E102 (tartrazine): propriétés, effets sur le corps humain

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Ce n'est un secret pour personne que de nombreux aliments que nous achetons dans les épiceries contiennent des suppléments nutritionnels. Parfois, dans la composition, vous pouvez également trouver le colorant E102. Elle est aussi appelée tartrazine. Quelles propriétés possède-t-il ? Comment cela affecte-t-il le corps humain ?

Colorant E102: qu'est-ce que c'est ?

L'additif E102, également connu sous le nom de tartrazine, est obtenu exclusivement par synthèse chimique à partir de déchets industriels de houille - goudron. Dans la nature, cela ne se produit pas du tout. Cette substance a trouvé une large application dans l'industrie alimentaire, car sa production est la plus abordable et la moins chère.

Le colorant

E102 a une structure en poudre. Sa couleur est généralement dorée ou jaune. La substance est inodore et insipide, très soluble dans l'eau et les graisses, ce qui permet d'obtenir différentes nuances de couleur jaune. Le colorant a la formule chimique C₁₆H₉N₄Na_3O9_S2_{. Cependant, lorsqu'il est exposé à la lumière directe du soleil, il se décompose rapidement en composés simples aux propriétés complètement différentes. Pourstockage, en règle générale, des récipients scellés en verre teinté ou émaillé sont utilisés.}

Production

Comme mentionné ci-dessus, la principale matière première pour la production de tartrazine est le goudron de houille. À la suite de sa distillation, des hydrocarbures aromatiques se forment. Lors de la production, des moyens sont nécessaires pour protéger la peau, les organes de la vision et de la respiration. Les livraisons vers la Russie sont effectuées principalement depuis la Chine et l'Inde. Cependant, dans la Fédération de Russie, il existe une entreprise Interline LLC (100ing), qui se consacre à la production et à l'expédition de cette substance sous sa propre marque.

Demande

Le colorant E102 est utilisé pour colorer les aliments que nous nous attendons à voir en jaune. Par exemple, si le nom indique la couleur "or" ou "citron", il est fort probable que le produit ait été teint avec du colorant alimentaire. Voici une liste d'aliments pouvant contenir de la tartrazine:

• confiserie;
• crème glacée;
• pudings;
• gelée;
• conservation;
• boulangeries et pâtisseries;
• produits semi-finis;
• limonade et boissons aux fruits;
• boissons pour sportifs;
• énergie;
• chewing-gum;
• restauration rapide;
• mélanges secs pour la cuisson;
• sauces;
• assaisonnements;
• liqueurs.

La concentration de tartrazine dépend directement du type de produit et du fabricant. Cependant, récemment, ce supplément a été abandonné et remplacé parcolorant naturel, comme la curcumine.

Aux États-Unis et dans un certain nombre d'autres pays, le E102 est utilisé dans la fabrication de divers médicaments. En Fédération de Russie, ces médicaments sont interdits à la fois pour la production et pour l'utilisation. En plus des aliments, la tartrazine se trouve dans les produits chimiques ménagers et les cosmétiques.

Colorant E102: qu'est-ce qui est nocif ?

Récemment, la Food Standards Agency du Royaume-Uni a mené une étude qui a révélé que l'E102 réduit la concentration et développe l'hyperactivité chez les enfants. Des scientifiques français ont découvert que le colorant contribue à l'élimination du zinc de l'organisme. C'est le manque d'un oligo-élément aussi important qui affecte négativement la santé humaine, entraînant une carence en calcium et en magnésium. Le plomb commence à s'accumuler dans le corps, ce qui affecte activement le système nerveux. Les scientifiques savent également que le E102, associé au benzoate de sodium, provoque le syndrome de Mirkelsson-Rosenthal. Chez les patients, des lésions des nerfs faciaux et un œdème de Quincke sont souvent observés, des fissures caractéristiques apparaissent dans la langue.

Le colorant E102 est nocif et même dangereux pour les enfants et les adultes. Dans la plupart des pays européens, l'additif a été complètement interdit. Cependant, cette interdiction a été levée par une directive de l'UE. À cet égard, de nombreux États ont introduit une limite à l'utilisation de l'E102 dans les produits - pas plus de 150 mg par kg. L'apport quotidien maximal autorisé est de 7,5 mg par 1 kg de poids corporel.

Tellement artificielle colorant E102 est utilisé dans la production de nombreux produits alimentaires, car il est moins cher que les substances naturelles. Cependant, les fabricants ont récemment cherché à le remplacer par des colorants d'origine naturelle. C'est certainement dangereux pour l'homme. L'Union des écologistes de Saint-Pétersbourg recommande d'abandonner complètement les produits contenant de la tartrazine.