Propriétés du jus d'argousier. Jus d'argousier pour l'hiver: recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

L'argousier est une baie étonnante qui, en raison de ses propriétés curatives et de son apparence, a reçu le beau nom de "reine dorée". Les fruits jaune ambré ont un goût plutôt acidulé et inhabituel. Par conséquent, ils ne sont pas utilisés sous leur forme pure. À la maison, les matières premières utiles sont généralement congelées, séchées et transformées en diverses boissons (boissons aux fruits, décoctions, compotes, etc.), confitures, conserves. Cet article propose plusieurs recettes abordables pour faire du jus d'argousier, y compris en combinaison avec d'autres baies et fruits (par exemple, pommes, poires, raisins, abricots). Les principales propriétés de la boisson, les recommandations d'utilisation, les contre-indications - tout cela est résumé ci-dessous.

Propriétés utiles du jus d'argousier

La teneur élevée en vitamine C et en carotène est la principale caractéristique de la boisson. De ce fait, avec une utilisation régulière, il a un effet anti-inflammatoire plutôt tangible et rapide (surtout en hiver quandinfection par le froid). Le jus d'argousier contient des vitamines, des composés organiques, des protéines et des tanins. En raison de la forte concentration d'acides gras, la teneur en calories des matières premières fraîchement pressées (malgré le niveau moyen de teneur en sucre) atteint 82 Kcal pour 100 g. Il est conseillé d'utiliser l'argousier tous les jours. Mais à cause du goût acidulé, le jus ou la décoction est encore plus agréable. Le facteur le plus important est la cohérence. La durée approximative du traitement est de 3 semaines (la dose habituelle de jus est de ½ tasse le matin ou le soir après les repas), puis vous devez faire une pause de 7 jours, puis répéter le traitement.

Pour quelles maladies est-il recommandé d'utiliser du jus ?

Vous pouvez inclure ce produit naturel utile (baies, boissons, confiture, etc.) dans votre alimentation à la fois pour le traitement et la prévention. La forme d'application d'une boisson cicatrisante peut être ordinaire (apport interne à certaines doses) et spécifique (lotions externes, douches vaginales, lavage). Nous listons les principales maladies pour lesquelles le jus d'argousier est recommandé:

• "problèmes" féminins (douches pour cystite, infections, traumatisme post-partum, érosion);
• maladies de la peau (herpès, allergies, eczéma, brûlures);
• hémorroïdes;
• toux (le traitement est particulièrement efficace lorsque le jus d'argousier est combiné avec du miel);
• hépatite toxique, problèmes de foie (nettoyage avec un cocktail de jus de citrouille);
• tumeurs bénignes (au stade initial);
• maladies gastriques (gastrite, état pré-ulcératif).

Mais malgré toute l'utilité et le caractère unique du jus de la "reine d'or", certains patients ne sont pas recommandés de l'utiliser.

Pour qui le jus d'argousier est-il contre-indiqué ?

Tout d'abord, les personnes allergiques doivent être très prudentes, en particulier en cas d'intolérance au carotène. Une concentration élevée de cette substance, ainsi que des huiles essentielles, peut provoquer des éruptions cutanées, des démangeaisons et des rougeurs des muqueuses. Afin d'éviter tout effet imprévu, commencez par de petites doses en les amenant progressivement aux proportions requises. En raison des propriétés cholérétiques, la boisson ne doit pas être prise avec une gastrite hyperacide, une hyperacidité et des ulcères de l'estomac (et des ulcères duodénaux) et une diarrhée systématique. Pour la même raison, le jus est contre-indiqué au stade de l'exacerbation de la cholécystite et de la pancréatite. La décision d'inclure des produits à base de baies dans l'alimentation devrait être abandonnée par les personnes qui ont une prédisposition héréditaire aux tumeurs cancéreuses. S'il n'y a pas de contre-indications d'utilisation, vous pouvez faire du jus d'argousier à la maison. Alors cet élixir de guérison sera toujours à portée de main.

Récolte et préparation des baies

Avant de préparer du jus d'argousier pour l'hiver, vous devez savoir quand et comment préparer correctement les matières premières. Quelques recommandations sont données ci-dessous. Le moment de la récolte dépend de la variété de la baie:

1. Argousier précoce. Les fruits mûrissent début août, bien que la plus forte concentration deles substances utiles n'y apparaissent qu'à la fin du mois.
2. Argousier tardif. Selon la zone climatique et les conditions météorologiques, la période propice à la cueillette des baies mûres s'étend de la fin septembre à la mi-octobre.

Fruits mûrs de couleur vive avec une consistance dense. Ils se détachent facilement des branches. Si la matière première est destinée à la production d'huile, les baies doivent être «surexposées», sans se déchirer des branches, pendant environ deux semaines. Certaines des baies peuvent être retirées avec les tiges, à partir desquelles un thé sain est ensuite infusé à partir d'une pression artérielle élevée. Pour éviter les injections, choisir le sens d'enlèvement des grappes de la base vers la fin. Après le premier gel, la méthode «secouer» convient, lorsqu'une grande toile est étalée sous l'arbre et que l'on tape avec un bâton sur le tronc. Les baies cristallisées s'effritent facilement. Triez les matières premières récoltées en retirant les fruits gâtés, retirez-les des branches et remplissez-les d'eau tiède. Après cela, rincer plusieurs fois à l'eau froide et égoutter dans une passoire.

