degrés et faites cuire environ 15 à 18 minutes (jusqu'à ce que le dessus soit doré). Laissez les petits pains refroidir à température ambiante avant de les trancher et de les servir.