2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
En raison de son arôme et de son goût, le vinaigre de raisin (de vin) l'emporte sur les autres essences contenant de l'acide acétique, il est donc très souvent utilisé en cuisine. De plus, il contient des vitamines A et C, une grande quantité de minéraux. Par conséquent, il est également utilisé en médecine. Par exemple, depuis l'Antiquité, ils ont été traités pour l'hypertension artérielle, la perte de force et l'épuisement nerveux. Et en y ajoutant du miel, il était possible de l'utiliser pour les maladies du tractus gastro-intestinal. Avant de voir comment fabriquer du vinaigre de raisin à la maison, parlons des domaines dans lesquels il est utilisé.
Sphère d'utilisation du vinaigre de raisin
Ce produit est utilisé presque partout. Il est utilisé comme vinaigrette pour les salades de viande et de légumes, pour mariner le poisson, le porc, le bœuf, la volaille, etc. Cela est dû au fait que le vinaigre souligne bien le goût.produits, leur conférant une astringence et un piquant inhabituels. Puisqu'il a un effet bénéfique sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, normalise l'activité des reins et du foie, il est souvent utilisé en médecine. Avec lui, ils effectuent également divers frottements pour soulager la fatigue, éliminer les poches et lutter contre les varices.
Le vinaigre de raisin, dont nous parlerons certainement ci-dessous, est également utilisé en cosmétologie. Ainsi, le frottement aide à soulager l'inflammation de la peau, lui donne de la fermeté, de l'élasticité et de la douceur. Avec lui, débarrassez-vous des callosités sur la peau des jambes, ils rincent également les cheveux pour qu'ils soient doux et brillants.
Les nutritionnistes recommandent d'utiliser une bouchée de raisin afin d'éliminer les toxines et les sels inutiles du corps, tout en normalisant les selles. Considérez comment vous pouvez le cuisiner à la maison.
Ancienne recette de vinaigre de vin
Ingrédients: raisins, sirop (un litre d'eau nécessite deux cents grammes de sucre).
Cuisine. Les baies sont séparées des branches, versées avec du sirop chaud afin qu'il recouvre les raisins de quatre centimètres. Le tout est mis dans un endroit sombre et chaud pendant quinze jours, sans oublier de remuer régulièrement pour éviter la formation d'une croûte. Au bout d'un moment, le liquide est filtré et versé dans des bocaux propres, sans ajouter dix centimètres au bord, car le processus de fermentation n'est pas encore terminé. Le haut du récipient est recouvert de gaze et mis au même endroit pendant deux semaines. Ensuite, le vinaigre de raisin fait maison est versé dans des bouteilles pré-stérilisées et placé dansendroit froid. Utilisez le produit sous forme de solution à jeun, en prenant deux cuillères à soupe et en le mélangeant avec un demi-verre d'eau.
Aujourd'hui, il existe plusieurs façons de faire du vinaigre de vin, regardons chacune d'elles.
Vinaigre de marc de raisin
Vous pouvez utiliser les raisins restants ici. Il peut s'agir de grignons ou de baies mises de côté lors du tri des raisins.
Ingrédients: pulpe (marc de raisin), sucre, eau bouillie.
Traitement du processus. Le vinaigre de raisin, dont nous allons maintenant envisager la préparation, est très simple à réaliser. Pour cela, les grignons (pulpe) sont placés dans une bouteille en quantité telle qu'ils occupent la moitié du récipient. On y verse ensuite de l'eau dont la quantité est très simple à calculer: on prend un litre de liquide pour huit cents grammes de pulpe. Mettez ensuite du sucre à raison de cinquante grammes pour chaque litre d'eau. Il faut dire que plus il y a de sucre, plus le vinaigre sera acide. Le goulot de la bouteille est recouvert de gaze et le récipient est placé dans un endroit chaud et sombre à une température d'au moins vingt degrés Celsius. Le moût est mis à fermenter pendant quatorze jours, tandis que le contenu du pot doit être remué tous les jours pour le saturer en oxygène, accélérant ainsi le processus de fermentation. Au bout d'un moment, la masse est placée dans un sac de gaze et bien pressée. Le liquide résultant est filtré à travers de la gaze et versé dans un récipient en verre, où ils mettent plus de sucre à raison de cent grammes par litre de purée, mélangez bien le tout.
Considérez plus en détail comment faire du vinaigre de raisin. Conteneur de gorgeà nouveau enveloppé de gaze et mis dans un endroit chaud pendant une période de quarante à soixante jours. Pendant cette période, le processus de fermentation doit être complètement terminé. Le produit fini est filtré à travers de la gaze et versé dans des bocaux stériles.
Cette recette est très populaire parmi les vignerons car ils ont des restes de matières premières après la fabrication du produit principal. Les femmes au foyer utilisent une méthode différente pour fabriquer du vinaigre de vin. Jetons-y un coup d'œil.
Vinaigre de raisin à base de baies fraîches et de miel
Ingrédients: huit cents grammes de baies de raisin, deux cents grammes de miel, dix grammes de levure sèche, un litre d'eau bouillie.
