Si la pâte à levure ne rentre pas - que faire ? Conseils pratiques

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La pâte à levure lumineuse est la clé pour obtenir de délicieuses pâtisseries. Et une démonstration des talents culinaires de l'hôtesse. Mais si la pâte à levure ne rentre pas - que faire? Vous trouverez la réponse à cette question dans notre article.

Comment pétrir une pâte levée ?

Tous les cuisiniers débutants ne réussissent pas à faire de la pâte à levure du premier coup. Cela est dû non seulement à la qualité des produits utilisés, mais aussi au respect d'une technologie spéciale. Pour préparer la bonne pâte à levure, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 200 ml de lait chaud ou d'eau bouillie;
• 1 œuf de poule;
• 1 cuillère à café de sel;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 3 cuillères à café de levure sèche;
• 500 grammes de farine de blé tamisée.

Dans du lait ou de l'eau, la levure doit être diluée et laissée pendant une demi-heure dans un endroit chaud. Après cela, ajoutez un œuf de poule, du sel, de l'huile végétale et 250 grammes de farine à la pâte. Le mélange de farine liquide doit être laissé infuser pendant une heure. Ce n'est qu'ensuite que vous pouvez ajouter le reste de farine etpétrir la pâte dure. Cependant, de nombreuses femmes au foyer se demandent pourquoi la pâte ne rentre pas? Nous en parlerons plus en détail.

Quelle est la qualité de la pâte levée ?

Pour préparer une pâte magnifique, vous devez la supporter pendant un certain temps. Cependant, uniquement dans un environnement chaud, la levure est activée et permet à la masse de farine de prendre une forme aérée. En règle générale, cela prend 30 à 60 minutes. Si la pâte ne tient pas bien même après une heure, cela peut signifier que vous avez mal suivi la technologie ou utilisé des produits de mauvaise qualité.

Certaines ménagères expérimentées n'attendent même pas que la pâte lève, mais préfèrent la déposer immédiatement sur une plaque à pâtisserie et l'envoyer au four avec la garniture. Il convient de noter que cette approche a lieu si vous préparez déjà magistralement des pâtisseries. Après tout, il aura le temps de bien monter pendant la cuisson et d'atteindre la forme désirée. Cependant, pour les débutants, il est préférable de ne pas utiliser cette méthode, car vous pouvez obtenir un gâteau fin au lieu d'un gâteau moelleux.

Pourquoi la pâte à levure ne lève-t-elle pas ?

La levure sèche périmée peut être la première cause d'échec dans la préparation de la pâte. Le fait est qu'après la date de péremption, ce produit perd ses propriétés. Par conséquent, vérifiez toujours la date de production de la levure avant d'acheter.

N'oubliez pas que tous les aliments utilisés doivent être à la même température (sauf le lait). Par conséquent, avant de mélanger les ingrédients, laissez-les sur la table de la cuisine. Et seulement après une demi-heure procéder àpréparation de la pâte. Cela lui donnera une consistance uniforme.

Portez une attention particulière au processus de pétrissage de la pâte. A la fin, vous devriez obtenir une consistance serrée homogène. Ne laissez jamais la pâte sur la table. En effet, lorsqu'elle est aérée, la levure perd également ses propriétés.

Supposez que vous avez tout fait correctement. Mais si la pâte à levure ne rentre pas - que faire? Dans ce cas, vous pouvez essayer de corriger la situation.

Si la pâte à levure ne rentre pas - que faire ?

Le mélange de farine levée peut lever très lentement en raison du non-respect de l'ordre des étapes de sa préparation. Par conséquent, vous pouvez l'emballer dans du film alimentaire et l'envoyer au réfrigérateur pendant 12 heures. Après ce temps, vous obtiendrez une masse magnifique, qu'il faudra encore pétrir avec une petite quantité de farine.

Pour accélérer le processus, vous pouvez envoyer la pâte à levure dans un four légèrement préchauffé dans un bol résistant à la chaleur. Si après 5 à 7 minutes, il n'a pas levé, il est préférable de préparer une nouvelle portion à partir de meilleurs produits.

Vous pouvez également corriger la situation au stade de la préparation de la pâte. Si au bout d'une demi-heure le mélange de lait chaud et de levure sèche n'a pas levé, essayez d'ajouter encore 1-2 cuillères à soupe de levure. Il sera impossible de corriger la situation avec l'ajout de farine. Cette pâte convient uniquement à la cuisson de pâtés ou de galettes à la poêle.

Donc résumons. Si la pâte à levure ne rentre pas - que faire?Utilisez uniquement des produits frais et de haute qualité. Et assurez-vous de suivre la séquence d'actions. Et après un certain temps, vous apprendrez à cuisiner la bonne pâte à levure, qui deviendra la base de délicieux gâteaux faits maison.