Ragoût de boeuf : recettes, astuces de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Tout le monde ne peut pas travailler avec du bœuf, car la viande mal cuite s'avère très dure et sèche. Mais si vous préparez un ragoût de bœuf selon la recette, dans ce cas, il devient incroyablement tendre et juteux. L'essentiel est de connaître quelques secrets et astuces à utiliser lors de la préparation de ce plat.

Recette de viande classique

Le ragoût de boeuf aux légumes est considéré comme l'un des plats les plus populaires dans toutes les familles. Il existe une gamme complète de nutriments essentiels ici, donc ces aliments doivent être consommés non seulement pour satisfaire vos besoins de base, mais aussi pour reconstituer l'équilibre des vitamines dans le corps.

Pour préparer ce plat, vous devez prendre 500 g de bœuf, 200 g de carottes, la même quantité d'oignons et de poivrons. Si la saison, il est également recommandé d'utiliser de la citrouille, cela donnera au plat une agréable touche sucrée. Vous devriez également prendre une petite quantité de piment et quelques brins d'oignons verts. Pour rehausser le goût de la viande à l'étuvée, ajouter environ 200 ml devin rouge.

Comment cuisiner

Le processus de cuisson du plat lui-même n'est pas aussi compliqué que long, car la viande de bœuf est assez dure, il faut beaucoup de temps pour devenir tendre. Si vous utilisez du veau, dans ce cas, le temps de cuisson peut être réduit de trois fois. Suivez les instructions étape par étape pour obtenir un plat vraiment intéressant et savoureux:

1. Premièrement, vous devez bien nettoyer le bœuf, il ne doit pas avoir de veines ni de pellicules. Ils ne se prêtent pas au ramollissement, donc s'ils ne sont pas retirés, peu importe combien de temps et correctement la viande est cuite, elle sera toujours difficile à mâcher.
2. Après couper la viande en cubes assez gros ~ 3 cm d'épaisseur.
3. Mettez une poêle à frire sur le feu, versez de l'huile végétale et attendez qu'elle chauffe. Jetez-y la viande et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
4. En attendant, lavez et épluchez tous les légumes. Couper les carottes en cercles et le poivron et la citrouille en cubes moyens. L'oignon doit se présenter sous la forme d'un petit cube ou d'une paille, auquel cas la forme de la coupe n'a pas d'importance.
5. Pendant la préparation des légumes, la viande devrait déjà avoir atteint la consistance désirée. Versez-le avec la quantité de vin nécessaire, ajoutez un peu d'eau. Réduire le feu et laisser mijoter le produit pendant au moins 1 heure.
6. Après le temps imparti, vous devez prendre une autre casserole, y verser un peu d'huile végétale et y jeter les oignons et les carottes, quand ils sont à moitié cuits, mettre le reste des légumes et les faire revenir.
7. Essayez le goût de la viande, si elle est déjà à moitié cuite, vous pouvez la jeterlégumes, si pas encore, continuer à mijoter.
8. 20 minutes avant la fin de la cuisson (vous pouvez déterminer ce moment par la douceur de la viande), vous devez ajouter toutes les épices et le sel. Cette recette de ragoût de bœuf aux légumes recommande d'utiliser: du laurier, du paprika, un peu de cannelle, de la coriandre, du romarin, du sel et divers types de poivre disponibles.
9. Faites mijoter la viande pendant une courte période, après quoi elle peut être servie en portions ou dans une assiette commune. Saupoudrer le dessus d'oignons verts hachés. En moyenne, le temps de cuisson dure environ 2 heures (tout dépend de la viande).

Recette de ragoût de boeuf avec photo

Dans ce cas, un peu plus d'ingrédients seront déjà impliqués, le bacon fumé et les champignons donneront un goût inhabituel au plat. Cette recette de boeuf est plus adaptée à la consommation quotidienne, la viande est mieux mangée avec de la bouillie de sarrasin ou des pommes de terre bouillies.

