2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La pâtisserie française est connue depuis longtemps dans le monde entier. L'art des pâtissiers français repose sur une abondance de produits et une variété de recettes. On connaît aussi beaucoup de pâtisseries françaises: profiteroles, croissants, petits fours. Ils sont bons non seulement à la maison avec du thé, mais aussi à n'importe quel dîner de gala en dessert.
L'un des plus célèbres petits pains français est la brioche. Ce mot existe depuis le XVe siècle, mais le petit pain brioché moderne est venu plus tard. Il porte le nom du confiseur français Brioche. Mais il y a d'autres opinions, par exemple, que le titre
buns vient d'un verbe signifiant "battre, pétrir", ou que ces petits pains étaient à l'origine cuits dans la ville de Bree.
Le pain brioché français est cuit à partir de pâte à levure. Il est fabriqué selon une recette spéciale. En plus des œufs et du lait, du beurre est ajouté à la pâte, elle s'avère donc un peu humide et lourde. Les produits eux-mêmes sont si doux, moelleux et aérés qu'ils ont rapidement gagné en popularité dans le monde entier.
Comment obtient-on des pâtisseries aussi légères ? Il s'agit de la façon inhabituelle de préparer la pâte. Après pétrissageil est placé non au chaud, mais au froid. Un jour plus tard, une fois dans un endroit chaud, elle commence à monter très rapidement, de plus, la condition pour une montée rapide est que la pâte soit placée dans un bol étroit, ainsi les pâtisseries sont si tendres et aérées. Mais le processus de cuisson prend beaucoup de temps, les brioches modernes sont donc différentes des brioches traditionnelles.
La forme de ces petits pains est inhabituelle et spéciale. Le pain brioché traditionnel est cuit dans des moules spéciaux qui ont des bords côtelés et se rétrécissent vers le bas. Former une boule sur le dessus du chignon. Encore répandues dans le monde, les brioches originaires de Nantes. Ces produits sont fabriqués à partir de plusieurs petites boules qui sont placées rapprochées sur une plaque à pâtisserie et une autre boule est placée sur le dessus. Ces petits pains sont très reconnaissables: une forme ronde spéciale, une croûte brillante dorée et une pâte exceptionnellement douce et aérée.
Maintenant, il y a beaucoup plus d'options pour la cuisson de ces petits pains.
Par exemple, une boule est faite de pâte, un évidement est pressé dessus avec les doigts et une boule plus petite y est placée. Mais vous pouvez faire cuire des petits pains de n'importe quelle forme, les pâtisseries avec différentes garnitures, par exemple avec de la confiture, sont très savoureuses. Souvent, des épices sont ajoutées à la pâte pour ces produits: anis, safran, vanille.
Comment faire un pain brioché ?
Pétrir la pâte de 500 grammes de farine, sel, vanilline, 80 grammes de sucre, 8 grammes de levure et 6 œufs très bien, battre au mélangeur pendant au moins 15 minutes. Ajouter 250 grammes de beurre,coupé en dés et bien mélanger à nouveau. Laisser reposer la pâte pendant 45 minutes dans un endroit chaud, puis bien pétrir à nouveau et réfrigérer toute la nuit. Le matin, laisser lever la pâte pendant une heure et façonner des petits pains ronds. Badigeonnez-les d'œuf et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
Le pain brioché est le plus souvent sucré. Ces délicieuses douceurs sont traditionnellement servies en France au petit-déjeuner. Mais parfois, ils ont été rendus fades, bien que cela n'ait pas perdu leur popularité.
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