Vendace (poisson) : recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Aujourd'hui, les plats de poisson sont présents dans l'alimentation de presque tout le monde. Et ce n'est pas surprenant, car ils contiennent des acides gras, des vitamines et des minéraux dont le corps humain a besoin pour son développement normal. Vendace, un poisson d'eau douce, est considéré comme vraiment universel dans la cuisine. Il est salé et fumé, bouilli et frit, cuit à la vapeur, cuit au four, etc. D'excellentes soupes, plats principaux et même des pâtisseries sortent de ce produit. C'est la corégone qui fait partie de la célèbre tarte finlandaise, célèbre dans le monde entier. Mais qu'est-ce que c'est, découvrons-le.

Description de vendace

Vendace est un poisson qui appartient au corégone. Extérieurement, il ressemble à un hareng, car son corps est légèrement comprimé sur les côtés, la mâchoire supérieure est un peu plus courte que la mâchoire inférieure. Le ventre du poisson est blanc, les côtés sont bleus et le dos est grisâtre. Vendace n'atteint généralement pas plus de vingt centimètres de long, mais les individus rencontrent des tailles de trente-cinq centimètres.

Ce poisson d'eau douce se trouve dans les lacs russes, parfois dans les rivières, ainsi que dans les baiesla mer B altique. De plus, on le trouve en Allemagne, en Écosse, en Finlande, en Biélorussie et au Danemark.

Vendace a une très faible teneur en calories. Le poisson (où il se trouve, nous le savons déjà) est extrêmement utile pour le corps humain. Sa viande contient beaucoup de glucides, de protéines et de graisses, ainsi que d'autres substances, vitamines et éléments utiles. Il contient également une énorme quantité de magnésium, qui contribue à la normalisation du système nerveux. Cependant, il a tendance à se gâter rapidement, il est donc recommandé de le faire cuire immédiatement. Envisagez quelques recettes simples pour cuisiner la vendace.

Comment mariner la vendace à la maison

Le poisson est soigneusement lavé, en le frottant avec les mains pour que la peau se détache. Ensuite, il est placé dans un grand bol et échaudé avec de l'eau bouillante, bouilli, en remuant doucement. Le poisson cuit est jeté dans une passoire et refroidi. Pendant ce temps préparez la vinaigrette. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau, où le vinaigre, la feuille de laurier, la racine de raifort hachée et le sel sont d'abord placés. Vendace est placé dans un autre récipient en couches, en alternance avec un mélange d'aneth, de laurier et de poivre moulu. Ensuite, le récipient est rempli de vinaigrette et laissé infuser pendant trois jours. Pendant ce temps, tous les poissons doivent être trempés dans du vinaigre. Ensuite, l'oppression est placée sur le dessus et laissée pendant deux semaines, puis le conteneur est bouché.

Considérons d'autres plats de vendace tout aussi populaires.

Vendace cuite au four de Sibérie

Ingrédients: cinq cents grammes de poisson, cinq pommes de terre, une carotte, trois cuillères à soupe d'huile végétale, deux cents grammes de mayonnaise, une cuillère d'aneth haché,un oignon, sel et épices au goût.

Cuisine

Tout d'abord, le vendace doit être nettoyé et lavé. Le poisson est alors mis de côté, commencer à s'adonner aux légumes. Ainsi, les pommes de terre sont épluchées et coupées en tranches, mélangées avec une petite quantité de mayonnaise (cent grammes), saupoudrées d'épices au goût. Les oignons sont coupés en demi-anneaux, les carottes sont frottées sur une râpe. Tout cela est placé sous une forme graissée, la vendace est placée sur le dessus, enduite de mayonnaise, saupoudrée de diverses épices. Le formulaire est envoyé au four pendant quarante minutes. Le poisson prêt est servi frais.

Kalakukko, ou tarte à la vendace finlandaise

"Kalakukko" est le plat national de la Finlande, qu'on ne trouve pas dans les restaurants car il est préparé à la maison. Le poisson Vendace est utilisé comme garniture dont la photo est jointe. La tarte ressemble à une miche de pain ordinaire, mais la garniture à l'intérieur est délicieuse.

Ingrédients: quatre tasses de farine de blé, quatre tasses de farine de seigle, trois tasses d'eau, deux cuillères à soupe d'huile végétale, deux cuillères à soupe de sel.

Pour la garniture: sept cents grammes de poisson décortiqué, cent cinquante grammes de lardons, une cuillerée de riz, une cuillerée de sel.

Cuisine

Premièrement pétrissez la pâte: versez de l'eau dans un bol, ajoutez l'huile végétale, le sel, la farine. La pâte finie est étalée, ce qui affine les bords. Le riz long est versé au milieu du gâteau, la vendace (poisson) est disposée sur le dessus, dont nous étudions les recettes aujourd'hui, saupoudrée de sel, puis mettez le lard coupé en assiettes et également le sel. Ensuite, les endroits libres sur le gâteau sont enduits d'eau, une «enveloppe» est faite, en pliant les extrémités des côtés, puis de haut en bas. Les limites des joints sont soigneusement redressées avec un couteau humidifié avec de l'eau. Le gâteau est saupoudré de farine sur le dessus, placé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuit pendant quarante minutes. Pendant ce temps, il doit dorer.

