Whiskey, brandy, cognac - leur histoire et leurs différences

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Plusieurs catégories de boissons relèvent de la notion générale de brandy, dont le cognac. Les connaisseurs de produits viticoles disent que tout le cognac peut être appelé brandy, mais qu'un seul brandy peut être considéré comme cognac. Quelles sont donc leurs différences ? Le whisky, le brandy et le cognac sont appréciés par de nombreuses personnes dans le monde entier, mais tout le monde ne comprend pas quelles sont leurs différences et caractéristiques fondamentales.

Histoire du whisky

Les racines de l'origine de cette boisson forte remontent à un passé lointain. Les différends entre l'Irlande et l'Écosse ne s'arrêtent pas jusqu'à présent - chaque pays défend son droit de créer le premier whisky.

Selon les Écossais, ce sont eux qui ont inventé la boisson noble en remplaçant le raisin par l'orge. Ils aimaient tellement l'alcool qui en résultait qu'ils l'appelaient « Uisge beatha », ce qui signifie « eau de vie » en écossais. Ensuite, les conquérants d'Angleterre ont adopté la recette et le nom, et après quelques changements de prononciation, le nom "whisky" est apparu.

Au départ, la boisson désormais emblématique était produite exclusivement dans les monastères et utilisée comme médicament. Lorsque la recette est tombée entre les mains des paysans, ils l'ont utilisée pour gagner un revenu supplémentaire. En plus de l'orge, le seigle a commencé à être utilisé, etparfois même de l'avoine. En raison de plusieurs distillations, la force de la boisson a augmenté, ce qui a contribué à sa popularité. Ce n'était plus du pur whisky, mais du scotch. Dans la seconde moitié du XIXe siècle, des ateliers de production sont apparus, les distilleries simples ont perdu de leur pertinence et le whisky a perdu de sa qualité.

Histoire du brandy

Le nom même de la boisson provient du vin brûlé à partir duquel elle a été fabriquée. "Branden" en néerlandais signifie "brûler" et "wijn" se traduit par "vin". Du XVe au XVIe siècle, les Néerlandais ont utilisé la méthode du transport afin que les boissons alcoolisées légères instables puissent être transportées vers d'autres pays. Ils ont pris le vin fini et l'ont distillé, il s'est avéré que du vin de brandewijn brûlé. Ce mot a ensuite été raccourci et nous avons obtenu le «cognac» familier. Désormais, en anglais, le mot "brandy" désigne toute boisson alcoolisée forte, y compris le cognac.

L'Union européenne a établi une règle concernant le brandy. Il ne peut être appelé qu'un produit alcoolisé vieilli en fût de chêne pendant au moins six mois, d'une force d'au moins 36 degrés, fabriqué exclusivement à partir de raisins broyés sans pressage ni vin de raisin. De plus, il est interdit de peindre et de diluer la boisson. De plus, aucun additif autre que le caramel n'est recommandé, à moins qu'ils ne soient réglementés par les fabricants.

L'eau-de-vie classique a une force de 57 à 75 % et a une couleur brun doré. Souvent, le brandy et le cognac sont identifiés, car leurs manières classiques sont similaires.la cuisine, la couleur, parfois même le goût. Cependant, la production de brandy n'est pas soumise aux mêmes normes strictes que le cognac, et son goût peut être assez varié, selon les matières premières utilisées pour le fabriquer.

Histoire du Cognac

Le berceau de cette boisson est la France, la ville de Cognac. C'est là que le cognac a été fabriqué pour la première fois et nommé d'après la ville. Il est produit selon une technologie spéciale à partir d'un certain cépage. Vieilli de 10 à 30 ans en fûts de chêne pour "vieillir". Plus l'exposition est longue, plus la boisson est précieuse et chère.

Au XIIe siècle, le duc Guillaume X crée les premiers vignobles de la Charente, où se trouve la ville de Cognac. Ils ont commencé à produire des vins qui ont été distribués dans toute l'Europe et ont glorifié la région. Mais il y avait quelques problèmes avec le transport. Cela prenait trop de temps et entraînait souvent l'aigreur des vins français et la perte de leur goût d'origine à leur arrivée à destination. Ensuite, les Français entreprenants ont inventé la technologie du distillat de vin et ont ensuite commencé à distiller deux boissons. Ils ne se sont donc pas détériorés pendant le transport, bien qu'ils aient acquis une odeur et un goût plus prononcés. Ils ont transporté des vins dans des fûts de chêne et ont constaté qu'avec un long retard du navire, le goût de la boisson s'améliorait. L'idée est venue de résister spécialement à la boisson en fûts de chêne. C'est ainsi qu'est apparu le cognac moderne.

Whiskey, brandy, cognac - quelles sont les différences après tout ?

L'histoire de l'origine des boissons est différente, de plus, elles ont même été inventées dans différentspays, mais cela n'empêche pas les gens de prétendre que le whisky, le brandy, le cognac sont des boissons presque identiques. Cette opinion est fondamentalement erronée.

Le vrai cognac est fabriqué uniquement à partir de raisins et uniquement en France. Il a son propre goût spécifique, selon la durée d'exposition. Le cognac fait partie des eaux-de-vie que tous les autres vins distillés sont appelés, mais issus d'autres cépages ou de fruits et baies en général, et dans toute autre région que la France. De plus, le vieillissement du brandy peut être aussi court que six mois.

Le whisky est un produit qui se démarque. Il est également vieilli, mais préparé d'une manière complètement différente à base de céréales. Maintenant, il devient clair en quoi le cognac diffère du whisky et du brandy.

De plus, la classification des cognacs doit être mentionnée. Sur les vrais cognacs français, vous pouvez trouver des marquages latins qui indiqueront la période de vieillissement, par exemple, VSOP - 6 ans ou plus, XO - à partir de 20 ans. Si vous voyez d'autres marques sous forme d'étoiles sur des bouteilles de cognac, cela signifie que vous avez une boisson ordinaire à base d'alcool. Une bouteille avec trois étoiles signifie trois ans de vieillissement alcoolique, cinq ans d'alcool dans un fût feront du cognac 5 étoiles. Ces cognacs "stars" peuvent être appelés brandy en toute sécurité, car ils ne sont pas préparés selon la recette classique le plus souvent en Arménie, en Géorgie et en Russie.

Pour boire du whisky, du brandy, du cognac et déguster des boissons, il n'est pas nécessaire de connaître leur histoire, mais il est tout de même plus agréable d'être conscient de ce que l'on boit, etse sentir comme un connaisseur.