Jus de légumes : recettes, propriétés utiles et nocives

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Qu'est-ce qu'un jus de légumes fraîchement pressé ? Pourquoi est-il bon ? Vous trouverez des réponses à ces questions et à d'autres dans l'article. Dans la chaleur estivale, il est agréable de boire un verre de jus fraîchement pressé dilué avec de l'eau minérale. Mais une telle boisson est-elle utile, peut-elle améliorer le bien-être et étancher la soif ? Tenez compte des informations concernant les jus de légumes frais ci-dessous.

Qu'est-ce que les frais ?

Fresh (du mot britannique fresh) fait référence aux jus fraîchement pressés de baies, de fruits, de légumes, de légumes verts, d'herbes médicinales et de plantes utilisées à des fins prophylactiques et thérapeutiques ou pour étancher la soif.

Le jus est de l'eau de fruit combinée avec des composés inorganiques et organiques, des pectines (si de la pulpe de fruit est ajoutée) et des vitamines. En général, les centrifugeuses d'aujourd'hui peuvent extraire le jus de n'importe quel type de fruit, même les bananes, qui ne sont pas particulièrement juteuses.

Les avantages des jus naturels sont inconditionnels - c'est un concentré de substances minérales et de vitamines, et si le jus est avec de la pulpe, alors c'est aussi un garde-mangerfibres et pectines qui coordonnent la digestion.

Mais les jus doivent être bu correctement et avec modération. Ils n'aiment pas l'air, les vitamines qu'ils contiennent sont rapidement détruites et oxydées. Par conséquent, vous ne devez pas conserver le jus fraîchement pressé pendant plus de 30 minutes, sa valeur nutritionnelle est réduite.

Caractéristiques de consommation

Les jus sont un produit spécial, et il est interdit d'en boire à volonté. Le fait est que le jus est un concentré d'acides organiques de fruits, principalement de baies et de fruits. Ces acides affectent de manière agressive et active le tractus gastro-intestinal, provoquant des effets cholérétiques, brûlants de jus et irritants.

C'est pourquoi les bébés de moins d'un an ne sont pas autorisés à donner des jus. De plus, les personnes atteintes d'entérite (troubles intestinaux), de gastrite (maladies de l'estomac) n'ont pas besoin de boire de jus, et tout le monde devrait les diluer avec la moitié de l'eau.

Les jus de nombreux fruits affectent l'appétit, car ils contiennent beaucoup de sucre. Par conséquent, leur apport doit être coordonné avec la nutrition. Si vous voulez perdre du poids, buvez du jus pendant 30 minutes. avant les repas, puis il étouffera votre appétit, et si vous voulez aller mieux - 2 heures après le repas.

Le jus ne doit pas être pris avec de la nourriture: son sucre commence à fermenter et à se décomposer par la microflore intestinale, provoquant une gêne. Idéalement, les jus doivent être bu une heure après un repas. D'un point de vue nutritionnel, il est déconseillé de boire du jus pendant le déjeuner ou le petit-déjeuner.

Jus de carotte

Avez-vous déjà bu des jus de légumes crus ? Le jus de carotte est un jus très sain aux propriétés antioxydantes. Si vous y ajoutez un peu de verdure et une cuillerée d'huile d'olive, elle se transformera enagent de guérison pour le cœur, les cheveux, la vision et la peau. La carotte contient beaucoup de carotène et le jus concentre cette substance. En combinaison avec les graisses, il est transformé en la forme active de la vitamine A et est plus complètement absorbé.

De plus, le jus de carotte active le système biliaire et le foie, augmente l'appétit et a un effet antiseptique. Il est utile de le prendre avant les examens ou les compétitions, pendant les périodes de stress émotionnel et physique, pendant les menstruations.

Cependant, si vous en faites trop, vous pouvez développer une jaunisse au carotène. Ce n'est pas dangereux, mais les paumes, les pieds et le bout du nez vont jaunir. Il est extrêmement utile d'utiliser 0,5 cuillère à soupe. jus de carotte tous les deux jours pendant deux semaines.

