2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
L'été n'apporte pas seulement de belles journées chaudes, mais aussi la saison du maïs. L'amour pour cette céréale, je pense, vient des temps anciens. Nos ancêtres l'utilisaient avec grand plaisir et nous ont laissé un grand nombre de recommandations pour la cuisine. Il n'y en a pas autant dans notre pays, comme par exemple au Mexique ou en Argentine, mais nous ne manquons pas une seule saison pour ne pas profiter de ce fruit.
Avant de cuisiner du maïs, je voudrais parler des variétés, plus précisément des groupes dans lesquels elles sont divisées. Les plus courantes sont: sucrées, en forme de dents, siliceuses, féculentes et éclatantes. En plus de ceux-ci, il existe quatre autres sous-espèces de variétés. Chaque groupe est idéal pour des objectifs spécifiques. Ainsi, le pop-corn préféré de tout le monde est préparé à partir de féculents et éclatants. Le maïs doux est très répandu dans notre pays. Il est idéal pour la mise en conserve, manger cru et bouilli. Les sélectionneurs ont sélectionné des variétés à maturation précoce, moyenne et tardive, ce qui nous permet de profiter de jeunes épis tout l'été.
À la suite de ce qui précède, il est nécessaire de faire cuire du maïs de certaines variétés, adaptées à cela. Personne ne prétend quesi vous faites bouillir un pop-corn, vous obtiendrez quelque chose d'inimaginable, mais le fait demeure: ces types sont idéaux pour le pop-corn. Les variétés de bétail peuvent également être consommées, mais leur goût est nettement inférieur aux variétés prévues à cet effet.
Cuisiner du maïs frais est un must ! Non pas dans le sens où il faut le cuire, mais dans le sens où il faut le manger. Ces grains de couleur soleil sont un réservoir de vitamines et de minéraux. Ne pas profiter d'un tel trésor est tout simplement un blasphème de notre part. Le maïs est riche en rétinol, en folacine, en vitamine C, en thiamine, en fer, en potassium et en magnésium, si nécessaires à notre cœur. Mangez-vous, donnez à vos enfants, ne manquez pas l'occasion précieuse de charger votre corps d'un médicament si doux.
Comment faire cuire du maïs dans une casserole
Après avoir choisi la variété désirée, il est nécessaire de déterminer la période de maturité de l'épi. Plus le grain est dur, plus il est vieux, par conséquent, il faudra un peu plus de temps pour le cuire. Par exemple, la variété à sucre Bonduelle, cueillie au moment où les grains ont légèrement jauni, ne doit pas être bouillie plus de cinq minutes. Si les épis ont été cueillis beaucoup plus tard, le temps de cuisson doit être augmenté de 3 à 5 minutes. Soit dit en passant, cette règle s'applique à toutes les méthodes de cuisson.
Après avoir décidé de la qualité des grains, envoyez les épis pelés dans une casserole d'eau froide et faites bouillir. Le temps requis est compté à partir du moment de l'ébullition. Le salage à l'avance n'est pas recommandé, cela rendrait les grains durs.
Comment faire cuire du maïs dans une mijoteuse
NettoyéMettez les épis dans une casserole, remplissez d'eau et activez le mode «Cuisson à la vapeur» pendant 5 à 10 minutes. Vous pouvez également mettre les épis dans un panier spécialement conçu à cet effet, verser un demi-verre d'eau au fond du récipient, régler le temps nécessaire.
Comment cuire du maïs à la vapeur
Cuire selon la variété et le type de maturité. Tout comme d'habitude.
Comment faire griller du maïs
Si vous avez du lait de maïs à votre disposition, il est tout simplement parfait pour rôtir sur des braises. Tout ce qui vous est demandé est de pré-lubrifier les épis avec de l'huile végétale et de les faire frire uniformément de tous les côtés. Vous pouvez envelopper chacun d'eux dans du papier d'aluminium, ajouter un morceau de beurre et cuire au charbon pendant quinze à vingt minutes.
Comment faire frire du maïs dans une poêle
Il est préférable d'utiliser une poêle à griller spéciale, chauffée à température moyenne, sur laquelle vous placez les épis huilés et les faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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