2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le café turc est la boisson nationale en Turquie. Il est considéré comme légendaire en raison de son goût incroyable et de son arôme extraordinaire. De nombreux amateurs de café notent une large palette de goûts de ce type de café - il peut être à la fois sucré-sucré et amer et épais. La recette pour faire du café turc est facile à suivre, mais demande beaucoup d'attention.
Histoire de café
Pour la première fois, cette recette est apparue à la fin du XVIe siècle sur le territoire de l'Empire ottoman. Selon des sources, en 1544, le premier café a été ouvert, offrant à ses visiteurs une boisson savoureuse et revigorante. Depuis lors, le processus de fabrication du café turc est devenu un rituel, accompagné de nombreuses traditions et rituels.
Au fait, il est intéressant de noter que la tradition de la divination sur le marc de café est originaire de Turquie. Habituellement, après que tout le monde a pris son café, les tasses sont retournées et laissées refroidir sur la soucoupe. Après cela, l'hôtesse décrypte les informations reçues.
Il existe une autre version de l'originerecette de café turc en turc. Selon certains scientifiques, pour la première fois, des caravaniers d'Asie occidentale et d'Afrique du Nord ont commencé à le préparer. Et les Turcs, à leur tour, ont adopté la technique de préparation, alors le café a commencé à s'appeler turc. En Turquie, le cezve (turc) a été inventé pour préparer le café. C'est dans ce pays que le café est devenu un symbole de communication agréable et de confort domestique.
Caractéristiques de la préparation du café turc
Un café correctement infusé peut être considéré comme une œuvre d'art. Après tout, cette question nécessite beaucoup de soin et d'attention.
Vous devez d'abord décider de la taille des Turcs pour préparer une boisson. Pour ce faire, vous devez spécifier le nombre d'invités qui boiront du café. Il s'est avéré qu'un tel moment est en fait important, étant donné que si la boisson est infusée dans un Turc pour quatre personnes et que le Turc lui-même est destiné à 5 portions, le goût et l'arôme du café perdront leur perfection.
Le café turc est considéré comme le plus capricieux en matière de sélection des ingrédients. L'eau pour lui doit être limpide, sans impuretés salines. Si l'eau douce n'est pas à portée de main, vous pouvez utiliser de l'eau bouillie distillée ou décantée. Pour préparer une boisson revigorante, seuls les grains de café de la meilleure qualité doivent être utilisés. Le broyage de ces grains devrait ressembler au broyage de la farine. Selon la tradition, un mortier spécial est utilisé pour cela, ce qui donne au café un goût particulier. Soit dit en passant, les haricots doivent être torréfiés immédiatement avant la cuisson.
Recette de café turc classique
Traditionnellementce type de boisson est préparé sur un brasier, sur lequel du sable et des cailloux propres sont saupoudrés en petites quantités. Une condition préalable est la hauteur du brasier - le Turc doit monter presque jusqu'au cou. Il faut veiller à ce que le chauffage du brasier se produise uniformément. Cette condition est nécessaire pour que toute la couche soit à la même température.
Périodiquement, vous devez déplacer le Turc d'un endroit à l'autre sans toucher le fond. L'ajout de cailloux est également naturel - il empêche les turcs de se frotter sur le brasier.
Cuisine
Processus de cuisson: de l'eau froide avec du sucre et des épices est versée dans le cezve, le café est versé uniquement dans de l'eau chaude, puis le contenu du cezve est soigneusement mélangé afin que tous les grains aient le temps de s'imbiber.
Le bon moment pour retirer du feu est important - vous devez le retirer dès que la mousse atteint le cou. Ensuite, la mousse est transférée dans des tasses et le processus d'ébullition est répété à nouveau. Le nombre de furoncles peut aller de deux à six fois. Comme le disent les professionnels turcs, trois cents préparations de café permettent d'apprendre à le reconnaître à l'odorat. Le sucre et les épices ne doivent absolument pas être mis dans le café prêt à l'emploi, car cela endommage la mousse.
Le café est prêt. Bon appétit !
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