Jus de citrouille

Le jus de citrouille a un effet identique sur le corps et la digestion. Mais il contient plus de fibres, donc son effet laxatif est plus prononcé que celui du jus de carotte. Le jus que nous envisageons sature parfaitement, qui est activement utilisé en diététique, hypocalorique. Cependant, il est également riche en carotène, alors n'en abusez pas à cause du risque d'ictère au carotène.

L'effet le plus important du jus de citrouille est la lutte contre les parasites: il est utile comme médicament vermifuge dans le complexe de la guérison, en particulier chez les enfants et les personnes âgées. Et si, au cours des premières semaines de grossesse, vous buvez un tiers de verre de cette délicieuse boisson le matin, vous pouvez facilement faire face à la toxicose.

Jus de céleri

Continuer les jus de légumes crusconsidérer plus loin. Le jus de céleri est un excellent médicament pour brûler les graisses, libère les intestins des gaz, élimine les liquides inutiles. Ce n'est qu'à cause de cela que vous pouvez perdre quelques kilos et retirer quelques centimètres à la taille.

Le jus de céleri est utile pour boire dans les rhumes inflammatoires, il a un effet cicatrisant, améliore le sommeil et soulage l'excitabilité nerveuse. Si vous buvez un tiers de verre de ce jus avec une cuillerée de miel le soir, vous aurez un sommeil sain et de la bonne humeur le matin.

Comment cuisiner ?

On sait que les jus de légumes sont une source précieuse de santé et de jeunesse. Il est difficile de les trouver en magasin (sauf pour le potiron, la carotte et la tomate en différentes versions). Probablement, les avantages et le goût des contenants industriels sont mal conservés. Vous pouvez préparer vous-même du jus fraîchement pressé à l'aide d'un presse-agrumes avec une centrifugeuse ou un mélangeur.

Laver et sécher tous les légumes avant la cuisson. Les fruits doivent être mûrs, frais, sans trous de vers ni dégâts. Si vous doutez de l'origine d'un légume, retirez-en une couche plus épaisse de peau - des toxines nocives s'y accumulent.

Nuances

Il est préférable de boire le jus préparé immédiatement (10-15 minutes), sans laisser de portions de rechange, car il se détériore rapidement. Il est recommandé de ne défendre que les jus de chou (12 heures) et de betterave (2-3 heures). Ils doivent être conservés dans un récipient ouvert au réfrigérateur pour neutraliser les substances nocives présentes dans les jus frais.

Astuce: Ne pas ajouter de sucre, sel, poivre à la boissonsol, donc ses qualités utiles sont réduites. Mais un peu de verdure ou d'ail enrichira la précieuse composition d'oligo-éléments et le goût du jus. Vous le rendrez moins saturé si vous ajoutez un peu d'eau pure.

Bénéfices et inconvénients

Si vous voulez tirer le meilleur parti de la prise de vitamines vivantes, apprenez les règles importantes suivantes:

1. Si vous voulez boire des jus fraîchement pressés pour éviter le béribéri, il est préférable de le faire lorsqu'il y a un large assortiment de légumes frais en vente - de mai à novembre. N'achetez que des légumes locaux, cultivés au sol en saison.
2. Commencez à prendre des jus avant le déjeuner avec de petites doses (50 ml), en augmentant progressivement la portion jusqu'à la dose recommandée, en fonction de votre état d'esprit (il suffit à une personne en bonne santé de boire 600 ml de jus par jour en trois doses). Grâce à cette approche, le corps s'habituera et apprendra à faire face à la dose de choc de vitamines qui arrive avec le jus.
3. Boire du jus est préférable 1h30 après un repas ou une demi-heure avant le repas principal, afin de ne pas avoir de ballonnements ou de brûlures d'estomac.
4. Utilisez une paille, ne videz pas votre verre d'un trait.

Quelques contre-indications

Les substances bioactives sont contenues dans tous les jus frais sous une forme concentrée, de sorte que le traitement de certaines affections peut s'accompagner d'une exacerbation d'autres, d'une variété d'effets secondaires. Par exemple, des précautions doivent être prises lors du traitement avec du jus de pomme de terre, indiqué pour la pancréatite et la gastrite, car l'émail des dents peut en souffrir.

Aussi, certains jus ne peuvent pas être bu non dilués - il est préférable de les combiner avec d'autres (betterave, chou). La consommation de jus doit être prise avec précaution par ceux qui souffrent de diabète (en raison de la teneur élevée en glucides absorbables dans certaines versions du jus) et qui sont sujets aux allergies.