Options de boissons

Le jus d'argousier pour l'hiver peut être préparé de plusieurs façons. Nous en énumérons quelques-uns:

• distillation des matières premières à travers un presse-agrumes ou un presse-agrumes;
• frottement préliminaire à travers un tamis, puis mélange avec du sirop;
• faire bouillir les baies pour ramollir et filtrer davantage le jus;
• mélanger avec d'autres boissons aux fruits.

Considérons la méthode de traitement en plusieurs étapes des fruits de l'argousier.

Recette premier jus

1. Verser 1 kg de baies dans 0,5 litre d'eau et laisser tremper sans bouillir pendant 20 minutes.
2. Retirez les fruits ramollis de la solution avec une écumoire et essuyez-les, puis remettez-les en place.
3. Verser le marc avec de l'eau bouillante (pour 1 kg de matières premières 1,5 tasses de liquide) et laisser reposer 2 heures.
4. Essuyez l'infusion et ajoutez environ 500 g de sucre pour 1 litre. Faire bouillir, refroidir et filtrer à travers un tamis.
5. Mélanger la décoction avec le jus de la première extraction dans des proportions égales.
6. Chauffer à une température de 85-90°C et verser dans des bocaux, stériliser.

C'est assez difficile et long de préparer un tel jus d'argousier. La recette ci-dessous est un peu plus facile à suivre.

Jus avec pulpe

Baies (1 kg) trier, rincer et égoutter dans une passoire. Ensuite, étalez-les sur la table en une fine couche et laissez-les sécher complètement. Essuyez la masse à travers un tamis pour obtenir de la purée d'argousier (ne jetez pas les jus, vous pouvez en faire une délicieuse compote en combinaison avec d'autres baies). Faire bouillir 0,5 kg de sucre dans 0,5 litre d'eau. Mélanger le sirop obtenu avec la purée préalablement préparée. Mettez la masse à feu moyen. Retirez le film qui se forme à la surface. C'est une huile d'argousier utile et précieuse, qui aide à traiter les maladies de l'estomac et de la peau. Après ébullition, versez le jus dans des bocaux propres et mettez-les à stériliser pendant 15 à 20 minutes. Conserver les conserves dans un endroit frais. Avant utilisation, la boisson doit être secouée et, si nécessaire, diluée avec de l'eau bouillie. Comment faire du jus d'argousier sans sucre ? Ceci est discuté ci-dessous.

RecetteJus sans sucre

Les astringents aimeront sûrement la façon dont les "teintes" astringentes naturelles sont préservées. Pour rendre la boisson complètement naturelle, vous pouvez préparer du jus d'argousier non sucré. La recette consiste à obtenir une boisson semi-finie concentrée, à partir de laquelle vous pourrez ensuite réussir à préparer d'autres plats - gelée, gelée, punch, etc. Placer les baies propres et lavées (2 kg) dans un bol en émail et écraser avec un rouleau à pâtisserie en bois. Remplissez ensuite la masse avec 0,5 litre d'eau bouillie chaude et mettez le feu. Faire bouillir pendant cinq minutes. Égoutter le liquide et presser les pressions. Mélanger les deux composants, porter à ébullition et verser dans de petits récipients. Stériliser normalement.

Boisson pomme-argousier

Les enfants n'aiment pas toujours le goût acidulé de la baie. Vous pouvez trouver une issue en mélangeant de petites portions de fruits ou de jus avec du yaourt, du fromage cottage ou du lait cuit fermenté ou d'autres boissons aux fruits. Considérez comment faire du jus d'argousier en combinaison avec une pomme.

1. Utilisez un presse-agrumes pour traiter 2 kg de pommes sucrées et juteuses et 0,5 kg de baies d'argousier.
2. Mélangez le jus obtenu avec le même volume d'eau bouillie et 4 c. sucre cristallisé.
3. La boisson peut être consommée immédiatement. Pour le stockage hivernal, stériliser pendant 30 minutes dans des bocaux.

Les baies d'argousier curatives sont une sorte d'immunomodulateur, de sorte que l'utilisation incontrôlée de toutes les boissons qu'elle contient peut ne pas toujours être bénéfique. Il est préférable de consulter un médecin pour déterminerdoses exactes et durée de traitement pour une maladie particulière.

À la maison, les matières premières utiles sont généralement congelées, séchées et transformées en diverses boissons (boissons aux fruits, décoctions, compotes, etc.), confitures, conserves. Cet article fournit plusieurs recettes pour faire du jus d'argousier, y compris en combinaison avec d'autres baies et fruits. Les principales propriétés de la boisson, les recommandations d'utilisation, les contre-indications - tout cela est résumé ci-dessous.