Liste des produits

L'une des principales règles de la cuisine est de ne jamais commencer à cuisiner tant que vous n'avez pas tous les ingrédients nécessaires à portée de main. Pour préparer un ragoût de bœuf avec sauce, vous devez prendre:

• boeuf (par exemple, partie du cou) - 1 kg;
• quelques cuillères à soupe d'huile d'olive, mais de l'huile végétale ordinaire peut également être utilisée;
• lard fumé - 200g;
• environ 100g d'ail pelé;
• tomates dans leur jus - 1 boîte (il est recommandé d'acheter des tomates déjà pelées, sinon vous devrez perdre du temps àeffectuer cette procédure manuellement);
• échalotes - quelques morceaux;
• une carotte;
• 0,5 kg de champignons ou tout autre champignon (vous pouvez utiliser des champignons séchés, auquel cas le plat aura une saveur prononcée de champignon);
• vin rouge - 500 ml;
• quelques brins de romarin frais et de thym;
• feuille de laurier et autres épices préférées (elles révèlent parfaitement le goût du bœuf mijoté en sauce).

Comme vous pouvez le voir, la gamme de produits est assez impressionnante, mais le goût des aliments ne fait que s'améliorer.

Cuisson

Immédiatement, il convient de noter que la cuisson de ce plat est un processus assez long. Vous devez suivre les instructions étape par étape pour ne pas vous tromper:

Prenez une grande casserole avec un fond épais et faites-y revenir le bacon, qui est prédécoupé en un cube moyen. Lorsque la majeure partie de la graisse est fondue, mettez l'échalote coupée en deux dans un bol, faites revenir à feu vif encore quelques minutes

• Après cela, mettez les carottes tranchées et les champignons coupés en deux dans la poêle, faites-les frire encore un peu, puis transférez-les dans n'importe quel bol et mettez-les de côté pendant un moment.
• Dans la même poêle, faire frire la viande de boeuf, qui a été coupée en cubes de 2 par 2 centimètres. Lorsqu'une croûte dorée apparaît, versez 500 ml de vin rouge dans un bol.

• Laisser mijoter la viande jusqu'à ce que l'alcool se soit évaporé du vin, puis ajouterthym frais, romarin, ail coupé en dés, laurier, variétés de sel et de poivre. Ajouter les tomates et 100 ml d'eau.
• Couvrez la casserole avec un couvercle, laissez mijoter tous les aliments pendant 1 heure, puis jetez-y les légumes frits avec du bacon, faites-les cuire environ 30 minutes de plus. Vérifiez la préparation du plat par la douceur de la viande.

Vous pouvez maintenant préparer le plat d'accompagnement, le verser dans une assiette et mettre la viande avec la sauce sur le côté

Selon les critiques de ragoût de boeuf, toutes les personnes qui ont cuisiné ce plat notent la complexité de la cuisson. Tout le monde ne se met pas à cuisiner ce bœuf, mais ceux qui décident de ne laisser que des messages positifs, car la viande s'avère vraiment inégalée.

Cuisiner des plats dans une mijoteuse

Cuisiner dans une mijoteuse est toujours considéré comme très simple et rapide. Ce cas ne fait pas exception, donc tout le monde peut faire un ragoût de bœuf vraiment savoureux dans une mijoteuse.

Ingrédients requis

Pour préparer ce plat assez simple qui plaira à toute votre famille, vous devez préparer les produits suivants:

• 600 g de viande de boeuf (il est préférable d'utiliser une boule blanche ou une partie du cou);
• 2 chaque carotte, poivron et branche de céleri;
• quelques gousses d'ail (sa quantité ne dépend que de vos préférences personnelles);
• 300ml d'eau;
• quelques cuillères à soupe de concentré de tomate;
• épices préférées.

Cuisiner un plat

Cuisiner un ragoût de bœuf dans une mijoteuse est extrêmement simple. Tout d'abord, nettoyez bien la viande, puis coupez-la en cubes moyens. Rincez tous les autres légumes à l'eau courante, épluchez-les et lavez-les à nouveau. Couper les oignons et les carottes en fines demi-anneaux, les poivrons en cubes moyens, le céleri et les oignons en tranches.

