Saccharinate de sodium : avantages et inconvénients

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il y a 130 ans, le monde ne savait même pas qu'il était possible de manger des sucreries sans contenir de sucre. Mais avec l'invention du premier édulcorant, à savoir la saccharine, la popularité de ces suppléments n'a cessé d'augmenter. Mais parallèlement, l'anxiété grandit également, car le consommateur est inlassablement effrayé par les méfaits des édulcorants synthétiques, dont le principal est le saccharinate de sodium. Ses avantages et ses inconvénients se situent à différentes échelles, où les problèmes des personnes obèses ou diabétiques sont mis en balance avec le risque de développer un cancer lié à l'utilisation de la saccharine. En fait, le diable n'est pas aussi effrayant qu'il est peint, et il vaut mieux approfondir la question.

Que sont les édulcorants

Ils sont aussi appelés édulcorants, et le but de leur utilisation est d'ajouter un goût sucré aux aliments ou aux boissons sans les dommages et les calories que le sucre de canne ou de betterave ordinaire contient.

Tous les édulcorants sont divisés en deux groupes:

• alcools naturels ou de sucre - ils sont inoffensifs, mais très riches en calories, ce qui signifie qu'ils ne conviennent pas aux personnes préoccupées par le problèmeperte de poids;
• acides aminés synthétiques - ils n'ont pas de calories et sont des centaines de fois plus sucrés que le sucre ordinaire, la mauvaise nouvelle est que beaucoup d'entre eux sont accusés de causer des maladies graves.

Le saccharinate appartient au deuxième groupe, et ensuite nous le connaîtrons en détail.

Qu'est-ce que c'est

La saccharine, alias saccharinate de sodium, alias saccharinate de sodium, alias E 954, est un édulcorant synthétique qui ressemble à une poudre cristalline blanche et inodore. Il se dissout bien dans l'eau, résiste aux températures élevées et ne se décompose pas dans le thé chaud ou les produits de boulangerie, et il est complètement sans calorie et est… 450 fois plus sucré que le sucre ordinaire.

Une caractéristique de la saccharine est qu'elle confère une saveur métallique caractéristique au produit sucré. Beaucoup ne l'aiment pas, mais aujourd'hui, il existe des analogues sans ce goût. Souvent, un produit vendu contient divers édulcorants, comme un mélange de cyclamate de sodium et de saccharinate de sodium.

Il est également important que la saccharine ne soit pas métabolisée et soit excrétée par le corps presque inchangée. Il existe des études, mais elles ne sont pas confirmées de manière concluante, que la saccharine a également un effet bactéricide.

Histoire d'invention

L'histoire de cet édulcorant est pleine de rebondissements intéressants. Malgré le fait que l'additif a été inventé aux États-Unis et est venu en Russie à partir de là, son inventeur était un natif de Tambov, Konstantin Falberg. Il a travaillé dans le laboratoire du chimiste américain IraRemsen, où il était engagé dans la production de toluène à partir de charbon. Un jour, après le travail, il déjeunait avec sa femme et remarqua que le pain avait un arrière-goût sucré. Mais le même pain dans les mains de sa femme était tout à fait ordinaire. Il est devenu clair que le toluène laissé sur ses doigts après le travail était à blâmer. Fahlberg fit des expériences et calcula la substance contenue dans le toluène, qui donnait le goût sucré, et c'est ainsi que la saccharine fut obtenue. C'était en février 1879.

Le destin compliqué de la saccharine

Il convient de noter que ce n'était pas le premier édulcorant identifié par les chercheurs, mais qu'il est devenu le premier plus ou moins sûr pour la santé humaine. En collaboration avec Remsen, Fahlberg a publié plusieurs articles scientifiques sur le sujet de la saccharine et, en 1885, un brevet a été obtenu pour la production de cette substance.

