Plats indiens : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Êtes-vous curieux de savoir à quoi ressemblent les plats indiens ? Vous souhaitez trouver des recettes avec photos ? Dans notre article, nous examinerons ce qu'est la cuisine indienne, décrirons comment préparer des plats populaires. Vous verrez également des photos de plats, que nous examinerons en détail.

Cuisine indienne: recettes et spécialités

L'Inde est considérée comme le berceau du végétarisme. Pourquoi donc? Ce fait s'explique par des zones climatiques particulières et des prescriptions religieuses. Le climat ici est assez chaud, donc la viande se gâte très vite, mais il y a de très grandes récoltes de légumes (parfois il y en a plusieurs par an). Bien que la viande ne soit toujours pas consommée dans le pays pour des raisons religieuses.

La partie nord du pays est majoritairement musulmane, qui, comme vous le savez, ne mange pas de porc, et les hindous refusent de manger du bœuf.

La cuisine végétarienne s'est répandue dans le sud du pays. Dans cette région, les gens ne consomment même pas de légumes de couleur similaire au sang, comme les tomates et les betteraves. La base de leur alimentation est constituée des produits suivants: lentilles jaunes, dattes, poivrons et riz bouilli. Très populaire dans ce paysPlats indiens au curry. Ils sont généralement fabriqués à partir de légumes et ont un goût très épicé. Pour les Indiens, le curry n'est pas un condiment ordinaire, c'est tout un ensemble de plats qui se combinent de deux manières. Laquelle exactement ? Premièrement, dans tous ces plats, il existe des combinaisons d'épices fraîchement moulues, et deuxièmement, ces plats indiens ont une texture épaisse. L'ingrédient de base de ces plats est la noix de coco, parfois remplacée par du riz.

Dans la partie nord de l'État, les plats de viande indiens sont courants. Les plus populaires sont: le rogan-josh (curry de mouton), le gushtaba (boulettes de viande épicées) et le biryani (poulet ou agneau avec bouillie de riz et sauce à l'orange).

Sur la côte ouest de l'État, les plats indiens sont préparés principalement à partir de fruits de mer et de poisson. Cette zone est riche en différents types de poissons. Les favoris sont les sardines et le maquereau. Si nous parlons des fruits de mer populaires, il s'agit bien sûr de crevettes royales. Le poisson est préparé de différentes manières: il est mijoté, mariné et frit.

Et quels plats sucrés de la cuisine indienne sont connus dans le monde entier et populaires dans le pays même ? Bien sûr, ce sont le misti-dohi et le sandesh. Le punch Nimbu est très populaire en Inde. Il est composé de jus de citron et d'eau. Les puddings laitiers, les crêpes et les biscuits sont également courants dans le pays.

Les desserts les plus célèbres sont le gulab jamun (yaourt aux amandes râpées et à la farine), le rasgulla (boulettes de caillé parfumées à l'eau de rose), le kulfi (glace) et le jaleba (délicieuses crêpes au sirop).

Dans notre article, nous examineronscertains plats indiens particulièrement appréciés. Des photos d'eux seraient utiles. Les images indiqueront immédiatement ce qui doit se passer où. Des exemples visuels vous aideront à créer exactement le plat souhaité. Alors, commençons à regarder les plats.

Plats indiens: recettes avec photos

Décrivez les plats de l'Inde, nous commencerons par un plat appelé "Pain Naan". Ce sont de petits gâteaux préparés selon une recette spéciale. Cuisson requise:

• 2/3 c. lait et la même quantité de yaourt;

• quatre cuillères à soupe. cuillères de lait chaud;

• un kilogramme de farine;

• une cuillère à soupe et demie de levure sèche et une cuillère à café de levure chimique;

• œuf;

• 4 cuillères à soupe d'huile végétale (deux pour la pâte et deux pour badigeonner le pain);

• botte de coriandre fraîche;

• sel (0,5 cc);

• 4 c. l. sucre.