Lorsque tous les ingrédients sont préparés, vous pouvez passer directement à la cuisson. Mettez la viande dans le bol du multicuiseur, ajoutez un peu d'huile végétale et activez le mode "Friture", réglez la minuterie sur 10 minutes. Noter! Lorsque vous utilisez le multicuiseur dans ce mode, le couvercle de l'appareil doit être ouvert.

Lorsque 5 minutes se sont écoulées, mettez tous les légumes dans le bol, sauf le céleri, et continuez à frire. À la fin de ce processus, ajoutez de la pâte de tomate, du céleri, un peu de sucre, du sel et vos épices préférées aux produits principaux. Le romarin, le paprika, la coriandre, le thym frais se marient bien avec le bœuf.

Fermez le couvercle, réglez le mode "Extinction", réglez la minuterie sur 2 heures. Pendant toute cette période, vous pouvez simplement oublier le plat. Il n'a pas besoin d'être remué ou surveillé pour l'état de sa préparation. Une fois le temps écoulé, le multicuiseur émettra un signal qui indiquera la fin de la cuisson. Après cela, le plat peut être servi.

Selon les critiques, toutes les ménagères sont tout simplement ravies de ce plat, elles rapportent que la viande est incroyablement juteuse et tendre.

Bœuf braisé en gros morceaux aux cerises

Beaucoup de gens savent probablement quele bœuf se marie bien avec un produit comme les cerises. Après avoir préparé un tel plat, vous surprendrez certainement tous vos invités à la table de fête. Le processus de cuisson lui-même est très simple et rapide. Ce plat doit être servi dans une grande assiette, généreusement parsemé d'oignons verts finement hachés.

Cuisiner des aliments

Pour la cuisson, prenez 500 g de filet de bœuf, des cerises fraîches ou surgelées, 200 g de vin, du jus de cerise et une petite quantité d'oignons verts. Il y a très peu de produits dans ce plat, les épices sont plus importantes que jamais. Par conséquent, vous devrez utiliser du romarin, du thym, du basilic, de la coriandre moulue et pas mal de cannelle. Vous pouvez ajouter de la sauce soja au liquide dans lequel la viande sera cuite.

Cuisiner du boeuf aux cerises

Épluchez le filet et coupez-le en morceaux suffisamment gros.

Cette viande est très tendre et juteuse, donc le processus de cuisson sera très rapide. Mettez une poêle sur le feu et chauffez-la bien, ajoutez un peu d'huile végétale ou d'olive, faites revenir la viande. Après avoir versé le vin, presser et mettre les cerises dénoyautées. Lorsque le liquide bout, ajoutez le sel, le poivre et toutes les épices, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter encore 30 minutes.

Pendant ce temps, vous pouvez hacher les oignons verts. En fin de cuisson, ajouter une cuillère à café de fécule diluée dans la poêle, bien mélanger et attendre que la sauce commence à épaissir. Servir le plat sur des assiettes portionnées, garnies d'oignons hachés ou d'autres herbes. Dans ce cas, une décoration parfumée peutservir comme un brin de romarin frais.

Selon les critiques des personnes qui ont préparé ce plat, nous pouvons conclure que tout le monde ne le cuisine pas à partir de la partie la plus chère de la carcasse. La partie arrière est souvent utilisée, ce qui n' altère pratiquement pas le goût du plat. Cependant, la viande doit être mijotée beaucoup plus longtemps dans la casserole avec le couvercle fermé.

Toutes les recettes ci-dessus ont fait leurs preuves, elles sont appréciées par plus d'un millier de personnes et vous les aimerez certainement aussi. N'oubliez pas que le temps de cuisson de tout plat dans ce cas est indiqué spécifiquement pour le bœuf, mais si vous utilisez de la viande jeune, dans ce cas, le temps de cuisson sera réduit plusieurs fois.