Depuis 1900, la saccharine est présentée comme un substitut du sucre pour les diabétiques, ce qui, bien sûr, n'est pas apprécié par le fabricant de produits naturels. Une contre-campagne a commencé, faisant la promotion des méfaits de la saccharine en tant que substance qui endommage les organes internes. Une interdiction complète de l'édulcorant a été empêchée par le président américain Theodore Roosevelt, qui était lui-même diabétique et utilisait un édulcorant. Mais d'autres recherches ont continué à instiller la peur chez les consommateurs, et la vague de popularité de la saccharine en Amérique (à savoir, les États étaient le principal consommateur de l'additif) était en baisse. Mais deux guerres mondiales consécutives ont ramené la saccharine dans nos vies - pendant la guerre, la production de sucre a été considérablement réduite et l'édulcorant, qui a été considérablementmoins cher, est entré encore plus fermement dans la vie des gens.

Son destin futur était une fois de plus en danger, car les scientifiques ont pu développer un cancer chez des souris expérimentales en leur donnant la quantité de saccharine correspondant à 350 canettes de soda sucrées par lui. Ces expériences jettent un doute sur l'opportunité de vendre le supplément, mais aucun autre groupe de scientifiques n'a été en mesure de répéter ces études. La saccharine est donc restée sur les étagères des magasins et aujourd'hui, elle est autorisée presque partout dans le monde, car elle est considérée comme sans danger pour la santé. Si vous l'utilisez à des doses raisonnables, bien sûr.

Harm saccharinate

Malgré l'autorisation officielle du saccharinate, beaucoup considèrent son utilisation mortelle. Certains scientifiques pensent que cette substance est cancérigène et conduit potentiellement à la formation de tumeurs malignes. Cependant, il n'y a aucune preuve réelle de cela, les expériences ne confirment pas encore ce point de vue. Par conséquent, le saccharinate de sodium est considéré comme l'édulcorant le plus sûr, simplement parce qu'il a été le plus étudié.

La dose quotidienne recommandée et maximale de cette substance est de 5 mg pour 1 kilogramme de votre poids, donc si vous ne dépassez pas la norme, l'utilisation de la saccharine sera sans danger.

Cependant, vous ne pouvez éliminer complètement le sucre de votre alimentation que si vous êtes diabétique. Il est impliqué dans de nombreux processus métaboliques et son absence totale peut nuire à l'organisme. Par conséquent, si vous n'êtes pas diabétique, n'utilisez pas quotidiennement la saccharine comme alternative au sucre ordinaire.

Pourpour éliminer un goût amer désagréable, le saccharinate de sodium est souvent mélangé avec du cyclamate. Le cyclamate de sodium peut causer des dommages plus graves - il est contre-indiqué en cas d'insuffisance rénale. De plus, tous les édulcorants ont un effet cholérétique, et si vous avez des problèmes avec les voies biliaires, ne consommez pas ces produits. Et en général, il est préférable de prendre tout édulcorant après avoir consulté un médecin.

Il convient de noter que l'édulcorant que nous envisageons (le saccharinate de sodium) se trouve dans de nombreuses boissons gazeuses et que leur consommation excessive peut être nocive pour la santé. Cela est particulièrement vrai pour les enfants et les adolescents, qui peuvent boire littéralement des litres de limonade, ce qui affecte par la suite, par exemple, le travail de la prostate.

Avantage

En tant que tel, le saccharinate de sodium n'apporte aucun bénéfice à l'organisme, car il n'a aucune valeur nutritive. Cependant, il est indirectement bénéfique pour le corps en raison de son remplacement du sucre conventionnel. Cela est particulièrement vrai pour les patients diabétiques. Cette maladie réside dans le fait qu'en raison d'un métabolisme altéré, le sucre cesse d'être absorbé et son excès reste dans le sang. L'édulcorant, d'autre part, donne une sensation de douceur, mais est complètement excrété par le corps sans aggraver l'état du patient.

Un autre avantage de l'édulcorant est qu'il n'entraîne pas de carie dentaire, contrairement au sucre ordinaire. Cependant, une bonne hygiène bucco-dentaire et ne pas abuser des sucreries auront le même effet.

