2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le conte folklorique russe se termine toujours par la victoire du bien sur le mal et est couronné par une fête en l'honneur de cette victoire. Ou le mariage du personnage principal avec le personnage principal et, encore une fois, une fête. Ce dont le narrateur lui-même témoigne avec les mots: "Et j'étais là, buvant du miel, buvant de la bière …" Arrêtez! Le miel peut-il être bu de la même manière que la bière ? Bien sûr. Si nous parlons d'une vieille boisson slave à faible teneur en alcool - l'hydromel.
Tous les peuples qui ont eu la possibilité de récolter le miel des abeilles sauvages pratiquent l'apiculture depuis des temps immémoriaux. En Russie, ils se sont engagés dans l'apiculture jusqu'au XVIIe siècle, passant progressivement à l'apiculture au rucher au fur et à mesure de la déforestation et de la domestication des abeilles. Les Slaves ont toujours eu du miel en abondance - à la fois dans les demeures princières et dans les cabanes des roturiers. La principale boisson alcoolisée russe en était également préparée (avant la diffusion de la vodka au XVIIIe siècle) - l'hydromel sans levure, alors appelé miel de houblon ou simplement miel. Déjàle nom indique que la force de la boisson a été augmentée en y ajoutant du houblon pendant le processus de fermentation. D'où la première recette - une ancienne, la plus proche de l'ancien original russe. Dans celui-ci, le processus de fermentation est assuré par du jus de baies, qui est mélangé avec du miel dans un rapport de 2:1. Le houblon est éventuellement ajouté au mélange. Après cela, vous devez le remuer périodiquement pendant environ une semaine. Dès que la fermentation est terminée - versez dans des récipients pour le vieillissement. Je dois dire que ceux qui recherchent une recette pour faire de l'hydromel sans levure, cette méthode est immédiatement rejetée. Et pas du tout car cela nécessite un stockage souterrain au frais pour les fûts de chêne. Mais parce que l'hydromel qu'ils contiennent doit être vieilli pendant au moins cinq ans. Le meilleur est vingt. Certes, ceux qui ont l'abîme de patience obtiennent une boisson incroyablement savoureuse et aromatique.
La préférence est donnée à un hydromel beaucoup plus rapide - cinq mois - sans levure. Dans 2 litres d'eau, vous devez dissoudre un demi-kilo de miel, faire bouillir pendant un quart d'heure, puis refroidir à +50 degrés. Retirer les noyaux des cerises. Il peut être pris 2 kg; si vous voulez un goût plus brillant et plus prononcé - 4 kg. Verser le sirop de miel sur les cerises. Avant la fermentation, ajoutez 2-3 cônes de houblon. Couvrir avec un couvercle de gaze humide, mettre dans un endroit chaud pendant une journée. Assurez-vous ensuite que le processus de fermentation est en cours et envoyez la boisson dans un endroit froid. Ici, il vient dans les 3-4 mois. Ensuite, il est filtré et … en principe, l'hydromel sans levure est déjà prêt à l'emploi. Mais si vous voulez le meilleur goût, gardez-le encore un mois.
Une boisson au miel, non enrichie de houblon, est préparée presque selon la même recette. Le début de la fermentation est "démarré" par les raisins secs, qui, comme le miel, doivent être pris 50 g par litre d'eau. Vous n'avez pas besoin de faire bouillir un mélange d'eau et de miel, ajoutez-y simplement des raisins secs. Laisser infuser à température ambiante pendant deux jours. Après filtration, versez dans un récipient, fermez-le hermétiquement et mettez-le au frais pendant 2-3 mois. Il n'est pas nécessaire d'installer un joint hydraulique.
Vous pouvez maintenant trouver des dizaines de recettes différentes pour l'hydromel, l'une plus raffinée que l'autre. Cependant, seule la préparation de l'hydromel sans levure est la plus proche de l'ancienne recette originale russe: à cette époque, les Russes ne connaissaient pas les champignons "unicellulaires". Et ils n'en avaient pas besoin non plus.
Enfin, il convient de noter qu'en conséquence, vous obtiendrez un verre, certes peu alcoolisé, mais plutôt insidieux. Le fait que sa force soit généralement de 5-6, maximum 10 degrés, ne doit pas vous induire en erreur. L'hydromel sans levure est rapidement absorbé dans le sang et « tricote » assez les jambes, tout en gardant la tête sobre et claire. Cependant, après une courte période de temps (et avec une utilisation modérée, bien sûr), les jambes cesseront de s'emmêler. Après tout, les Slaves la partageaient rituellement avec leurs dieux, et les Finlandais la considéraient comme une eau vivante fabuleuse, qui ressusciterait les morts de la tombe. Que pensez-vous que les jeunes mariés ont bu le premier mois après le mariage, qui s'appelle encore du miel ?
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