Comment préparer du café moulu dans un Turc, une tasse ou une machine à café. Règles de cuisson et meilleures recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Certaines personnes ne voient pas la différence entre le café instantané et une boisson revigorante à base de grains moulus. Ils versent simplement quelques cuillerées de granulés lyophilisés dans une tasse et versent de l'eau bouillante dessus. Mais les vrais amateurs de café en savent long sur la préparation d'une boisson parfumée et revigorante. Pour ce faire, ils utilisent du café moulu, qui est obtenu à partir de grains pré-torréfiés. Mais les méthodes de préparation de la boisson peuvent différer. Tout dépend des appareils disponibles pour cela en ce moment. Dans notre article, nous vous expliquerons comment faire du café moulu à l'aide d'un cezve, d'une cafetière, d'un micro-onde, d'une casserole ou de la tasse la plus ordinaire. Arrêtons-nous sur ces méthodes et sur d'autres plus en détail.

Comment préparer du café moulu ?

Vrailes connaisseurs d'une boisson parfumée et revigorante en cours de préparation doivent respecter les règles suivantes:

1. Le café moulu doit être frais. Cela signifie qu'un minimum de temps doit s'écouler à partir du moment où les grains sont torréfiés, ou plutôt pas plus de trois semaines.
2. Tout le goût et l'arôme de la boisson résident dans les huiles essentielles contenues dans les grains. Sous l'influence de l'air, ils commencent à s'oxyder, appauvrissant le goût du café. Pour rendre la boisson plus savoureuse, pas plus d'une heure ne doit s'écouler à partir du moment où les grains sont broyés.
3. Le café moulu peut être conservé à l'abri de la lumière et de l'humidité pendant 3 semaines. S'il est nécessaire d'augmenter sa durée de conservation, il est recommandé de placer un sac hermétique avec des grains moulus dans le congélateur.
4. Une autre règle sur la façon de faire du café moulu à la maison concerne le degré de mouture. Pour les Turcs, les grains doivent être broyés autant que possible. Mais pour une cafetière à piston, un broyage grossier convient également.
5. La qualité de l'eau est un moment tout aussi important dans la préparation d'une boisson vivifiante. Il est recommandé d'utiliser de l'eau de source purifiée ou peu minéralisée.

Caractéristiques de la préparation du café turc

Cette méthode est connue depuis le 16ème siècle. La préparation du café en turc présente un certain nombre d'avantages, dont la plupart sont dus à la forme particulière des plats. Le cezve classique est fabriqué sous la forme d'un cône, ce qui vous permet de révéler pleinement le goût et l'arôme des grains moulus avec la formation d'une mousse épaisse.

Préparez du café moulu en turc, à partir decuivre et céramique, vous pouvez dans l'ordre suivant:

1. Moudre les haricots dans un moulin à café. Ce n'est que dans ce cas qu'il est possible d'obtenir une mouture parfaite (presque comme de la farine). Pour préparer une boisson forte, vous devez prendre 10 g de café pour 100 ml d'eau.
2. Versez la quantité requise de grains moulus et 10 g de sucre dans le Turc.
3. Versez 100 ml d'eau. Dans le même temps, le contenu des Turcs n'a pas besoin d'être mélangé.
4. Mettre la marmite sur un petit feu.
5. Chauffez le contenu des Turcs jusqu'à ce que la mousse monte à ras bord, puis retirez-la du feu. Il est important de ne pas rater ce moment pour que le café ne déborde pas de la cafetière.
6. Attendez que la mousse se dépose, puis remettez le Turc au feu. Répétez la même action 3 fois.
7. Attendez 2 minutes que la boisson infuse et versez-la dans des tasses.

Comment faire du café moulu sans cezve ?

Les amateurs d'une boisson revigorante ne doivent pas s'énerver d'avance s'ils n'ont pas de cezve à portée de main. Ils peuvent faire du café aromatique sans les Turcs, en utilisant pour cela:

• cafetière geyser;
• presse française;
• aeropress;
• machine à café;
• chemex;
• micro-ondes;
• pot.