Cuisiner des gâteaux

1. Versez d'abord le lait chaud dans un récipient, puis dissolvez-y le sucre et la levure. Laisser reposer le mélange pendant 30 minutes.

2. Dans un autre récipient, battez l'œuf au fouet, puis ajoutez le lait, le yaourt et l'huile végétale (2 cuillères à soupe). Puis bien mélanger.

3. Ensuite, il vous faut de la farine: tamisez-la sur une surface propre sur laquelle vous pourrez pétrir la pâte. Ajoutez ensuite la levure chimique et la farine.

4. Ensuite, faites une petite entaille dans la colline avec de la farine et commencez à verser la levure avec du lait. Bien mélanger (vous pouvez utiliser un robot culinaire). Dans la même masse, versez progressivement un mélange de yaourt, lait et œufs. Puis pétrissez à nouveau soigneusement.

5. Transférer ensuite la pâte dans un bol, couvrir d'une serviette et laisser reposer quelques heures jusqu'à ce qu'elle double de volume.

6. Préchauffez ensuite le four à 260 degrés.

7. Diviser la pâte en dix morceaux sur une planche farinée. Rouler chacun d'eux en boule, puis donner la forme d'un ovale, en étirant le produit dans différentes directions.

8. Après tous les gâteaux, graisser avec de l'huile végétale et saupoudrer de coriandre (finement hachée).

9. Cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Dal

Si vous êtes intéressé par les célèbres plats indiens, faites attention au dal. C'est une soupe de purée à base de légumineuses avec des épices, des épices et des herbes. Même les citoyens pauvres de l'Inde doivent avoir du dal sur la table. Notez qu'avec ce nom, il existe différents plats indiens, dont les recettes diffèrent considérablement. Nous considérerons la version classique de la cuisine. Pour préparer un tel plat, vous aurez besoin de:

• 3 pièces. tomates (de préférence roses);

• verre de lentilles (rouges);

• trois verres d'eau;

• trois gousses d'ail;

• un oignon (de préférence blanc);

• 2 c. l. jus de citron et cette quantité d'huile végétale;

• 1 feuille de laurier;

• sel;

• persil pour la garniture;

• 1 c. curcuma;

• 0,5 cuillère à café chacun. moutarde (graine), fenugrec, sésame et cumin (graine).

Cuisine donnée

1. Soignez d'abord les lentilles:rincez-le abondamment plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Ensuite, versez 3 tasses d'eau sur les lentilles et portez à ébullition. Une fois que l'eau bout, réduisez le feu, fermez le couvercle et laissez mijoter pendant 10 minutes.
3. Pendant que les lentilles cuisent, prenez soin des tomates. Bien rincer les tomates, les essuyer et faire des incisions (en forme de croix) dans chacune d'elles
4. Ensuite, envoyez les tomates dans la poêle avec les lentilles et faites-les blanchir pendant environ trois minutes. Après cela, sortez les tomates, refroidissez-les en les trempant dans de l'eau froide pendant une minute.
5. Ensuite, transférez-les sur une planche, retirez-en la peau et coupez-les en petits cubes.

Frying dal et finition de cuisson

1. Maintenant, il est temps de frire. Pour ce faire, hachez l'oignon et l'ail. Envoyez le premier légume dans la poêle, faites revenir un peu et ajoutez le second. Lorsque l'oignon est frit, ajoutez les graines de moutarde et remuez.
2. Ensuite, ajoutez le curcuma, réduisez le feu et remuez à nouveau la friture.
3. Après y ajouter du cumin et du fenugrec. Bien mélanger le tout.
4. Quand l'oignon est doré, ajouter les graines de sésame. Remuez ensuite les frites et ajoutez-les aux lentilles.
5. Laisser mijoter encore 5 minutes et ajouter les tomates.
6. Ensuite, ajoutez le jus de citron, la feuille de laurier et le sel au goût. Faire bouillir pendant sept minutes et retirer du feu. Garnir de persil avant de servir.

