Tomates marinées : les meilleures recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les tomates marinées sont un excellent ajout à n'importe quel plat, une collation indépendante et juste une décoration lumineuse de n'importe quelle table. Leur préparation est assez simple, il suffit de pouvoir calculer avec précision la quantité d'épices immergées dans la marinade.

Alors, comment mariner des tomates ? Les recettes incluent différentes technologies de cuisson et l'utilisation de différents ingrédients. Regardons quelques options sur la façon dont vous pouvez faire une collation appétissante et savoureuse sans trop d'effort.

Petites tomates

Les petites tomates marinées roulées dans des bocaux d'un litre seront exceptionnellement belles. Pour les préparer, vous devez prendre six kilogrammes d'un légume mûr, les laver et retirer les brindilles du fruit.

Séparément, il est nécessaire de préparer des pots d'un litre lavés. Les légumes doivent y être répartis uniformément, en les déplaçant à certains endroits avec un mélange d'épices. Dans les endroits vides, vous devez placer des feuilles d'aneth prélavées.

Pour faire des épices assorties, vous devez combiner dans un récipient 4 g de racine de raifort râpée, une pincée de graines d'aneth, 1,5 gpiment fort râpé, une demi-feuille de laurier, trois gousses d'ail, 1,5 g d'estragon séché.

Dans la casserole, vous devez préparer la marinade. Pour ce faire, faites bouillir 5 litres d'eau, ajoutez-y 250 g de sel, un verre de sucre et la moitié de ce volume de vinaigre. Il est nécessaire de verser les tomates dans des bocaux avec de la marinade chaude et de les envoyer au feu pour les stériliser pendant 25 minutes. Passé ce délai, le récipient doit être enroulé avec des couvercles en fer, refroidi et envoyé à la cave.

Recette classique

Selon cette recette, faire mariner des tomates est un plaisir. Pour préparer des collations pour l'hiver, vous devez prendre 600 g de tomates du même degré de maturité et de taille, les laver et les plonger dans un bocal, qui doit d'abord être stérilisé. Par le haut, versez 3-4 cuillères à soupe de vinaigre dans le récipient, ainsi que mettez une gousse d'ail, trois pois de poivre, des herbes, du laurier et quelques clous de girofle. Mettez l'oignon coupé en rondelles sur le dessus du bocal.

À feu vif, vous devez préparer une marinade pour un apéritif. Il doit être fabriqué à partir d'un litre d'eau, où vous devez ajouter quelques cuillères à soupe de sel et un sucre. La saumure prête doit être versée sur les tomates, puis envoyée pour stérilisation dans de l'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes. Après le temps imparti, le bocal doit être enroulé sous un couvercle en métal.

Pas de stérilisation

Les tomates marinées en bocal, cuites sans la procédure de stérilisation, sont également très savoureuses. Pour créer un tel apéritif, vous devez prendre 1300 g d'un légume mûr de même taille, laverfruits et supprimer tous les éléments inutiles, le cas échéant. Après cela, les tomates doivent être pliées dans un pot de trois litres pré-stérilisé, en les pressant fermement les unes contre les autres. Dans l'espace entre les fruits, un mélange d'épices composé de cinq gousses d'ail, de 5 à 6 grains de poivre, de quelques feuilles de laurier, de deux parapluies à l'aneth, d'une branche de céleri et d'un quart de feuille de raifort doit être décomposé. Sous cette forme, l'ingrédient doit être versé avec de l'eau bouillante et laissé reposer sous cette forme pendant 20 minutes. Après le temps imparti, le liquide doit être égoutté, laissant toutes les épices dans le bocal.

Pendant que les tomates sont infusées, vous devez leur préparer la marinade. Pour ce faire, mettez un litre d'eau sur le feu, dès qu'il bout, versez une cuillère à café de vinaigre, quelques cuillères à soupe de sel et un sucre. Après le début de l'ébullition, le liquide doit être cuit pendant encore cinq minutes, puis versez-le dans un pot de tomates. Les banques doivent être immédiatement fermées hermétiquement avec des couvercles et mises de côté pour refroidir.

Tomates douces

Comment mariner des tomates en bocaux pour qu'elles soient sucrées ? La réponse à cette question se trouve dans cette recette.

Pour préparer un légume de cette manière, vous devez prendre 2,5 kg de tomates mûres, les laver et les réserver. En attendant, vous devez préparer un poivron, le laver également et retirer la tige avec les graines. Après cela, le légume doit être coupé en longues lanières.

