Inconvénients et bienfaits du café décaféiné. Marques de café, composition

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le café est l'une des boissons les plus populaires de notre époque. Mais tout le monde ne peut pas se permettre de l'utiliser sous sa forme traditionnelle, alors les fabricants ont commencé à produire une version alternative - sans caféine. Bien qu'à l'heure actuelle, les méfaits et les avantages du café décaféiné soient des questions très controversées. Essayons de comprendre.

Comment le produit est fabriqué

Les grains de café sans caféine et instantanés sont produits par le processus de décaféination - c'est-à-dire l'élimination de cette substance du fruit du café. Cette procédure est réalisée de différentes manières, mais la plus populaire peut être qualifiée de "européenne". Pour ce faire, les grains de café sont plongés pendant un certain temps dans de l'eau chaude mais non bouillante, après quoi ils sont égouttés et la caféine est éliminée dans une solution spéciale. Le plus souvent, le chlorure de méthylène ou l'acétate d'éthyle est utilisé comme solvant. Ensuite, les grains sont versés avec de l'eau bouillante, rincés et séchés. Dans ce cas, le produit peut perdre certaines de ses propriétés utiles, mais le coût de cette méthode est le plusbas.

Même après avoir traité les grains 12 fois, il est toujours impossible d'en éliminer complètement la caféine - le pourcentage de cette substance dans le résultat final sera de 1 à 3. Le goût sera différent de la boisson traditionnelle pour le pire, car une petite partie du solvant restera dans les grains. Parfois, du gaz sous pression à base de dioxyde de carbone est utilisé pour éliminer la caféine des grains de café. Mais on pense que la boisson obtenue de cette manière contient des substances nocives pour la santé humaine, cette méthode est donc rarement utilisée.

Arbres sans caféine

Il existe une marque de café décaféiné qui produit le produit par ce qu'on appelle la décaféination naturelle. Ce sont les fruits d'arbres de variétés spéciales - Coffeaarabica (café arabe) et Coffeacarrieriana (café camerounais), qui, en raison de mutations génétiques, contiennent de la théobromine au lieu de la caféine. Ils sont originaires du Brésil et ont été découverts en 2004. La boisson, qui est faite à partir de leurs fruits, a reçu le même nom - Coffeaarabica.

À l'avenir, il est possible de croiser de tels arbres avec d'autres, dont les fruits contiennent de la caféine, pour développer de nouvelles variétés de café.

À la suisse

À la fin du XXe siècle, la méthode dite "à l'eau" se développe en Suisse. L'utilisation de solvants dans ce cas n'est pas nécessaire. La méthode consiste dans le fait que les grains de café sont plongés pendant un certain temps dans de l'eau très chaude, ce qui en élimine la caféine, ainsi que les huiles aromatiques. Le liquide est ensuite vidangé etle déménagement est un outil qui détermine le caractère unique de cette méthode - un filtre à charbon. L'eau y passe, à la suite de quoi la caféine est neutralisée et les huiles aromatiques restent.

D'autres grains de café sont plongés dans le liquide résultant, après quoi la caféine en est retirée tout en préservant les huiles. Le résultat est une boisson sans caféine, mais avec un goût et un arôme merveilleux. Cette méthode coûte plus cher, mais vous pouvez surpayer pour un excellent goût.

Marques de boissons sans caféine

Le café moulu sans caféine se trouve sur le marché mondial, ainsi qu'une boisson instantanée. Vous pouvez les acheter dans presque toutes les épiceries, mais les vrais connaisseurs des variétés d'élite feraient mieux de se rendre dans les rayons spécialisés. Les plus populaires sont "GrandosExpress", "GrandosExtraMocha", ainsi que la marque bien connue de café décaféiné - "Aromatico". Ces produits sont commercialisés dans des pays tels que l'Allemagne, la Suisse, les États-Unis et la Colombie.

Dangers du café décaféiné

Il existe une opinion selon laquelle les grains de café décaféinés sont pratiquement inoffensifs. Mais ce n'est pas tout à fait vrai - la décaféination du produit se produit à l'aide de moyens chimiques, donc à la fin la boisson sera débarrassée des méfaits de la caféine, mais dotée d'un "bouquet" d'autres substances qui ont un effet néfaste sur le corps humain. Par conséquent, les véritables méfaits et avantages du café décaféiné méritent une attention particulière.

Danger d'utilisation fréquenteproduit peut être comme suit:

• Augmentation de la pression intraoculaire, ce qui augmente le risque de développer un glaucome.
• Augmentation de la production de suc gastrique, ce qui entraîne des maladies du tractus gastro-intestinal.
• Déshydratation. La boisson est un diurétique naturel, donc pour vous protéger des maladies des voies urinaires, après avoir bu une tasse de café, ajoutez un verre d'eau à votre apport quotidien.

• La lixiviation du calcium des os du corps. Certes, ce problème est résoluble. Il est recommandé de prendre des vitamines et de manger des aliments qui contiennent cet élément, comme le fromage cottage, les œufs, le lait, la crème, les noix.
• Provoquant la croissance des cellules cancéreuses. Ce point n'a pas encore été prouvé par les scientifiques, mais il existe plusieurs confirmations de cette hypothèse.
• Le développement de la dépendance entraîne une augmentation de la fatigue, de la somnolence, de la léthargie, de l'apathie et, dans les cas graves, de la dépression.

Bien sûr, si vous buvez 1 à 2 tasses de café par jour, les points ci-dessus ne vous affecteront pas, mais une consommation excessive de la boisson ne mènera à rien de bon. Par conséquent, afin de neutraliser les méfaits et que les bienfaits du café décaféiné soient maximaux pour votre corps, il est conseillé de respecter la mesure et de ne pas se laisser emporter par ce produit.

Bénéfices du café décaféiné

Cette boisson peut également avoir un effet positif sur le corps d'un adulte. Les avantages du café pour la santé sont les suivants:

• Améliorer les capacités physiques etperformances mentales.
• Augmenter la résistance au stress.
• Réduire le risque de diabète de type II. Cela est dû au fait qu'en buvant un verre, le cerveau commence à mieux absorber le glucose.
• Réduire le risque de goutte, en particulier chez les hommes. Mais pour cela, vous devez boire 4 à 5 tasses par jour.

• Améliorer la digestion. Boire du café après un repas aidera votre corps à mieux l'absorber.
• Réduire le risque de cancer de la prostate de 20 %. De plus, cet élément est effectué quelle que soit la teneur en caféine de la boisson.
• Améliorer la fonction de reproduction chez les hommes. On pense que le produit est capable d'augmenter l'activité des spermatozoïdes.
• Une attention particulière mérite les propriétés bénéfiques du café pour les femmes enceintes.

Les bienfaits d'une boisson pour les femmes enceintes

Les femmes enceintes doivent éviter la boisson contenant de la caféine. Mais le café décaféiné pour les femmes enceintes sera même utile. Il existe des études confirmant que l'utilisation de ce produit réduit le risque de fausse couche. Mais, bien sûr, vous ne devriez pas boire de café en quantité excessive à cause de cela - 2-3 tasses par jour suffiront.

En fin de compte, c'est à vous de décider si vous voulez ou non boire la boisson. Mais il ne faut pas oublier qu'à fortes doses, tout médicament deviendra un poison, et vice versa. Si vous buvez 1 à 2 tasses de boisson par jour, vous pouvez ressentir beaucoup d'émotions positives tout en minimisant les dommages. Et les bienfaits du café sansla caféine sera tout à fait essentielle pour votre corps.