Golgape

Décrivant les plats nationaux indiens, il est impossible de ne pas mentionner le golpan. C'est un plat très populaire dans le pays. Qu'est-ce que c'estest? Ce sont des boules de pâte frites.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• semoule et farine (un verre chacun);

• 60 ml d'eau (froide);

• huile végétale (250 ml pour la friture et 1 cuillère à soupe pour la pâte).

Pour que vous compreniez, le golgape est un plat indien que même un enfant peut cuisiner. Puisque tout se fait très simplement. Le seul endroit où l'aide d'un adulte sera nécessaire est en train d'abaisser et de retirer les boules de l'huile chaude. Alors, regardons comment un tel plat est préparé.

Cuisson

1. Tout d'abord, combiner la farine et la semoule, mélanger. Ajoutez ensuite l'huile (1 cuillère à soupe), mélangez soigneusement et frottez le mélange avec vos mains.

2. Ensuite, versez de l'eau dans la pâte par petites portions (n'oubliez pas de remuer constamment).

3. Pétrissez ensuite la pâte pendant cinq minutes. Ensuite, couvrez-le et laissez reposer 15 minutes.

4. Versez l'huile dans une casserole (elle doit bien chauffer). 5. Étalez ensuite la pâte en une fine couche (environ deux mm).

6. Prenez un verre, utilisez-le pour découper des cercles. Ensuite, roulez-les à nouveau jusqu'à ce qu'ils aient environ 1 mm d'épaisseur.

7. Maintenant, abaissez un cercle à la fois dans l'huile, en tenant avec une écumoire jusqu'à ce que le ballon soit gonflé. Après cela, vous pouvez abaisser le suivant. Six boules peuvent être cuites en même temps. Ces produits doivent être retournés pour qu'ils soient frits uniformément.

8. Les boules finies doivent être brun clair. Vous pouvez farcir le golgape avec de la purée de pommes de terrepommes de terre. Pour ce faire, percez chaque produit et mettez-y la garniture.

Jalebi

Décrivant les plats indiens, dont les recettes sont présentées ci-dessus, on ne peut qu'aborder le sujet des desserts. Voyons maintenant comment cuisiner le jalebi. Préparez d'abord la pâte et le sirop. Le test nécessite:

• 2 c. kéfir ou yaourt;

• eau tiède (1,5 tasse);

• deux tasses de farine;

• une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude;

• 1,5 c. semoule.

Pour le sirop:

• une cuillère à café de jus de citron;

• eau chaude (deux verres);

• sucre (quatre tasses).

Cuisiner des aliments

1. Nous préparons d'abord la pâte. Au départ, mélangez la farine et la semoule, ajoutez le yaourt, le soda et l'eau.

2. Bien mélanger le mélange avec un mélangeur.

3. Après cela, mettez notre pâte fine pendant plusieurs heures dans un endroit chaud (vous en avez besoin pour fermenter, commencer à gargouiller et devenir visqueuse).

4. Pendant que la pâte lève, préparez le sirop. Pour ce faire, portez à ébullition de l'eau avec du jus (citron) et du sucre.

5. Faire bouillir pendant cinq minutes et éteindre le feu. Laissez ensuite refroidir le sirop.

6. Pour faire frire les produits, vous aurez besoin d'une poche à douille, dont le bout doit être coupé afin que la pâte puisse être pressée avec une fine spirale.

7. Faire chauffer une poêle avec du beurre. Pressez la pâte à l'aide d'une poche à douille, en créant une variété de motifs. Faites frire tous les éléments de chaque côté pendant trente secondes.

8. Tous les jalebisÉtalez-le d'abord sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile. Immergez ensuite les produits 15 secondes dans le sirop. Ça y est, le dessert est prêt.

Conclusion

Maintenant, vous connaissez quelques plats indiens. Nous vous avons partagé leurs recettes. Nous espérons que grâce à nos recommandations vous pourrez chouchouter vos proches avec des plats délicieux et originaux.