Le gâteau fini est enduit de beurre, enveloppé dans du papier, puis dans du papier d'aluminium et remis au four pendant quatre heures pour cuire à feu doux. La vendace (le poisson à l'intérieur de la tarte) va bien cuire à la vapeur pendant ce temps, ses os deviendront très mous, de sorte que la tarte peut être donnée en toute sécurité aux enfants.

Vendange panée

Ingrédients: un kilogramme de poisson nettoyé.

Pour la panure: cent cinquante grammes de pain croustillant, une cuillère à soupe et demie de sel, une demi-cuillère de poivre blanc moulu, du beurre pour la friture.

Cuisine

Le pain est finement écrasé avec un mixeur. Ou vous pouvez les mettre entre des serviettes et marcher dessus avec un rouleau à pâtisserie pour qu'elles se transforment en miettes. Du sel et des épices sont ajoutés à cette chapelure. Vendace préparé à l'avance (le poisson dont nous envisageons les recettes) s'émiette dans la panure et frit au beurre. Le poisson prêt est refroidi et servi avec de la purée de pommes de terre et de la confiture d'airelles.

Vendace de l'Oural

Ingrédients: quatre cuillères à soupe de farine de blé, une cuillère de curry, huit cents grammes de vendace fraîchement surgelée, unune cuillerée d'aneth sec, un demi-oignon, un kilo de pommes de terre, une cuillerée de paprika sec, une cuillerée de sel.

Cuisine

Voulez-vous savoir comment cuisiner la vendace de l'Oural ? Pour commencer, bien sûr, il faut le décongeler, puis le nettoyer, le rincer, le sécher et le rouler dans le sel et la farine. Le poisson est ensuite frit dans l'huile.

Les pommes de terre épluchées sont coupées en grosses tranches et frites. Les oignons sont coupés en rondelles, trempés dans diverses épices multicolores. Le poisson refroidi est placé sur un plat, les pommes de terre et les oignons sont disposés à proximité et servis.

Oreille Vendace

Ingrédients: un litre et demi d'eau, trois pommes de terre, un demi-oignon, un poisson, du sel et des épices au goût.

Cuisine

Ukha est très savoureux lorsqu'il est fabriqué à partir d'un produit tel que la vendace (poisson). Portez d'abord l'eau à ébullition, puis mettez les pommes de terre coupées en dés. Lorsque l'eau bout à nouveau, le poisson coupé en morceaux, les oignons y sont abaissés et bouillis pendant quinze minutes. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, la soupe de poisson est salée et des épices sont ajoutées. Le plat fini est versé dans des assiettes, mettez des morceaux de poisson, décorez avec des légumes verts si vous le souhaitez.

Vendace "douce"

Ingrédients: cinq cents grammes de poisson, deux carottes, un oignon, deux cents grammes de crème sure faible en gras, aneth et poivre noir moulu.

Cuisine

La queue et la tête sont retirées du poisson nettoyé, elles sont bien lavées, en pondant les œufs de côté, le cas échéant. La vendace est salée et poivrée, mélangée, roulée dans la farine et frite dans l'huile pendant deux minutes de chaque côté. Poisson prêtmettre dans une assiette et réserver.

Mettre la crème sure, l'aneth et le caviar, le sel et les épices dans le bol, ajouter une petite quantité d'eau ou de bouillon de poisson et bien mélanger. Mettez l'oignon et la carotte hachés sur le poisson, versez le tout avec de la crème sure, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant quinze minutes. Le plat fini est saupoudré d'aneth et servi.

Quelques mots sur Vendace

Les pêcheurs nettoient le corégone à leur manière. Il est de coutume depuis longtemps d'enlever les branchies avec le doigt de la main droite et de retirer l'intérieur d'un seul mouvement. Ensuite, le poisson est lavé dans l'eau du lac. Cette expérience se transmet dans les familles de pêcheurs de génération en génération. Vendace est un poisson assez savoureux, mais il est préparé de différentes manières. Vous pouvez le rouler dans la chapelure et le faire frire dans du beurre. C'est ainsi que la vendace est cuite sur un feu ouvert. Il est intéressant de noter que c'est la viande de ce poisson qui contient beaucoup plus de magnésium que les autres types de poisson, c'est pourquoi il est si apprécié en cuisine. Particulièrement précieux est le fait que le magnésium se combine bien avec l'histidine, qui est également présente dans le corégone. Ils contribuent à la forte stimulation des systèmes nerveux et immunitaire du corps humain. Par conséquent, il est recommandé d'introduire dans votre alimentation un produit aussi précieux qu'un poisson appelé corégone, d'autant plus qu'il est facile à cuisiner.