Cuisine. Le vinaigre de raisin à la maison est préparé comme suit: les baies sont lavées et placées dans un récipient en verre, où elles sont soigneusement malaxées avec un poussoir. De la levure, du miel et de l'eau sont ajoutés à cette masse. Un gant médical en caoutchouc avec un petit trou est mis sur le cou, qui doit d'abord être fabriqué. Le récipient est placé dans un endroit chaud pendant trois semaines. Dans ce cas, le gant après un certain temps s'élèvera complètement au-dessus du pot, puis tombera. Cela signifie que le processus de fermentation est terminé. Ensuite, la masse est filtrée à travers de la gaze et mettez à nouveau le liquide dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il éclaircisse complètement. Le vinaigre de raisin prêt à l'emploi, dont la recette est très simple, doit être conservé dans un endroit frais et sec.
Quelques conseils simples
Il est recommandé d'utiliser du miel à la place du sucre dans la préparation du vinaigre de vin. Cela améliore le goûtqualités d'habillage et lui donne de la douceur. De plus, tout le monde connaît les propriétés bénéfiques du miel. Lorsque le vinaigre est mis en bouteille, il doit d'abord être bouché avec des bouchons en papier afin que l'oxygène restant puisse s'échapper en toute sécurité. Ensuite, les récipients sont scellés avec de la paraffine ou de la cire. Conservez le pansement dans de la verrerie, en le plaçant dans un endroit frais.
Vinaigre de vin de jus de raisin
Ingrédients: un litre de jus de raisin, un demi-litre d'eau bouillie, dix grammes de levure, cent grammes de sucre.
Cuisine. Beaucoup de gens utilisent du vinaigre de raisin en cuisine. Comment le faire, nous allons maintenant considérer. Vous devez d'abord verser le jus avec de l'eau, y mettre du sucre et de la levure. Et vous pouvez ajouter du miel à la place du sucre, cela augmentera la teneur en potassium. Un gant en caoutchouc est mis sur le goulot du récipient, où le liquide est d'abord versé, à l'aide duquel la fin du processus de fermentation est déterminée. À la fin, le liquide est filtré à travers une étamine et placé dans un endroit chaud. Lorsque le vinaigre devient clair, il peut être consommé.
Vinaigre de raisin de vin
Ingrédients: trois cents grammes de vin de raisin sec, cent grammes d'eau bouillie, trente grammes de pain de seigle noir.
Cuisine. Le vinaigre de raisin à la maison est préparé comme suit: le vin est dilué avec de l'eau, mélangé et versé dans un récipient en verre, où un morceau de pain est ensuite placé. Le pot est enveloppé dans un tissu de couleur foncée et mis à fermenter pendant huit jours dans un endroit chaud. Au bout d'un moment, le vinaigre est filtré à travers une étamine etmis en bouteille dans des bouteilles en verre foncé.
Vinaigre de raisin à la maison
Ingrédients: trois kilogrammes de raisins, trois cuillères à soupe de miel noir, deux cents grammes d'eau bouillie, du pain.
Cuisine. Tout d'abord, les baies sont séparées des branches, puis elles sont écrasées avec un poussoir. De l'eau avec du miel dilué est ajoutée à cette masse, mélangée et versée dans une bouteille en verre, où un morceau de pain est placé. Le col du récipient est attaché avec un chiffon ou de la gaze et le récipient est envoyé dans un endroit chaud pendant quatorze jours. Pendant ce laps de temps, le liquide devrait s'éclaircir un peu. Ensuite, il est filtré et à nouveau versé dans une bouteille pour une fermentation supplémentaire. Laissez-le au même endroit jusqu'à ce que le liquide devienne de couleur claire.
Vinaigre de vin: une recette simple
Ingrédients: raisins, eau bouillie, levure.
Cuisine. Le vinaigre de raisin, dont nous allons maintenant examiner la recette, se prépare très simplement. Pour ce faire, versez les baies avec de l'eau et laissez reposer pendant huit heures. Ensuite, le liquide est égoutté, de la levure y est ajoutée, mélangée et versée dans un récipient en verre, légèrement sous-remplie jusqu'au bord. Couvrir avec de la gaze pour que l'air pénètre dans le liquide. Ce mélange de raisins est laissé dans un endroit chaud pendant trois mois. À la fin du processus de fermentation, le vinaigre est filtré et versé dans des bouteilles propres et pasteurisé. Conservez la vinaigrette dans un endroit frais. Il contient un grand nombre de substances et d'éléments utiles, ainsi que de nombreuxacides nécessaires au corps humain.
Un dernier mot
Il est intéressant de noter que le vinaigre de vin, qui est un liquide incolore, est composé à quatre-vingt-quinze pour cent d'eau. Les cinq pour cent restants sont des acides, des glucides, des esters et des alcools, des aldéhydes et des oligo-éléments. Un tel produit est hypocalorique, il est donc largement utilisé en diététique. Il a des propriétés anti-inflammatoires, réduit la température corporelle, soulage l'inflammation dans des maladies telles que l'amygdalite et la pharyngite, élimine les démangeaisons après les piqûres d'insectes. Il est recommandé aux personnes souffrant d'arthrite, de rhumatismes et de lithiase urinaire.
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