Dans des bocaux d'un volume approprié, il est nécessaire de bien étaler les tomates préparées, en répartissant le poivre entre elles. Après cela, le contenu doit être versé avec de l'eau bouillante et laisser les légumes reposer pendant 20 minutes. Aprèsla période impartie, le liquide doit être vidangé.

Après avoir effectué une telle procédure, la marinade doit être versée dans des bocaux, qui doivent être préparés à base de 1,5 litre d'eau. Quand ça bout, ajouter 60 g de sel et 2/3 tasse de sucre au liquide. À la fin de la préparation de la marinade, vous devez également y verser quelques cuillères à soupe de vinaigre.

Les bocaux contenant des tomates remplies de saumure doivent être bien fermés avec des couvercles en métal, puis refroidis et envoyés dans une cave ou un autre endroit frais.

Avec des pommes

Pour préparer de délicieuses tomates marinées de cette manière, vous devez prendre quelques kilogrammes de fruits de même taille, les laver et retirer les feuilles avec les pattes. Séparément, vous devez laver et couper en tranches quelques grosses pommes. La même chose doit être faite avec le poivron, qui nécessitera un morceau.

Les tomates mélangées à des pommes doivent être bien emballées dans des bocaux stérilisés. Dans les endroits vides, vous devez placer des tranches de poivre et des feuilles de persil prélavées. La masse posée doit être versée avec de l'eau bouillante et, après l'avoir maintenue pendant 20 minutes, égoutter l'eau. Pendant ce temps, la marinade doit être préparée.

La saumure de ces tomates marinées pour l'hiver doit être préparée avec 1,5 litre d'eau. Au moment de l'ébullition, ajoutez une cuillère à soupe de sel, cinq sucres et une cuillère à café de vinaigre. Bien mélanger les ingrédients et faire bouillir encore cinq minutes. Passé ce délai, le contenu des bocaux doit être versé avec la marinade et enroulé sous des couvercles en métal.

Tomates vertes

Ce n'est un secret pour personne que les tomates de toutes les couleurs peuvent être marinées. Les fruits verts, qui ne sont tout simplement pas encore mûrs, ne font pas exception.

Pour préparer une collation, vous devez prendre quelques kilogrammes de fruits, les laver, les farcir d'ail. Comment faire? Dans chaque fruit, vous devez faire une incision transversale, puis y mettre une petite tranche d'ail. Maintenant, les tomates préparées doivent être bien emballées dans des bocaux. Parallèlement à eux, vous devez également envoyer une demi-carotte, coupée en cercles, ainsi que des poivrons hachés. Pour donner à la marinade et à la collation finie une épice spéciale, vous devez mettre un brin de persil dans chaque pot. Maintenant, les produits doivent être aspergés d'eau bouillante. Après 20 minutes, de l'eau chaude doit être versée du récipient et remplie de marinade.

Pour préparer la saumure, prenez 1,5 litre d'eau, faites-la bouillir et ajoutez une demi-cuillère de sucre, une cuillère et demie de sel et quatre vinaigres (6 %).

Versez l'apéritif avec la marinade chaude, après quoi les bocaux doivent être immédiatement enroulés sous des couvercles en métal.

Pour l'hiver

Ce n'est un secret pour personne que les tomates marinées à l'ail sont une excellente option pour une collation hivernale qui vous ravira par son goût pendant la saison froide. Pour le préparer, vous devez prendre 600 g de tomates, les laver et, après avoir retiré tous les éléments inutiles, les mettre dans un bocal propre. Mettez une feuille de laurier, quelques gousses d'ail et deux fois plus de grains de poivre dans le récipient. Maintenant, les tomates doivent être versées avec de l'eau bouillante et les laisser reposer pendant 10minutes. Après cela, l'eau doit être vidangée et remplacée par de la marinade chaude.

La saumure de tomates doit être basée sur un litre d'eau. Au moment de l'ébullition, ajoutez un quart de tasse de sel, une cuillerée de sucre, trois vinaigres dans la casserole avec la marinade.

Une fois que les tomates dans le bocal sont remplies de marinade, vous devez les enrouler immédiatement sous un couvercle en métal, refroidir le récipient avec le contenu et l'envoyer dans un endroit sombre et frais.

Avec oignons et beurre

Comment mariner des tomates avec de l'huile végétale ? Pour créer un tel apéritif, vous devez prendre cinq kilogrammes d'un légume mûr, dont les fruits auront la même taille. Ils doivent être lavés et enlevés des éléments inutiles. Après cela, chaque tomate doit être coupée en deux.

Besoin de faire cuire le reste des légumes séparément. Pour ce faire, coupez quatre têtes d'oignons en rondelles, râpez un kilogramme de carottes sur une râpe grossière et épluchez 20 gousses d'ail.

