Pain français - cuisiner, pas acheter

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Eh bien, qui restera indifférent lorsque vous entendrez l'arôme d'un pain ou d'une baguette française fraîchement cuit ? Moelleux, croustillant et encore chaud. Il est consommé immédiatement et sans laisser de trace.

Mais combien de personnes ont pensé à faire cuire un pain français au four à la maison ? Mais ce n'est pas si difficile.

Quelques secrets prouvés

Les cuisiniers expérimentés ont déjà remarqué ce qu'il faut faire et ce qu'il ne faut pas faire lors de la préparation d'une baguette croustillante. Par conséquent, les débutants doivent mettre en service quelques secrets.

1. De nombreuses recettes de pain français contiennent du sucre, bien que les pâtisseries ne soient pas sucrées. Si quelqu'un est confus par cet ingrédient, il peut être remplacé par du m alt.
2. La cuisson au bâton nécessite une température élevée (-250°C). Si vous réglez la température plus bas, les produits de boulangerie seront trop secs.
3. Si votre four est en train de sécher, placez un récipient d'eau dans le four avant de cuire la baguette pour créer de la vapeur. C'est une autre condition importante lors de la préparation d'un pain français.
4. Pour conserver une baguette fraîche plusieurs jours, après refroidissement il faut l'emballer danssac de cellophane ou film alimentaire. Ne pas mettre au réfrigérateur.

Recette classique

Ainsi, la recette classique d'un pain français au four (photo ci-jointe) consiste à cuire un produit de pain simple sans aucun additif.

Pour cuisiner, il vous faut:

• 0,5 kg de farine de blé;
• 10 grammes de levure sèche;
• 0, 4 litres d'eau pure;
• cuillère à soupe d'huile végétale;
• 40 grammes de beurre;
• 2 cuillères à café chacun sucre et sel.

Instructions de cuisson:

1. Préparer la pâte. Versez 100 ml d'eau tiède dans une casserole.
2. Levure, 2 cuillères à café de sucre et 3 cuillères à soupe de farine sont versées dans l'eau.
3. Tout est mélangé, couvrir la casserole avec une serviette et laisser reposer pendant 15 minutes. Au bout d'un moment, une mousse blanche devrait se former.
4. Après cela, la quantité restante d'eau, de farine et de sel est ajoutée à la pâte finie.
5. Le beurre est fondu et versé dans la pâte. Mélanger d'abord à la cuillère, puis faire un pétrissage manuel de la pâte. Vous n'avez pas besoin de le pétrir longtemps, moins - plus la structure de la baguette sera poreuse.
6. Maintenant, les produits de boulangerie sont formés à partir de la pâte finie: soit 1 long pain, soit quelques plus petits. Plusieurs coupes obliques doivent être faites sur la surface.
7. La cuisson est posée sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine. Couvrez-le d'une serviette et mettez-le à chauffer (pas au four) pendant 30 minutes pour qu'il rentre.
8. Mettre un récipient d'eau dans le four préchauffé à 250°C. Et quand le pain est infusé, ilenvoyé au four pendant 10 minutes.
9. Après 10 minutes, le récipient contenant de l'eau est retiré et le pain continue à cuire pendant encore 15 minutes.

Baguette crémeuse française

• 0,5 kg de farine de blé;
• 0, 2 litres de lait;
• 50ml d'eau;
• 1 œuf;
• cuillère à soupe de sucre;
• une cuillère à café de sel;
• 20 grammes de levure;
• 50 grammes de beurre;
• sésame pour saupoudrer.

Cuire comme suit:

1. L'eau et le lait doivent être légèrement réchauffés. Ils doivent être chauds, mais pas brûlants.
2. Le lait et l'eau sont mélangés, de la levure et du sucre y sont ajoutés. Remuer, couvrir et laisser reposer 5 minutes.
3. Le beurre est fondu. Ajoutez-le et l'œuf au mélange de levure.
4. Ajouter le sel et la farine tamisée. Pétrir la pâte.
5. La pâte doit être élastique, moyennement serrée. Après pétrissage, la pâte est transférée dans un bol avec un fond et des bords graissés avec de l'huile végétale. Couvrir d'un torchon et laisser reposer une heure et demie. En volume, il devrait augmenter de 2 voire 3 fois.
6. La pâte levée est disposée sur la table. Divisé en 2 parties.
7. Chaque partie est déroulée en une fine couche (2-3 mm d'épaisseur). Badigeonner de beurre fondu.
8. Chaque rectangle est plié en deux dans le sens de la longueur, puis en deux dans le sens de la largeur. Mettre au réfrigérateur pendant 15 minutes.
9. Au bout de 15 minutes, sortez la pâte et étalez à nouveau les rectangles. La surface de chacun est enduite de beurre.
10. Repliez les rectangles de pâte enrouleaux.
11. Des incisions sont faites sur la surface de chaque rouleau.
12. Placez-les sur une plaque à pâtisserie et laissez-les tranquilles pendant 20 minutes.
13. Avant la cuisson, les pains sont badigeonnés d'œuf et saupoudrés de graines de sésame.
14. Cuire à 250°C pendant une demi-heure.

Pain français aux herbes

• 300 grammes de farine de blé;
• 1/2 cuillère à café de levure;
• 150ml d'eau;
• 2 cuillères à soupe huile végétale;
• 1/2 cuillère à café chacun sel et sucre;
• 30 grammes d'ail, d'aneth et de persil.

Cuisine:

1. Mélanger l'eau, le sucre et la levure. Remuer jusqu'à consistance lisse.
2. Mettre la pâte de côté pendant 10 minutes.
3. La farine est tamisée et de l'huile végétale y est versée.
4. Versez la farine et le sel dans la pâte. Pétrir la pâte avec les mains.
5. La pâte doit être lisse et élastique. Mettez-le dans un bol, couvrez d'un film alimentaire. Dans un four préchauffé à 40°C, mettre la pâte pendant une heure pour qu'elle tienne.
6. Ail frotté sur une râpe. Aneth et persil finement hachés. Tout le monde se mélange.
7. La pâte préparée est étalée en un rectangle.
8. Saupoudrez-le d'herbes. Roulez.
9. Faites des coupes et mettez au four pendant 30 minutes. Température du four 180°C. N'oubliez pas le récipient d'eau pour créer de la vapeur dans le four.

Recette pour les impatients

• 400 grammes de farine;
• 250ml d'eau;
• 2 cuillères à soupe huile végétale;
• 8 grammes de levure sèche;
• par cuillère à café sucre et sel.

Cuisine:

1. Préparez une infusion d'eau, de sucre et de levure. Laisser agir 15 minutes.
2. Tamiser la farine en une pâte, ajouter le sel et le beurre.
3. Pétrir la pâte, ajouter plus de farine si nécessaire. La pâte doit être élastique.
4. Laissez la pâte pendant une heure pour qu'elle grossisse.
5. Puis coupez-le en deux et roulez-le en "saucisse".
6. Des incisions sont faites sur chacun. Saupoudrer les pains de farine.
7. Envoyé au four pour cuire pendant 40 minutes à 180°C.

Conclusion

Le pain français, dont la photo est déjà appétissante, se prépare facilement et simplement au four domestique. Vous pouvez le cuisiner à partir des ingrédients disponibles dont dispose chaque femme au foyer. De plus, les gâteaux maison parfumés économisent sérieusement le budget familial.