Saccharinate de sodium pour perdre du poids

Malgré le fait que les scientifiques et les médecins recommandent généralement les édulcorants, y compris le saccharinate de sodium, pour le diabète, ils sont souvent utilisés pour perdre du poids. Et nous ne parlons pas seulement du traitement de l'obésité, mais aussi des régimes périodiques, sur lesquels presque toutes les femmes sont assises.

Comme le saccharinate de sodium ne contient pas de calories, d'une part, il est idéal pour un régime - il peut sucrer un café ou une tasse de thé sans risquer de prendre du poids. Cependant, les édulcorants peuvent souvent entraîner l'effet inverse et une prise de poids excessive. C'est une question d'insuline, qui est produite lorsque nous mangeons des sucreries. Lorsqu'il s'agit de sucre ordinaire, le corps commence à transformer les glucides en énergie. Et s'il s'agit d'un édulcorant, il n'y a rien à traiter, mais le signal du cerveau concernant la consommation de sucreries continue. Ensuite, notre corps commence à stocker des glucides et, dès qu'il reçoit du vrai sucre, il produit plus d'insuline qu'il n'en a besoin. Le résultat est le dépôt de graisse. Par conséquent, si vous êtes au régime, essayez de vous habituer aux boissons et pâtisseries soit sans sucre du tout, soit avec un minimum de produit naturel.

Alternatives à la saccharine

Il existe d'autres édulcorants plus modernes et un peu moins nocifs. Ainsi, la stévia est considérée comme le meilleur édulcorant non calorique. C'est un édulcorant à base de plantes reconnu sans équivoque comme inoffensif.

Cependant, si vous n'êtes pas diabétique, mieux vaut sucrer le thé ou les biscuits maison avec une goutte de miel ou d'érablesirop.

Utilisation du saccharinate de sodium

En raison du fait que la saccharine reste stable pendant la congélation et le traitement à haute température (pendant la friture et la cuisson), et parce qu'elle conserve sa douceur même après l'ajout d'acides, elle est largement utilisée dans l'industrie alimentaire pour fabrication d'aliments et de boissons diététiques et, pour être honnête, de réduire les coûts de production. Ainsi, la saccharine est un ingrédient courant dans les chewing-gums, les boissons gazeuses et les limonades, les produits de boulangerie, les confitures, les confitures et les fruits en conserve.

En plus de l'industrie alimentaire, la saccharine est également utilisée dans les produits pharmaceutiques et cosmétiques.

Le saccharinate comme substitut du sucre

En plus de l'ajout de saccharinate lors de la fabrication des produits, on produit très souvent des édulcorants à base de celui-ci, recommandés pour les diabétiques et les patients obèses. Les deux doivent limiter leur consommation de sucre, et les édulcorants aident beaucoup.

Si vous voulez acheter exactement du saccharinate, regardez dans les rayons des magasins Sukrazit. Il s'agit d'un édulcorant fabriqué en Israël sous forme de comprimés (300 et 1200 comprimés par paquet). Un petit comprimé équivaut à 1 cuillère à café de sucre. "Sukrazit" contient également des excipients: le saccharinate de sodium est complété par du bicarbonate de soude pour une meilleure dissolution des comprimés dans l'eau et de l'acide fumarique, un acidifiant, pour supprimer le goût amer du saccharinate.

Une autre option- édulcorant "Milford SUSS" de production allemande. Il est disponible sous forme de comprimés pour sucrer le thé ou le café et sous forme liquide pour être ajouté aux confitures, pâtisseries, compotes et desserts. Ici, le cyclamate de sodium e952, le saccharinate de sodium e954, le fructose et l'acide sorbique sont mélangés ici pour améliorer le goût.

L'édulcorant chinois Rio Gold a une composition similaire. Il peut également être utilisé en cuisine et comme substitut du sucre dans les boissons chaudes.

Comme vous pouvez le voir, la saccharine est fermement entrée dans nos vies, et souvent nous l'utilisons sans nous en apercevoir nous-mêmes, puisque cet additif est présent dans de nombreux produits, par exemple, dans le pain ou la limonade achetés en magasin. Pourtant, prendre la décision d'utiliser ce supplément est plus facile si vous connaissez les risques.