Le pouvoir curatif des jus

Presque tous les jus de légumes ont des propriétés curatives. Cependant, il est préférable de discuter d'abord du régime de thérapie par les jus avec votre médecin. On notera seulement les propriétés de base des jus de légumes les plus connus, dont il faut tenir compte dans le traitement de certains maux:

• Les carottes sont bonnes pour la vue, renforcent le système immunitaire, soignent les cheveux et la peau. Mais le jus qui en découle ne doit pas être bu en cas d'indigestion, d'exacerbation d'entérite et d'ulcère peptique.
• La pomme de terre guérit l'ulcère peptique, la pancréatite, la gastrite, réduit l'acidité de l'estomac. Contre-indiqué en cas de dents sensibles et de faible acidité gastrique.
• Le céleri aide dans les conditions nerveuses, favorise le processus d'hématopoïèse. Le jus de ce légume ne doit pas être bu avec une maladie rénale, des varices.
• Betterave nettoie la vésicule biliaire et les reins, normalise le processus d'hématopoïèse, guérit la constipation, les hémorroïdes. Contre-indiqué dans les calculs biliaires et rénaux, ulcère gastrique.
• Le chou soigne les affections des intestins et du foie, les ulcères d'estomac, les gastrites et a un effet tonique. Le jus de ce légume ne doit pas être bu avec une maladie rénale, une gastroduodénite, une gastrite aiguë.
• Les tomates préviennent le cancer et l'athérosclérose, soulagent l'enflure, aident à faire face àfatigue et hypertension. Interdit en cas d'empoisonnement léger, d'exacerbation d'ulcère peptique, de cholécystite, de gastrite, de pancréatite.
• La citrouille guérit les cheveux et la peau, est impliquée dans le processus d'hématopoïèse et a un effet tonique. Contre-indiqué en cas d'intolérance individuelle.
• Les racines et les feuilles de persil sont bonnes pour la vision, guérissent les affections rénales, renforcent les parois des vaisseaux sanguins. Le jus de cette plante ne doit pas être bu en cas de goutte, de lithiase urinaire, pendant la grossesse.

Recettes populaires

Regardons les recettes les plus célèbres de jus de légumes fraîchement pressés:

1. Céleri, carottes et betteraves dans un rapport 1:1:1.
2. Chou, carottes, épinards, poivrons verts – 1:3:1:3.
3. Pomme, carotte, persil, céleri, betteraves avec dessus – 2:3:1:2:1.
4. Persil, céleri, carottes – 1:2:4.
5. Chou, concombres, poivrons verts, carottes – 1:1:1:4.
6. Chou, tomate, céleri - 2:1:2.
7. Carotte, citrouille, pomme – 1:1:1.

Pour une prévention efficace de l'hypovitaminose, prenez un mélange de jus de fruits fraîchement pressés, 50 ml trois fois par jour une demi-heure avant les repas.

Minceur

Dans le corps pendant les régimes à base de jus, la régulation de l'équilibre des acides et des alcalis est normalisée, la digestion s'améliore, les toxines sont éliminées, les enzymes sont activées. Les recommandations dans ce cas sont les suivantes:

• Insistez sur les qualités laxatives et purifiantes de certains jus de légumes pour perdre du poids et buvez des mélanges de jus à plusieurs composants.
• Il est utile de boire des jus de légumes pendant le régime et les jours de jeûne. Vous pouvez organiser une journée de jeûne pour votre corps avec des concombres.
• Le jus de tomate réduit rapidement l'appétit, aide à "brûler" les graisses et nettoie le corps grâce à son effet diurétique (prendre jusqu'à 1 litre par jour).
• Les shakes de jus saturent le corps de vitamines et de microéléments, améliorent le métabolisme, nettoient les toxines, réduisent le poids en raison de la teneur en analogues naturels des antioxydants, des enzymes.