Maintenant, au fond des bocaux, vous devez répartir uniformément le mélange d'oignons et de carottes, ainsi que deux gousses d'ail. Aux ingrédients, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol et une pincée d'un mélange de poivrons. Maintenant, vous devez mettre les tomates dans les bocaux, en les enfonçant avec la coupe. Verser la marinade sur le tout.

Comment faire une marinade pour tomates marinées selon cette recette ? Pour ce faire, ajoutez un verre et demi de vinaigre, cinq cuillères à soupe de sel, un demi-kilogramme de sucre, 2-3 feuilles de laurier et 10-15 grains de poivre à de l'eau bouillante (3,5 litres). Après cinq minutes d'ébullition, la saumure sera prête.

Tomates,rempli de marinade, il faut rouler sous les couvercles et, après refroidissement, envoyer dans un endroit froid. Combien de temps pour mariner les tomates préparées selon cette recette? Comme le montre la pratique, dans quelques semaines, ils seront prêts.

Avec oignons et ail

Les tomates marinées selon la technologie proposée ici sont épicées-douces. Pour les faire cuire, vous devez prendre le nombre requis de fruits de même taille, les laver et retirer les tiges. Après cela, vous devez les disposer dans des bocaux, ajouter à chacun d'eux un épais cercle d'oignon, quelques gousses d'ail, un petit morceau de piment et une branche de persil. Vous devez maintenant préparer la bonne marinade, dont dépendra le goût de la collation finie.

Pour préparer la saumure, prenez quelques cuillères à soupe de sel, six sucres, des feuilles de laurier et des grains de poivre noir pour 1200 ml d'eau. Ces composants doivent être posés exclusivement dans de l'eau bouillante. Après la pose, il faut les laisser bouillir pendant cinq minutes, après quoi la casserole avec de la saumure doit être retirée du poêle. Comment calculer correctement la quantité de marinade? La pratique montre qu'un pot de 700 ml nécessite 300 ml de saumure.

Versez les tomates dans des bocaux avec la marinade finie et roulez-les sous les couvercles.

Tomates cerises marinées

Comment faire des tomates cerises marinées ? Les chefs expérimentés recommandent une très bonne option pour leur préparation - avec des fanes de carottes.

Pour créer une collation parfumée et incroyablement savoureuse, vous devez prendre 700 g de petites tomates de la variététomates cerises, lavez-les en les séparant des branches et en enlevant les feuilles. Après cela, ils doivent être placés dans un pot pré-stérilisé, au fond duquel vous devez mettre quelques cercles d'oignon, une gousse d'ail (ou deux), ainsi que du poivron, coupé en lanières, deux branches de fanes de carottes. Maintenant, les tomates doivent être versées avec de l'eau bouillante et laissées sous cette forme pendant 20 minutes. Après le temps imparti, il vous suffit d'ajouter une cuillère à café de sel, une cuillère à soupe de sucre et 50 ml de vinaigre dans le bocal. Maintenant, les bocaux peuvent être enroulés sous des couvercles en métal et mis de côté dans un endroit froid jusqu'à l'arrivée de l'hiver.

Comment obtenir un goût original

Un grand nombre de spécialistes culinaires partagent leurs observations concernant les caractéristiques gustatives des tomates marinées. La pratique montre qu'une marinade bien préparée est la clé d'une délicieuse collation. Pour le créer, vous devez absolument utiliser du sel, du sucre et du vinaigre, mais uniquement dans les bonnes proportions. Comme le montre la pratique, vous n'avez pas besoin de mettre plus de 1,5 cuillère à soupe par litre d'eau. cuillères de ces ingrédients.

En quoi les épices sont-elles bonnes pour le marinage ? Il s'agit notamment de l'aneth séché et frais, du persil, de la coriandre, du cumin, des poivrons rouges noirs et forts et de l'ail. Si vous le souhaitez, vous pouvez expérimenter avec le feuillage de divers arbres et arbustes, tels que les cerises et les cassis.

Caractéristiques de cuisson

Tous les types de tomates sont parfaits pour mariner. La principale caractéristique de leur choix est que tous les fruits doivent être entiers et de la même taille. Seulement dans ce cas, ils sont corrects etabsorber uniformément tous les jus de la saumure.

La deuxième caractéristique de la préparation des collations est la propreté des récipients utilisés. Pour préparer les tomates, vous ne devez prendre que des bocaux préalablement lavés avec du soda. Cela garantit également la sécurité de l'ingrédient.