Comment faire des burgers maison : recettes, méthodes de cuisson et avis

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les nutritionnistes ne se lassent pas d'expliquer aux gens à quel point la restauration rapide est nocive, en particulier américaine. Cependant, vous ne pouvez pas éloigner les enfants des hamburgers et des frites par les oreilles. Cependant, de nombreux adultes le font aussi. Et afin de réduire au minimum les effets néfastes d'une mauvaise alimentation, les mères de famille compétentes ne se disputent pas et n'interdisent pas, mais cuisinent des hamburgers faits maison. Vous n'y trouverez pas d'exhausteurs de goût, de conservateurs et d'autres additifs chimiques, qui sont en grande partie responsables des dommages causés par les aliments du même McDonald's. De plus, comme, par exemple, une collation à l'école, un petit pain avec une escalope est une chose pratique et satisfaisante. Et ce n'est pas si compliqué, car faire un burger maison n'est pas plus difficile qu'un sandwich ordinaire. À moins, bien sûr, que vous n'utilisiez des petits pains prêts à l'emploi et que vous fassiez frire les escalopes à l'avance.

Comment faire un burger à la maison: l'option la plus simple

Si vous n'avez pas le temps pour quelque chose de complexe, une recette primitive vous aidera. Il faut de la viande hachée de toute origine (porc, boeuf, volaille), pour améliorer la qualité c'est mieuxfaites-le vous-même, ce que même un spécialiste culinaire inexpérimenté peut gérer. La viande hachée est salée et poivrée au goût, un œuf y est enfoncé (pour chaque livre de viande) et les légumes verts hachés interfèrent. L'huile est chauffée dans une poêle à frire, une escalope plate ronde de la taille d'un petit pain est moulée à partir de viande hachée et frite des deux côtés jusqu'à un bon bronzage. Important: ne pas écraser l'escalope dans la poêle, car elle perd sa jutosité. Le pain à hamburger est coupé en deux, les deux parties sont enduites de ketchup de l'intérieur, des feuilles de laitue sont posées, une côtelette est posée dessus et une assiette de fromage encore chaude est posée dessus (afin qu'elle ait le temps de fondre un peu). Nous fermons la conception avec la seconde moitié du chignon - et vous avez maîtrisé toute la sagesse de la fabrication d'un hamburger à la maison.

Versions et variantes

Les feuilles de laitue ne sont en aucun cas un élément obligatoire d'un burger. Si votre enfant ne les aime pas, au lieu de salade, vous pouvez mettre un cercle de concombre - à la fois frais et salé. Une assiette de tomates ou des rondelles de poivrons feront également l'affaire; les amateurs complètent les hamburgers faits maison avec des aubergines frites. Bref, la garniture du "sandwich" permet de montrer l'imagination du chef dans toute sa puissance.

Farce au poulet

Plus diététique que le porc, recette de burger au poulet maison. Pour deux portions de 200 g de filet mariné à l'huile d'olive, parfumé aux oignons et au basilic. La viande est vieillie pendant une demi-heure à une heure. Juste assez de temps pour préparer la sauce: ébouillantez quelques tomates, débarrassez-les de la peau, retirez les graines et écrasez-les au mixeur avec quelques gousses d'ail. Poulet marinégrillé et mis de côté pour se reposer - ainsi la viande sera plus juteuse. Quatre tranches de bacon sont dorées dans une poêle (vous pouvez sauter cette étape si vous perdez du poids). Des hamburgers faits maison sont assemblés: des moitiés de petits pains sont enduites de ketchup, un steak de poulet est placé au fond, puis du bacon, suivi d'une assiette de fromage. Couvrir avec un "chapeau" et déguster.

Hamburger de poisson

Les fans des rivières, des lacs et des mers peuvent faire des hamburgers à la maison avec du poisson. Ils sont particulièrement délicieux avec du saumon. Le principe de préparation est similaire: 200 grammes de filet de poisson sont pris pour six petits pains prêts à l'emploi, qui sont passés dans un hachoir à viande avec des oignons, complétés par un œuf, une cuillerée de raifort et du poivre et du sel. Les escalopes sont moulées à partir de viande hachée, émiettées dans la chapelure et frites - pendant cinq minutes de chaque côté. Pour les petits pains coupés, la moitié inférieure est enduite de mayonnaise, recouverte de feuilles de racine, puis la côtelette va directement, encore de la mayonnaise et encore de la racine. Nous fermons le "couvercle" et procédons à la collation.

