Petits pains au kéfir : recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La pâte à levure classique consiste à cuisiner à base de lait, mais non moins parfumée, luxuriante et savoureuse, elle est obtenue à partir de kéfir. De plus, il est malaxé beaucoup plus facilement et plus rapidement. La pâte à base de kéfir peut être une excellente base pour de simples petits pains, des gâteaux au fromage avec une garniture sucrée, des produits à la cannelle et d'autres muffins. En général, tout ce que votre cœur désire, vous pouvez cuisiner.

Caractéristiques

La pâte à pain au kéfir peut être mélangée avec ou sans levure. Habituellement, dans les recettes sans les utiliser, du soda ou de la levure chimique est présent.

La pâte à levure de kéfir est plus lourde et dense par rapport à une masse ordinaire à base d'eau ou de lait. Mais malgré cela, il est tout aussi aéré et très luxuriant, en plus il a un goût crémeux expressif. En général, les petits pains au kéfir sont une excellente option pour les pâtisseries rapides.

Description

La délicatesse parfumée douce deviendra une véritable décoration de n'importe quelle table, dont il est tout simplement impossible de se détacher. De plus, il n'est pas difficile de faire cuire des petits pains sur du kéfir. Et si vous voulez leur donner de l'originalité et une saveur inhabituelle, vous pouvez ajouter vos épices ou charges préférées à la pâte.

Kpar exemple, ils peuvent être préparés avec de la confiture, des raisins secs, des noix, du lait concentré, des noix ou même du chocolat. De plus, ces petits pains peuvent être servis avec les premiers plats, en les complétant avec des herbes, du fromage ou de la sauce à l'ail. En général, tout dépend de vos préférences et de votre imagination.

Une autre beauté des petits pains au kéfir réside dans le fait que, comme le pain, ils se conservent longtemps sans être rassis. Pour ce faire, enveloppez-les simplement dans un sac et cachez-les dans un endroit sombre.

Recette de brioches au kéfir avec levure

De telles pâtisseries sont non seulement belles et savoureuses, mais aussi très satisfaisantes. Ces délicieux petits pains sont bons aussi bien chauds que froids. Soit dit en passant, au lieu de plusieurs produits, vous pouvez faire cuire une grosse miche de pain à partir d'une telle pâte - les pâtisseries maison plairont certainement à tous les membres de votre foyer. La recette d'un tel test est également utile pour ceux qui préfèrent les produits maigres et peu gras.

Alors, préparez d'abord tout ce dont vous avez besoin:

• 0,8 kg de farine;
• 20 g de vanilline;
• cuillère à soupe d'huile d'olive;
• 350g de sucre;
• 0, 4 litres de kéfir faible en gras;
• 20g de levure sèche;
• une pincée de sel;
• oeuf;
• 50 g d'abricots secs et de pruneaux.

Si vous voulez des petits pains au goût neutre, n'y ajoutez pas de fruits secs. Et réduisez la quantité de sucre à deux cuillères à soupe. Sinon, rien ne doit être changé dans la recette.

Méthodecuisine

Versez la levure dans un récipient profond et remplissez-le avec un verre de kéfir chaud. Dans cet état, laissez-les de côté pendant 15 minutes pour "revigorer".

À ce moment, dans un bol séparé, mélangez la farine et le sucre tamisés, puis battez-y l'œuf. Une fois que le mélange est devenu homogène, versez-y le reste de pâte de kéfir et de levure.

Si votre pâte est trop molle, ajoutez-y un peu de farine. Assurez-vous simplement de le tamiser pour l'enrichir avec l'oxygène nécessaire pour augmenter la cuisson. À la fin, mettez les fruits secs cuits à la vapeur et finement hachés dans la masse.

Ensuite, transférez la pâte préparée sur une surface sèche et pétrissez-la avec vos mains. Ensuite, façonnez-la en boule, couvrez-la d'une serviette et laissez-la au chaud pendant une heure.

Pâtisserie

Après le temps imparti, la pâte devrait devenir pétillante - vous pouvez maintenant travailler avec. Coupez-le en petits morceaux, après quoi chacun d'eux pétrit dans vos mains. Disposez les flans sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile d'olive, tout en maintenant une distance. N'oubliez pas que les petits pains au kéfir avec levure augmentent considérablement de volume pendant la cuisson.

