2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
L'article vous expliquera comment cuisiner de délicieuses truites grillées. Il vous dévoilera plusieurs secrets culinaires qui vous aideront à obtenir un merveilleux plat de ce poisson à la sortie.
Un peu sur le poisson lui-même
La truite est un poisson de la famille des saumons. Il peut être de plusieurs types: à grosse tête, argenté, arc-en-ciel, doré, caucasien, Sevan (une espèce unique, trouvée uniquement dans le lac de haute montagne arménien Sevan), marbre, à tête plate, etc. Il vit dans des ruisseaux peu profonds, lacs d'eau douce, rivières et mers. La truite est également élevée dans les fermes piscicoles pour la viande et le caviar précieux.
En apparence, les truites sont très différentes les unes des autres. Mais pour la plupart, ce sont des poissons avec une longueur de corps de 30 à 40 cm et un poids allant jusqu'à 500 à 600 grammes. Bien que dans la nature, il existe des individus pesant jusqu'à 5 à 7 kilogrammes ou plus! Sa couleur dépend des conditions de vie et de l'alimentation.
Comment choisir la truite
Il existe un certain nombre de signes permettant de déterminer le type et la qualité du poisson, mais dans le cas de la truite, cela est difficile à faire même pour les spécialistes. Par conséquent, nous faisons confiance aux fournisseurs. L'essentiel est d'acheter un produit frais ou réfrigéré. Soit dit en passant, bien que la truite soit traditionnellement appelée poisson rouge, la couleur de sa chair peutêtre blanc, rose, rose foncé ou rouge. Cela dépend de l'espèce, de l'habitat et de la nourriture de ce représentant du saumon. Les magasins vendent de la truite cultivée artificiellement, la couleur de sa chair est rose foncé ou rouge. Bien que les spécimens capturés dans des réservoirs naturels aient plus de valeur.
Qu'est-ce qu'on peut cuisiner avec de la truite
La truite est un mets cher, sa présence sur la table témoigne de la richesse et du bon goût des propriétaires. C'est un poisson gras et très savoureux. De là, vous pouvez cuisiner de nombreux plats merveilleux, nutritifs et sains. Il est salé, mariné, bouilli, cuit, frit. La truite grillée a un goût excellent. Voici quelques recettes intéressantes.
Truite grillée - une méthode de cuisson classique
Ce plat utilise un poisson entier. Il doit être préparé: couper la tête, éviscérer soigneusement, laver à l'eau courante et essuyer avec du papier absorbant. Râper la carcasse avec du gros sel à l'intérieur et à l'extérieur et arroser du jus d'un quart de citron. Laisser "reposer" 10 minutes. Graisser ensuite les deux côtés avec de l'huile végétale et placer sur le gril (le réglage doit être aussi chaud que possible).
La truite grillée cuit rapidement, 10 minutes suffisent pour la dorer de chaque côté.
Épices et marinade
Pour donner au plat un goût plus riche, les maîtres recommandent de maintenir le poisson dans la marinade ou de le frotter avec un mélange d'assaisonnements avant de le faire frire.
La truite va bien aveccitron, gingembre, persil, aneth, coriandre, basilic, poivre noir, coriandre, graines de moutarde. Vous pouvez frotter la carcasse préparée avec un mélange d'herbes italiennes et de sel avant la cuisson ou cuisiner vous-même l'assaisonnement. Pour ce faire, mélangez les ingrédients au goût et broyez-les dans un mortier. Après un "repos" de 10 minutes, le poisson est lubrifié avec de l'huile végétale (l'huile d'olive marche bien) et grillé.
La truite marinée grillée est très savoureuse. La recette est très simple. Vous aurez besoin de:
- 2 gros steaks de truite (taille d'une paume et 3-4 cm d'épaisseur);
- un demi-citron;
- 2 cuillères à soupe de sauce soja;
- 2 cuillères à soupe de vin blanc;
- 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale (de préférence de l'huile de tournesol ou d'olive);
- 1 cuillère à café d'assaisonnement au goût de l'hôtesse (les herbes italiennes ou un mélange de coriandre, de piment de la Jamaïque, de graines de moutarde sont excellentes);
- une cuillère à café de sel incomplète.
Râpez bien les steaks avec du sel et des épices, placez-les dans un récipient, pressez le jus de citron, versez la sauce soja et le vin, laissez au froid pendant 1-1,5 heures. Retirez les steaks de la marinade, séchez-les avec une serviette en papier pour enlever l'excès de liquide, badigeonnez-les d'huile végétale et faites-les frire des deux côtés sur un gril bien chauffé (5-7 minutes de chaque côté).
La truite est également cuite sur une poêle à griller.
Avec des verts
Les maîtresses notent une autre recette. Vous pouvez faire cuire la truite sur le gril avecverdure. Pour ce faire, le ventre de la carcasse préparée doit être farci d'herbes fraîches grossièrement hachées, y mettre 3 fines tranches de citron et une gousse d'ail finement hachée. Râper le dessus de la carcasse avec les épices et le sel appropriés et laisser "reposer" pendant quelques heures.
Après le poisson, graisser avec de l'huile de tournesol, envelopper dans du papier d'aluminium et placer sur le gril. Après 25-30 minutes, le plat est prêt !
Vous savez maintenant comment faire griller une carcasse ou un steak de truite. Bon appétit !
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