2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La décoration de table est définitivement un gâteau. En même temps, celui à trois niveaux ressemble à un véritable roi de la fête, qu'il s'agisse de la célébration d'un mariage, d'un anniversaire, d'un anniversaire ou de toute autre date.
Même les confiseurs les plus éminents du monde considèrent ces pâtisseries comme le summum de l'art culinaire. Que puis-je dire, un gâteau à trois niveaux n'est pas une tâche facile. Mais croyez-moi, c'est au pouvoir des "simples mortels". L'essentiel est d'être patient, de se fixer comme objectif de tout faire avec soin et d'apprendre quelques astuces. C'est à leur sujet et sera discuté.
Les erreurs de quelqu'un d'autre sont le meilleur matériel d'apprentissage
S'il vous semble que pour faire un gâteau à trois étages, il suffit d'empiler trois gâteaux de diamètres différents les uns sur les autres dans l'ordre décroissant, alors arrêtez plutôt cette idée ! Sinon, perdez simplement votre temps et traduisez les produits. N'agissez pas de façon imprudente.
Que se passe-t-il si vous ne suivez pas la technologie ? L'effet secondaire le plus courant est la déformation du gâteau inférieur, qui ne pouvait pas résister à la pression des gâteaux supérieurs. Il peut simplement tomber en morceaux ou nager dans une direction. En raison de la déformation, les gâteaux supérieurs se déformeront, voire s'effondreront. Efficace, n'est-ce pas ? Pour éviter une telle gêne au milieu d'un banquet, il convient de faire attentionthéorie.
Comment former un gâteau à trois niveaux de vos propres mains
Comment éviter l'effondrement des plans, des gâteaux et des espoirs ? Utilisons une astuce qui renforcera la structure. Et pour elle, nous avons besoin de brochettes en bambou et de tubes à cocktail.
Trouvez le centre de chaque gâteau, marquez. À la deuxième extrémité, nous mesurons le rayon et réservons la même distance du centre du gâteau inférieur. Nous faisons le balisage et plaçons soigneusement le deuxième niveau sur le premier. Le marquage aidera à éviter la distorsion. Par le même principe, on pose le top cake sur notre gâteau.
Travailler avec des carrés est encore plus facile. Et les gâteaux de forme inhabituelle (cœurs, par exemple) sont également peu susceptibles de causer des difficultés à ceux qui comprennent le principe même de la fabrication d'un gâteau à trois niveaux.
Et maintenant la partie amusante. Au centre du gâteau on fait une piqûre avec une brochette, on pénètre les trois gâteaux. Remuez légèrement le trou pour qu'un tube puisse y passer. Nous insérons le tube, versons du chocolat fondu à l'intérieur (il est pratique de le faire à partir d'une seringue), y plongeons la brochette. De la même manière, nous fabriquons plusieurs autres axes de roulement autour de celui du milieu. Ils empêcheront le gâteau de tomber sur le côté.
Conseils pour choisir la pâte à gâteaux
Il est logique de supposer que plus les niveaux intermédiaire et supérieur sont légers, moins il y aura de problèmes de stabilité. Choisissez une pâte "plus lourde" pour le gâteau du bas. Par exemple, vous pouvez prendre des brownies comme base - une recette très savoureuse et belle. Bon pour la recette de base et de gâteau au miel.
Pour les deuxième et troisièmeétages, un biscuit léger ou une pâte feuilletée est idéal, comme dans le "Napoléon". Les gâteaux légers à la noix de coco "Raffaello" n'alourdiront pas non plus la structure et ajouteront des notes inoubliables au goût.
Préparation du soufflé et de la gelée
Le dessus du gâteau peut généralement être fait non pas de pâte, mais de soufflé. N'importe quelle recette de desserts Bird's Milk fera l'affaire. Battre 10 blancs d'œufs réfrigérés en ajoutant graduellement le sucre (1 c. à soupe). À la toute fin, ajoutez 0,5 c. acide citrique. Ensuite, dissoudre 10 g de gélatine dans 100 ml d'eau. Lorsque la gélatine gonfle, versez la masse en un mince filet dans les protéines, remuez avec une cuillère et mettez dans un moule. Le soufflé durcira pendant au moins 12 heures.
Le niveau de gelée sera également une excellente option. Pour le préparer, ajoutez 1/3 moins d'eau à la gelée de fruits instantanée que ce que le fabricant recommande.
Gâteau à la crème
Avant de commencer, pensez à quoi ressemblera votre gâteau à trois niveaux. Peut-être vaut-il la peine de serrer les gâteaux dans du mastic avant que la pyramide ne commence à s'assembler? Ou peut-être qu'aucun mastic n'est prévu et que vous aimeriez enduire de crème un gâteau prêt à l'emploi ?
Essayez de faire des couches de crème entre les étages. Oui, et les gâteaux eux-mêmes peuvent être divisés à l'avance et bien trempés avec eux.
Évitez les crèmes trop liquides. Si vous n'avez pas le choix, préparez une option gagnant-gagnant: chauffez 200 grammes de beurre à température ambiante, battez à basse vitesse jusqu'à consistance mousseuse, ajoutez 250 g de lait concentré bouilli, en continuant de battre. Avant de commencer le travail, tremper la crème dansréfrigérateur pendant au moins 20 minutes.
Cette crème non seulement ne coule pas, mais garde également sa forme parfaitement. Et aussi, grâce à la consistance visqueuse du lait condensé, il colle les gâteaux ensemble, offrant une résistance supplémentaire.
Substances auxiliaires, charges, décor
Vous avez peur que votre gâteau à trois étages ne soit pas assez solide ? Profitez d'une autre astuce. Diluez la gelée de baies fraîches en ajoutant au maximum un tiers du volume d'eau recommandé dans le pack. Étalez les gâteaux comme de la colle et reliez-les ensemble.
Laissez libre cours à votre imagination si vous cuisinez des gâteaux pour enfants à trois niveaux. Les photos montrent qu'ils peuvent être décorés sous la forme d'un château de conte de fées ou décorés avec des personnages des contes de fées de vos enfants préférés.
Comme décoration, vous pouvez utiliser des baies et des fruits frais, des figurines en pâte d'amande, des gouttes de chocolat, des poudres colorées, des dragées. Si vous préparez un gâteau de mariage à trois niveaux, vous pouvez suivre l'une des deux méthodes courantes suivantes: décorez-le avec de la crème blanche comme neige (par exemple, de la meringue) et décorez, ou utilisez de la crème multicolore. La deuxième option est maintenant très populaire. Découvrez à quel point le gâteau de mariage de style Tiffany est élégant.
Manières alternatives: plats insolites
Si vous voulez vraiment cuisiner un dessert époustouflant, mais que vous craignez que la tâche ne soit écrasante, utilisez le moyen le plus simple. Qui a dit qu'un gâteau à trois étages devait être monolithique ? Disposez les gâteaux sur les gradins d'un plat de service spécial, commececi est montré sur la photo.
Un tel dessert ne sera pas moins impressionnant, surtout si vous disposez des pâtisseries dans le même style.
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