Recettes pour perdre du poids

Nous portons à votre attention les recettes de jus de légumes les plus célèbres pour perdre du poids:

1. Carottes, chou dans le rapport 2:1.
2. Épinards, carottes - 3:5.
3. Citrouille, carotte, céleri-rave, betterave – 1:2:1:1.
4. Persil, céleri, carotte, épinard – 5:1:5:3.
5. Concombre, carotte, betterave - 3:10:3.
6. Céleri, tomates, concombre – 2:3:1.
7. Concombre, bouquet d'aneth, tomates – 2:1:3.
8. Concombre, carotte, betterave - 1:3:1.
9. Citron vert, betterave, carotte – 1:5:6.
10. Épinards, persil, tomates – 1:1:6.

Si vous consommez régulièrement des jus de légumes, votre corps recevra une "dose choc" de substances cicatrisantes. En conséquence, vous résoudrez le problème des kilos en trop. Bien sûr, l'apparence s'améliorera également - un éclat apparaîtra dans les yeux et la peau brillera d'une fraîcheur naturelle. Après tout, la santé est l'énergie vitale !

Jus de carottes aux épinards

Considérons l'une des recettes intéressantes de jus de légumes. Prenez:

• six carottes;
• un avocat;
• 0,5 cuillère à café saucesoja;
• 15 feuilles d'épinards.

Pour faciliter la cuisson, il est recommandé d'utiliser un mixeur. Une recette étape par étape de jus de légumes est présentée ci-dessous:

1. Laver les épinards, éplucher les carottes, les couper en deux.
2. Mettre les épinards et les carottes dans un bol mixeur, hacher.
3. Pressez le jus à travers un tamis.
4. Épluchez l'avocat, coupez-le en deux, retirez le noyau.
5. Placez la pulpe de l'avocat dans le bol d'un mixeur et broyez-la. Versez le jus pressé et fouettez.
6. Ajouter la sauce soja et verser dans des verres.

Jus de betterave à la pomme

Apprenons une autre recette de jus de légumes. Prenez:

• deux pommes;
• quatre betteraves.

Cette délicieuse recette de jus de légumes peut être mise en œuvre comme suit:

1. Épluchez les betteraves, coupez-les en 6 morceaux.
2. Laver les pommes, les couper en deux, retirer le cœur.
3. Mettez les pommes et les betteraves dans le bol d'un mixeur et hachez-les.
4. Mettre la masse obtenue dans un tamis, presser le jus, remuer et verser dans des verres.

Jus de tomate au céleri

Pour faire la recette de jus de légumes suivante, vous devez avoir trois ingrédients. C'est:

• un demi-citron;
• paire de tomates;
• deux branches de céleri.

Cette recette de jus de légumes sain et fraîchement pressé se fait en quelques étapes:

1. Mettre un demi-citron vert dans le presse-agrumes et extraire le jus.
2. Céleri et tomates laver, sécher et hacher avec un mixeur. essorerpasser le jus au tamis, mélanger avec le jus de citron vert.

Légume classique

Vous pouvez faire du jus de légumes dans un presse-agrumes selon la recette ci-dessous. Des pommes et des carottes non sucrées abordables, combinées à du gingembre et du céleri qui stimulent le métabolisme et brûlent les graisses, sont un bon début de journée. Vous aurez besoin de:

• trois branches de céleri;
• paire de pommes;
• 3cm racine de gingembre;
• trois carottes moyennes.

Vert

Les jus de légumes préparés dans un presse-agrumes selon les recettes présentées dans cette publication sont très bénéfiques pour le corps. La fraîcheur des concombres, la douceur des pommes, tous les bienfaits de la verdure et l'apport vitaminique du fenouil, une charge de vivacité pour chaque matin. Vous aurez besoin de:

• deux concombres;
• une botte d'épinards;
• deux pommes vertes;
• un tubercule de fenouil;
• une botte de blettes.

Frais

Quels autres jus de légumes puis-je faire avec un presse-agrumes ? Prenez:

• un concombre;
• un citron vert;
• quatre kiwis;
• bouquet de menthe;
• trois branches de céleri.

Nutritive, légère et fraîche - ce qu'il faut rechercher dans les petits déjeuners vitaminés. Les jus verts sont l'une des meilleures solutions. Choisissez des légumes selon votre goût - au lieu de la menthe, vous pouvez prendre du persil, de la coriandre, des feuilles de fenouil ou du basilic.

