Glucides dans les aliments : pourquoi faut-il savoir lesquels et en quelle quantité ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Certainement, les glucides dans les aliments ne sont pas des composants moins importants que les protéines et les graisses. Tous sont des composants nutritionnels vitaux des aliments et le corps humain en a besoin. Les glucides sont le matériau de base, facilement disponible et riche en énergie, qui maintient un être vivant en vie.

Que peuvent être les glucides et à quoi servent-ils

On sait que les glucides contenus dans les produits peuvent être simples et complexes. Les premiers comprennent: glucose, fructose, lactose, m altose, saccharose, galactose. Ils sont utilisés comme ressources énergétiques rapides. Par exemple, seul le glucose convient au cerveau, aux muscles et aux reins, ainsi qu'aux globules rouges (érythrocytes). Les glucides complexes tels que l'amidon, les pectines et la cellulose sont nécessaires à des fins similaires. Ainsi, l'amidon est une source d'énergie longuement digestible. Les pectines et la cellulose ne sont pas décomposées dans le corps humain, mais cela ne signifie pas qu'elles ne sont pas nécessaires. Il est nécessaire que ces glucides soient présents dans les produits afin d'assurer le fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal. Ce sont les glucides qui servent de réserve d'énergie, pour cela ils sont déposés dans le foie et les muscles sous forme de glycogène.

Quels aliments contiennent des glucides

• Confiseries, produits à base de farine (y compris les pâtes), pain, miel, chocolat.
• Fruits, légumes, lait, crème sure, champignons.

Dans le même temps, les aliments riches en glucides et répertoriés dans le premier groupe, quel que soit le type de régime, ne doivent pas être consommés de manière excessive.

Les glucides sont à l'origine du problème de l'excès de poids

L'échange de glucides et de graisses dans le corps est interconnecté. Avec un apport excessif de glucides provenant des aliments, comme déjà mentionné, ils sont stockés en réserve. Mais s'il y en a trop et qu'une personne est inactive, les glucides commencent à se transformer en substances de «stockage à long terme» - les graisses. C'est le mécanisme de gain de poids corporel en excès. Avec un manque d'apport en glucides, les graisses de réserve sont d'abord consommées pour les besoins du corps, puis l'utilisation des propres protéines du corps commence - l'épuisement s'installe.

Sur le principe de la réduction de la quantité de glucides dans les aliments, se basent les régimes dits sans glucides: Atkins, le régime du Kremlin. Ils ne limitent pas du tout l'apport de protéines et de graisses, seuls les glucides sont presque complètement exclus. Les produits en contiennent une certaine quantité, prise en compte en grammes pour 100 grammes de produit. Sur la base de ces chiffres, une personne calcule la ration quotidienne de manière à ne pas dépasser le montant autorisé.

Souvent, les personnes qui adhèrent àrégimes sans glucides, ils posent la question: « Manger sans glucides est-ce bien ou mal ? ». Premièrement, aucun régime alimentaire approprié ne vous permet de supprimer complètement tout composant nutritionnel, car cela est très nocif. Il faut juste qu'il soit limité. Deuxièmement, avec de tels régimes, il y a une charge accrue sur le foie et les reins en raison d'une augmentation de l'intensité du métabolisme des protéines. Mais ces types de régimes sont efficaces, seulement ils doivent être utilisés à bon escient et après avoir consulté un médecin.