Allumez le four à 180 degrés, laissez les produits reposer un peu et envoyez-les au four pendant une demi-heure. Les produits de boulangerie prêts doivent être dorés. En conséquence, vous obtiendrez des petits pains à la levure de kéfir incroyablement parfumés, savoureux et luxuriants. Un tel régalToute la famille va adorer !

Cuisson sans levure

Cette pâtisserie rapide viendra à la rescousse de ceux qui ne peuvent pas s'embêter avec la pâte pendant longtemps, mais qui veulent quand même régaler leurs proches avec une délicatesse maison inégalée. La recette est plus facile que cela, peut-être introuvable.

Pour faire des petits pains au kéfir sans levure, vous aurez besoin de:

• 0,6 kg de farine;
• 0, 5 cuillères à café de bicarbonate de soude;
• 250 g de fromage cottage;
• oeuf;
• un sachet de vanilline;
• 10g de cannelle;
• 200 g de sucre;
• 50g de raisins secs;
• 250 ml kéfir;
• 100 g de beurre.

Tous les produits doivent être sortis du réfrigérateur à l'avance afin qu'ils atteignent la température ambiante - c'est l'une des principales conditions pour obtenir une cuisson de haute qualité.

Gardez à l'esprit qu'avec du fromage cottage fait maison et non acheté en magasin, les petits pains seront beaucoup plus doux et plus tendres.

Procédures

Tout d'abord, moudre le beurre ramolli avec la farine tamisée et le sucre. Ensuite, envoyez de la soude dans le même mélange, vous n'avez pas besoin de l'éteindre et mélangez bien. C'est maintenant au tour du kéfir chaud - il doit être ajouté progressivement, par petites portions. Après cela, pétrissez doucement la pâte pour qu'elle acquière une texture uniforme.

Versez de l'eau chaude sur les raisins secs pour que tous les fruits secs soient dans le liquide. Laissez-le ainsi pendant 10 minutes. Ensuite, égouttez-le dans une passoire et placez-le sur une serviette sèche pour sécher complètement.

Fromage cottage soigneusement broyétamiser ou passer au mélangeur. Ajoutez ensuite de la cannelle et de la vanille, vous devriez ainsi obtenir une masse très tendre, lisse et aérée.

Ajouter le mélange de caillé une cuillère à la fois à la pâte préparée et pétrir vigoureusement. Après avoir mélangé tous les ingrédients, ajoutez-y des raisins secs. Pétrissez à nouveau la pâte et laissez-la reposer complètement pendant 20 minutes.

Tournez le four à 180 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et badigeonner d'un peu d'huile. Couper la pâte en petits morceaux, chacun devant être pétri à la main et placé sur une surface préparée. Veillez à laisser quelques centimètres d'espace entre les produits afin que les pâtisseries aient de la place pour se développer.

Graisser le dessus des flans avec un œuf battu et envoyer les petits pains au kéfir au four. Ceci complète la préparation de délicieux gâteaux faits maison. En conséquence, vous obtiendrez des petits pains exceptionnellement parfumés, doux et moelleux, dont la création ne prendra pas plus d'une heure. Vous pouvez gâter votre famille avec une telle gâterie au moins tous les jours.

Derniers conseils

Comme vous pouvez le voir, il n'y a rien de difficile dans le processus de fabrication de brioches maison avec ou sans levure. Mais il y a encore quelques subtilités dans le processus, et il vaut la peine de les connaître à l'avance.

• Souvent, les hôtesses utilisent du kéfir rassis pour la cuisson. Gardez à l'esprit que même un produit périmé n'endommagera en rien la pâte, mais les produits eux-mêmes deviendront acidesclaque. Par conséquent, si vous ne voulez pas avoir un plat gâté, augmentez la quantité de sucre ajouté ou utilisez une garniture sucrée.
• Si vous décidez de compléter vos petits pains avec des noix, vous n'avez pas besoin de les réduire en miettes. Au contraire, des morceaux entiers ajouteront du piquant à la cuisson. Il en va de même pour le chocolat.
• Le coquelicot, tout comme divers fruits secs, doit être cuit à la vapeur avant d'être ajouté à la pâte. Sinon, ses grains craqueront désagréablement sur les dents. Il est même préférable de faire bouillir les graines de pavot, de préférence dans du lait. Et ensuite, il doit être moulu dans un moulin à café ou un mélangeur. Cela donnera à vos produits de boulangerie une saveur riche et une réelle douceur.

Ces secrets simples vous permettront de cuisiner de vos propres mains un muffin aéré vraiment délicieux et tout simplement inoubliable !