Racine

Comment faire un jus de légumes nutritif classique avec un presse-agrumes ? Les oligo-éléments et les amidons de tubercules vous suffiront pour une demi-journée. De plus, des substances utiles dans le corps déclencheront le processus de désintoxication. Vous aurez besoin de:

• un navet vert:
• une grosse carotte;
• trois branches de céleri;
• une betterave;
• une botte d'épinards.

Énergie

Nous vous invitons à vous familiariser avec la recette du jus de fruits et légumes réalisé à l'aide d'un presse-agrumes. Il éliminera les toxines et les scories, les sels de métaux lourds et démarrera les processus métaboliques dans le corps. Vous devez avoir:

• deux pommes vertes;
• un concombre;
• deux pamplemousses;
• la moitié d'une betterave;
• quatre branches de céleri;
• 4cm de racine de gingembre.

Jus de tomate concombre au céleri

Recettes de jus de légumes pour maigrir, faites dans un presse-agrumes, il est recommandé que tout le monde connaisse. Comment faire du jus de tomate-concombre avec du céleri ? Tout d'abord, envoyez un demi-long concombre dans l'extracteur de jus, puis trois tomates et deux bâtonnets de céleri. Mélangez le jus obtenu avec une branche de céleri et servez.

Jus de cascade de pastèque

La pastèque, ainsi que les graines et l'écorce, peuvent être passées en toute sécurité dans un presse-agrumes. On sait que c'est dans la croûte que se trouve la masse basique de vitamines de cette baie. Les graines de pastèque peuvent faire du bruit lorsque la machine est en marche, mais elles ne causeront pas de dommages.

Pour faire du jus de pastèque, vous devez couper un gros morceau de baies en petits morceaux. Passez les raisins dans l'appareil, puis la pastèque. Mélanger les jus dans un verre et servir.

Jus de carottes aux épinards et muscade

À travers l'extracteur de jussauter deux carottes, puis sept feuilles d'épinards et encore une carotte. Mélanger les jus dans un verre, assaisonner avec une cuillère à café de noix de muscade sur le dessus. Cette boisson naturelle aide à combattre les maux de tête et le stress.

Jus de pomme Glow

Nettoyez un petit melon - enlevez la peau et les pépins. Passez un demi-melon dans un presse-agrumes (faites le jus de la seconde moitié la prochaine fois). Pressez 100 g de raisins, une pomme et un demi-citron pelés.

Versez le jus de melon dans le mélange de jus, mélangez bien et versez dans des verres. Servir la boisson à table immédiatement.

Courgettes

À quoi sert le jus de courgette ? Il a un effet positif sur le système circulatoire, dont dépend en grande partie la perte de poids. Le régime alimentaire est considéré comme l'un des plus efficaces. Le jus de courgette peut être mélangé avec d'autres ou légèrement ajouté. Cette composition irrite la muqueuse gastrique et ne convient donc pas aux régimes à long terme.

Jus multi-légumes

Vous pouvez préparer des jus de légumes pour l'hiver. La recette est simple, la composition en vitamines sera d'une grande aide pour ceux qui veulent perdre du poids. Sa base est la tomate. Tous les composants doivent être pris non pas dans des proportions claires, mais au goût:

• carotte;
• poivron;
• tomates;
• sel;
• sucre.

Cette recette de jus de légumes propose les étapes suivantes:

• Préparez tous les légumes: triez, lavez, retirez les légumes trop mûrs et malades - ils ne le sont pasavantage.
• Coupez les légumes en petits morceaux afin qu'ils puissent facilement passer dans l'extracteur de jus.
• Passez les légumes dans la machine, égouttez-les dans une casserole et mettez le feu.
• Versez pas plus de 1 cuillère à soupe. l. sel et 1 c. Sahara. Porter à ébullition à feu doux et cuire 5 minutes.
• Préparer les couvercles et bocaux en métal à l'avance: laver, sécher et stériliser.
• Verser le jus dans des bocaux préparés, rouler les couvercles.
• Retournez les bocaux et enveloppez-les d'une couverture. Partez pour une journée sous cette forme.
• Après cela, réglez la conservation avec les couvercles et surveillez le jus pendant une autre semaine. Si la fermentation n'est pas visible, stocker pour un stockage à long terme.