2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le cumin est une épice qui nous est venue d'Orient. D'une autre manière, cela s'appelle zira. Ce sont les graines d'une plante parapluie, parente du persil et de l'anis. Le lieu de naissance du cumin est considéré comme l'Asie occidentale et l'Afrique du Nord. Le cumin y est apparu il y a très longtemps et était très populaire - à tel point que ses graines ont été retrouvées dans les tombes des pharaons d'Egypte. Les archéologues affirment qu'il y a déjà trois mille ans, les gens connaissaient le cumin. Son utilisation ne se limitait pas à la cuisine, c'était aussi un médicament.
Le cumin contient beaucoup d'huiles essentielles et de gommes. Par conséquent, dans la Grèce antique et à Rome, l'assaisonnement au cumin n'était pas aussi connu que la médecine du cumin. De nombreuses mères connaissent les propriétés curatives du parapluie, en particulier du fenouil - une petite cuillerée d'infusion de graines soulage les bébés des coliques. Une infusion de graines de cumin a un effet plus fort - elle aidera également les adultes à résoudre les problèmes délicats de l'estomac et des intestins. Normalisation du sommeil, correction de la vision - c'est aussi du cumin. L'assaisonnement améliore l'appétit et le tonus général du corps.
Même les anciens ont remarqué que le cumin peut être appliqué avec succès à l'extérieur. Un mélange de graines de cumin broyées avec de l'huile a une excellentepropriétés anti-inflammatoires.
En aucun cas il ne faut confondre le cumin avec le cumin. Ces épices sont très similaires, de plus, elles sont apparentées et appartiennent à la famille parapluie. Cette similitude a déjà rendu un mauvais service au cumin. C'est dans la cuisine arabe que le cumin a gagné sa distribution initiale. L'assaisonnement a commencé son voyage autour du monde depuis l'Afrique du Nord, l'Asie Mineure et le Maghreb. Et à partir de là, elle s'est intéressée aux cuisines espagnole, mexicaine, indienne et sud-asiatique. Les recettes de cuisine des plats aromatisés au cumin ont été enregistrées dans ces langues. Et les traducteurs ne traduisaient pas toujours correctement. Le cumin était appelé "cumin romain" ou "cumin". Mais en cours de route en Russie, il a perdu une partie du nom, et le cumin, inconfortable pour l'oreille russe, s'est transformé en cumin plus familier.
En attendant, ce sont des épices complètement différentes, avec des odeurs différentes et des applications différentes. De plus, ils ont un arôme si différent que vous pouvez gâcher le plat en utilisant du cumin au lieu du cumin. L'assaisonnement, dont l'utilisation est possible même en confiserie, a un arôme doux et légèrement amer. Cela n'a rien à voir avec l'odeur piquante, épicée et anisée du cumin.
Le cumin est extrêmement courant dans la cuisine indienne et arabe. On le trouve dans les sauces chili, les currys et bien d'autres. Lors de la cuisson du pilaf, ils ne se passent pas de cumin - cela donne au plat un arôme incroyable. Le cumin doit être ajouté à l'huile en tout début de cuisson. En Turquie, il est utilisé dans la cuisson des saucisses, la cuisson de la viande et des légumes.
BEn Europe, le cumin est très apprécié principalement dans la région méditerranéenne. L'un des îlots près de M alte s'appelle Komono, du nom des champs de cumin qui couvrent la surface de l'îlot.
Les biologistes identifient 4 types de cumin, mais les cuisiniers en utilisent trois dans la pratique. Le cumin blanc est le plus répandu en Russie. Il est souvent pré-torréfié et peut être moulu ou en graines entières. Le cumin noir est plus petit, son goût est plus amer et piquant. Il est le plus populaire en Inde et en Iran.
Le troisième type de cumin qui pousse au Tadjikistan est appelé bunium, mais en 2011, Rospotrebnadzor l'a ajouté à la liste des plantes dangereuses contenant des substances puissantes et toxiques.
Conseillé:
Huile de cumin noir "Baraka": bienfaits, composition, avis
Le prophète Mahomet a beaucoup apprécié les propriétés de l'huile de cumin noir. Le Messie a affirmé que ce produit guérit toutes les maladies sur Terre. Il est très apprécié dans le monde. Une large gamme de ces produits est présentée en Russie. Cependant, la marque éthiopienne "Baraka" est reconnue comme la meilleure aujourd'hui. L'huile de cumin noir de ce fabricant est comparée à l'or. Un outil avec une histoire séculaire deviendra un assistant inestimable avec une bonne utilisation
Noyau d'abricot : médicament ou poison ?
Qui n'aime pas les abricots mûrs, sucrés et parfumés ? Beaucoup d'entre nous, cependant, ne mangent que la pulpe, croyant que le noyau d'abricot est immangeable. Mais c'est une illusion. En fait, ils peuvent être tout aussi bénéfiques que la pulpe juteuse. Les noyaux d'abricot sont une source de substances précieuses. Vous avez juste besoin de pouvoir choisir ceux que vous pouvez manger et ceux que vous ne pouvez pas
La confiture de framboises est un délicieux médicament
Nos ancêtres connaissaient bien les propriétés curatives des framboises. Et pour le traitement, ils ont utilisé toute la plante : fleurs, feuilles, baies, racines. Maintenant, le plus souvent, la question se limite à la récolte des baies. Ils font de la gelée, la confiture de framboises maison préférée de tous, de la confiture et même du vin. Les framboises, contrairement à la plupart des baies, ne perdent pas de nutriments pendant le traitement thermique et, une fois transformées, conservent toutes les propriétés médicinales des fruits frais
La banane contre la gastrite : fruit défendu ou médicament ?
La gastrite est aujourd'hui une affection courante chez les personnes de tous âges. Son stade initial ne pose pas de risque grave pour la santé, mais son développement ultérieur peut entraîner des complications importantes. Pour cette raison, il est nécessaire de prendre les symptômes de cette maladie de manière extrêmement responsable. Les complications ne seront pas prises au dépourvu uniquement avec le passage rapide de la prévention et du traitement
Préparer un médicament sucré - une compote d'aubépine saine pour l'hiver
Les jus et les compotes de fruits renforcent le système immunitaire, ajoutent de l'énergie et soulagent le béribéri. Les principes actifs contenus dans les fruits et les baies favorisent la perte de graisse et régulent le métabolisme. C'est pourquoi il est recommandé à ceux qui veulent perdre du poids de boire de la compote d'aubépine