Considérons chacune des méthodes plus en détail. Mais d'abord, concentrons-nous sur le plus simple d'entre eux, à savoir comment préparer du café moulu directement dans la tasse. Il ne fait aucun doute que la boisson s'avérera délicieuse et revigorante.

Préparer du café dans une tasse

Les vrais amateurs de café n'utilisent jamais cette méthode. Ils croient que le simple fait de préparer des grains moulus dans une tasse n'atteindra jamais le goût et l'arôme parfaits du café. Mais dans certains cas, même une portion d'un verre rapide aidera à remonter le moral et à gagner en force.

Les étapes suivantes vous montreront comment faire du café moulu dans une tasse:

1. Préparez deux cuillères à café de grains d'Arabica moulus, 100 ml d'eau et du sucre au goût.
2. Faire bouillir de l'eau potable purifiée. Il est important que lors de l'infusion, la température du liquide ne soit pas inférieure à 90 ° C.
3. Versez les grains moulus, le sucre dans une tasse et versez de l'eau bouillante dessus.
4. Couvrir la tasse avec un couvercle et laisser sur la table pendant 10 minutes. Pendant ce temps, la boisson infusera et sera prête à être bue.

Comment préparer une boisson vivifiante dans une cafetière geyser ?

Pour préparer un expresso classique avec cet appareil, vous pouvez faire ceci:

1. Dévissez le dessus de la cafetière, retirez le filtre.
2. Versez la quantité d'eau nécessaire au fond de la cafetière.
3. Verser les grains moulus dans le filtre à raison de 1,5 cuillères à café par portion. Tassez-les légèrement.
4. Assemblez la cafetière en vissant le dessus. La boisson finie coulera dedans.
5. Mettre la cafetière à feu moyen. Attendez le moment où la vapeur commence à sortir du bec et retirez immédiatement l'appareil du poêle. Après 10 secondes, la boisson sera prête. Il ne reste plus qu'à le verser dans des tasses.

Grâce à cette méthode, vous pouvez faire du café à partir de grains moulus aussi bien sur une cuisinière à gaz que sur une électrique.

Préparer dans une machine à café

L'utilisation d'une machine à café automatique est le moyen le plus rapide et le plus simple de préparer une boisson aromatique. Il suffit d'étudier attentivement les instructions de l'appareil et vous pouvez passer à l'action en toute sécurité. Vous pouvez faire du café moulu dans une machine à café, à la fois grossier et fin, et il se révélera tout aussi savoureux dans le premier et le deuxième cas.

Les instructions d'utilisation de la plupart des modèles modernes de machines à café sont les suivantes:

1. Versez de l'eau dans un réservoir spécial. La quantité de liquide dépend du nombre de tasses.
2. Remplissez le compartiment à grains de café. Pour une machine à café à capsules, une capsule de café moulu compressé est insérée dans une ouverture spéciale du porte-capsule.
3. La tasse préparée est placée sous la buse de la machine à café, après quoi le bouton "Démarrer" est enfoncé.
4. Après environ 30 secondes, le processus de préparation du café sera terminé et vous pourrez savourer le goût de votre boisson préférée.

Presse française pour faire du café

Préparer une boisson revigorante avec une cafetière à piston n'est pas difficile du tout. Visuellement, une presse française est un récipient spécial fermé avec un piston. Des grains de café grossièrement moulus sont nécessaires pour préparer une boisson avec cet accessoire. Sinon, poussez le piston avec le filtresera plus difficile. Mais le broyage n'affecte pas le goût de la boisson. Dans tous les cas, le café sera excellent.

Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes:

1. Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire, puis laissez-la refroidir un peu à une température de 90-95 °C.
2. Verser le café moulu dans une cafetière à piston à raison de 7 g pour 100 ml de liquide.
3. Versez une petite quantité d'eau (environ 100 ml) dans le récipient et remuez le café avec une cuillère.
4. Attendez exactement 1 minute, puis versez le reste de l'eau dans la cafetière à piston.
5. Fermez le récipient avec un couvercle. Attendez 3 minutes de plus.
6. Abaissez soigneusement le piston jusqu'au bout. Verser la boisson dans des tasses préchauffées.

