Saumon norvégien : tout savoir et un peu plus

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Est-ce que tout le monde connaît la différence entre le saumon et le saumon ? Et y a-t-il vraiment une différence entre eux ? À propos de tout cela et plus encore, nous analyserons aujourd'hui dans notre article, qui est directement consacré au saumon norvégien.

Où vivent les poissons rouges ?

Il est généralement admis que le saumon a des racines russes. Il a été capturé par des pêcheurs russes de la péninsule de Kola. Le nom est passé dans la vie quotidienne de notre langue du groupe linguistique finno-ougrienne. Le saumon norvégien, ou comme on l'appelle autrement Salmo salar, vit dans la partie nord de l'océan Atlantique, mais pendant le frai, il pénètre dans les rivières d'Allemagne, de France et de Scandinavie. Tant dans les données externes que dans le goût - ces deux représentants ne sont pas différents l'un de l'autre. Par conséquent, nous pouvons conclure qu'ils ne font qu'un.

La température dans la mer de Barents est inférieure de deux degrés à celle des mers européennes où le saumon norvégien est élevé. Et bien que cette valeur soit minime, la culture du poisson rouge dans les eaux russes est problématique: il devient plus petit et se développe plus lentement.

Digression historique

Maintenant, il n'y a presque plus ce poisson sur les rives de la péninsule de Kola. Nos ancêtres bien avant l'apparition du saumon norvégien, le poisson s'appelait "saumon": ils fumaient, salaient, servaient des plats aux grands-ducs et aux hiérarques d'église. C'est grâce aux marchands que le poisson rouge est devenu un véritable mets de choix, ce qu'il est encore aujourd'hui dans notre état. Le plat le plus populaire s'appelait "le sel de saumon" avec du sucre. Lors de toutes les fêtes princières, il a reçu une place d'honneur particulière.

La cuisine de poisson rouge la plus populaire de nos jours

Le saumon légèrement salé est le plat de poisson le plus populaire sur les tables russes. Ce ne sera pas un problème de l'acheter dans n'importe quel grand supermarché, ou même de le cuisiner à la maison. Cela permettra non seulement d'économiser le budget familial, mais aussi d'obtenir du poisson frais et de haute qualité.

Vous trouverez ci-dessous un exemple de la recette la plus abordable et la plus simple pour cuisiner du poisson "princier". Donc, pour cuisiner, nous avons besoin de:

• saumon (tout poisson rouge: saumon rose, saumon kéta, saumon coho, saumon rouge), de préférence réfrigéré ou frais congelé;
• sel;
• sucre;
• huile végétale.

La première chose à faire est de séparer la pulpe des os. Nous le faisons avec soin et sans trop de perte. Lubrifiez les deux côtés avec de l'huile végétale et enduisez-les d'un mélange de sel et de sucre (dans un rapport de 2: 1).

Le filet de poisson est ensuite placé au réfrigérateur pendant une journée pour un meilleur salage. Il est préférable d'utiliser à cette finrécipients en plastique ou sacs alimentaires. Si vous avez utilisé du saumon frais en cuisine, il est préférable de laisser le poisson légèrement salé au congélateur pour un autre jour. Cela éliminera tous les parasites. Après le temps imparti, nous lavons le poisson à l'eau courante et le plat est prêt.

Poisson toxique - Saumon norvégien. Est-ce vrai ?

Récemment, de plus en plus de personnes ont soulevé la question de la toxicité des poissons d'outre-mer. Les écologistes tirent la sonnette d'alarme et signalent que le saumon norvégien élevé dans des réservoirs artificiels est l'aliment le plus toxique. Son utilisation est dangereuse pour la vie et la santé humaines. Au lieu des acides gras bénéfiques qui font la renommée de ce représentant de la faune sous-marine, les consommateurs rencontreront divers produits chimiques. Ils sont la cause du cancer, d'une mortalité élevée (avec intoxication) et de la cécité.

L'un des "coupables" est la canthaxanthine. C'est lui qui donne au saumon une belle et saine couleur de chair. Un autre produit chimique bien connu est les biphényles polychlorés. Cette substance supprime le système immunitaire, affecte la peau, le foie, les reins, le système nerveux et provoque même le développement d'un cancer.

Selon SanPiN (règles et règlements sanitaires), chaque lot de cette friandise est testé pour les antibiotiques et les niveaux de dioxine. Par conséquent, il est peu probable de rencontrer des poissons toxiques dans les points de vente des grands supermarchés.

Signes d'intoxication par les poissons

Le plus souvent, toute intoxication alimentaire survient pendant la saison chaude, lorsque les produits exigent desconditions de stockage. Et le poisson, sous quelque forme qu'il soit vendu: fumé, légèrement salé, séché, frit, etc., ne fait pas exception.

Alors, quels sont les symptômes de l'empoisonnement au poisson et le traitement de cette maladie ? Si après avoir mangé vous vous sentez:

• vomissements, nausées;
• détérioration du bien-être général (faiblesse);
• augmentation de la température corporelle;
• goût de métal dans la bouche;
• apparition de diarrhée;
• engourdissement des lèvres et de la langue (typique des variétés de poissons toxiques).

C'est une raison pour appeler d'urgence une ambulance. Les premiers signes apparaissent, en règle générale, dans les cinq premières heures après l'empoisonnement. Si cela se produit, vous devez appeler les médecins. Mais avant leur arrivée, tout le monde peut améliorer considérablement leur état.

Lorsqu'un symptôme d'empoisonnement au poisson apparaît, le traitement et le bien-être ultérieur sont déterminés par la rapidité de la prise de décision concernant l'intoxication. Bien sûr, la chose la plus importante est le lavage gastrique. Vous devez boire le plus d'eau possible, de préférence avec du sel, du permanganate de potassium ou du soda. Plus le vomi devient clair, mieux c'est.

Parmi les médicaments de la pharmacie, toutes les substances absorbantes (charbon actif, Smecta, Polyphepan), les médicaments spasmodiques pour soulager la douleur (Spazmalgon, Drotaverin, No-shpa) et les médicaments qui peuvent normaliser l'équilibre eau-sel dans le corps (Réhydron, Chlorazole, Acésol).

Le prix d'un délice norvégien

Dans les magasins, le prix du saumon commence à partir de 200 roubles pour 100 grammes et plus. Selon le fabricant, selon le type de poisson(réfrigéré, frais surgelé, surgelé, fumé, frais, etc.), l'acheteur sera confronté à une large gamme de prix. La seule chose qui devrait dérouter le consommateur est le prix inférieur au coût minimum. Il y a peut-être un faux sur le comptoir.

Avec les compétences et le désir culinaires les plus élémentaires, chaque connaisseur de poisson rouge pourra toujours cuisiner le saumon le plus frais légèrement salé à la maison. Sa recette est présentée dans notre article.