Pour les amateurs de fruits de mer

Envisagez maintenant une recette de burger maison contenant les cadeaux des océans. Les crevettes "regardent" le plus harmonieusement dans la garniture. Un demi-oignon et une gousse d'ail sont versés avec deux cuillères à soupe de sauce soja et une demi-cuillère de moutarde forte. Une douzaine de grosses crevettes (royales) sont trempées dans cette marinade pendant un tiers d'heure. Le ketchup est en cours de préparation: la seconde moitié de l'oignon est hachée aussi petite que possible, combinée avec de petits cubes de deux tomates et lentementmijoter une dizaine de minutes. Sel et assaisonnements - à votre discrétion. Les crevettes sont filtrées de la marinade, frites rapidement directement dans la coquille, libérées de celle-ci et remises dans la marinade pendant encore cinq minutes. Il ne reste plus qu'à plier les burgers à la maison: laitue, tomate mugs, deux crevettes chacun, sauce dessus, et refermer avec l'autre moitié.

Hamburger chic

Les abats ne sont pas seulement sains: beaucoup aiment simplement leur goût. Celle-ci tient compte de la recette originale d'un burger maison, dont les galettes sont à base de cœurs de poulet. Le processus est affiché comme suit:

1. Deux oignons finement coupés; la friture est faite et refroidie à partir d'eux.
2. 600 grammes de cœurs sont libérés des grosses veines et des caillots sanguins.
3. Les deux produits sont hachés.
4. Introduire dans la viande hachée: un gros œuf, un peu d'aneth ciselé, deux cuillères à soupe de flocons d'avoine "rapide", sel et poivre et une demi-cuillerée de cumin.
5. La base des escalopes est bien pétrie, des escalopes rondes en sont moulées et frites en une belle croûte et mises au four.
6. Au lieu de feuilles, ces burgers utilisent de la laitue. Pour cela, le chou est finement haché et assaisonné d'une vinaigrette au chou à la coréenne avec quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol.
7. Les petits pains tranchés sont grillés avec une coupe de beurre.

Une côtelette est placée sur la partie inférieure, et une salade est déjà dessus. De tels hamburgers faits maison n'ont pas besoin de ketchup, mais si vous ne pouvez pas le supporter, étalez les moitiés avec votre préférésauce.

Burgers pita

Enfin, nous vous proposons la recette la plus complexe pour un burger maison, nécessitant des ennuis assez sérieux. Mais si vous osez le faire, vous vivrez un feu d'artifice de sensations gustatives.

Deux betteraves sont cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres et laissées refroidir. Un troisième kilo de viande hachée, de préférence d'agneau, est mélangé avec une poignée d'olives hachées, des échalotes pelées et hachées, une cuillerée de concentré de tomate et deux huiles d'olive. Des épices - sel, poivre, cumin. Après avoir atteint l'uniformité, un morceau de feta émietté et une gousse d'ail hachée sont ajoutés à la base. Lorsque la viande hachée repose un peu, elle est complétée par trois cuillères à soupe de craquelins, des escalopes plates sont formées et frites. Quatre pitas sont chauffés (dans une poêle avec couvercle ou au micro-ondes); les betteraves sont pelées, frottées et assaisonnées de sel, de poivre et d'une demi-cuillerée de vinaigre. Les pittas sont coupées en poches, dans lesquelles sont placés des épinards, du «caviar» de betterave et une escalope. Garnir la structure de sauce tzatziki, achetée ou préparée par vous-même.

Si vous voulez faire votre propre sauce, hachez un petit bouquet de menthe, râpez un concombre et frottez une gousse d'ail avec du sel. Tout cela est combiné et mélangé avec une cuillerée de vinaigre, le même volume d'huile d'olive et 150 grammes de yaourt dense en matières grasses.