Qu'est-ce qu'une cafetière aeropress ?

Visuellement, cet appareil ressemble à une grosse seringue. Mais selon le principe de préparation d'une boisson, cette méthode a beaucoup de points communs avec la presse française.

Pour infuser une boisson avec un Aeropress, placez la seringue à l'envers sur une surface plane. Versez 18 g de café finement moulu, versez 190 ml d'eau à une température de 91°C. Après une minute, poussez le contenu avec une seringue dans le récipient préparé. Ainsi, après 90 secondes, la boisson sera prête.

Comment faire du café avec Chemex ?

Tout le monde n'a pas la possibilité d'acheter une machine à café professionnelle. Mais cela ne signifie pas qu'ils ne peuvent pas apprécier le goût d'un bon café. L'une des autres façons de préparer une boisson consiste à utiliser un appareil spécial quiÇa s'appelle Chemex. Visuellement, il s'agit d'un flacon en verre, en forme de sablier, constitué d'un filtre en papier. Il ne reste plus qu'à comprendre comment faire du café moulu à l'aide de cet appareil. Les actions étape par étape dans ce cas seront les suivantes:

1. Mouillez le filtre en papier avec de l'eau propre.
2. Versez-y la quantité requise de café moulu.
3. Préparer de l'eau chaude (température 90-94°C).
4. Versez délicatement et lentement de l'eau dans le filtre jusqu'à la marque de 450 ml (pour 32 g de café moulu).
5. La boisson sera prête dans 4 minutes. Il convient de noter que plus la mouture est grossière, plus le café doit être infusé longtemps.

Comment faire du café au micro-ondes ?

Il existe de nombreuses façons de préparer du café moulu. Le micro-onde en fait partie. Le principal avantage de cette méthode est la vitesse de cuisson élevée. Cependant, en termes de goût, le café infusé au micro-ondes est bien inférieur à celui préparé dans une cafetière turque ou une cafetière. Mais il convient de noter que les personnes ouvertes à l'expérimentation seront également intéressées par cette méthode.

La séquence d'actions dans le processus de cuisson sera la suivante:

1. Préparez une tasse en verre transparent. Mettez-y du café moulu à raison de 3 cuillères à café pour 200 ml de liquide
2. Remplissez les 2/3 de la tasse avec de l'eau et mettez-la au micro-ondes.
3. Régler la puissance sur la valeur maximale.
4. Gardez un œil attentif sur la tasse au micro-ondes. Dès que la mousse commence à monter au-dessus de la surface du liquide, le micro-ondes doit êtredésactivé.
5. Laissez la tasse au micro-ondes pendant 2-3 minutes. Pendant ce temps, le café sera mieux infusé et l'épaisseur coulera au fond.

Comment faire du café dans une cafetière ?

Cette méthode est idéale pour les personnes qui souhaitent préparer une boisson revigorante pour un grand groupe sans utiliser de cafetière à piston, de cafetière turque ou de machine à café. Les instructions étape par étape suivantes vous indiqueront comment préparer du café moulu dans une casserole:

1. Mettez les grains moulus dans un pot en émail à raison de 2 cuillères à café de café pour 100 ml d'eau. Mélanger délicatement les ingrédients avec une cuillère à soupe.
2. Placez la casserole sur la cuisinière à feu doux. Pendant le chauffage, remuez à nouveau la boisson une ou deux fois.
3. Attendez qu'une mousse épaisse apparaisse à la surface du liquide, puis retirez la casserole du feu. Il est important de ne pas porter le liquide à ébullition. Sinon, le café perdra une partie de sa saveur et de son arôme.
4. Couvrez le plat avec un couvercle hermétique et laissez infuser la boisson en dessous pendant 5 minutes. Ce sera assez de temps pour que le marc de café se dépose au fond.
5. Verser la boisson finie dans des tasses à l'aide d'une petite louche.

Il est recommandé de verser le café restant dans un thermos.