Sucre d'érable : composition, bienfaits, usages

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le sirop d'érable est un aliment canadien traditionnel exploité depuis des siècles. La matière première pour l'obtention est le jus d'érable à sucre. La population du Canada apprécie beaucoup ce sucre, donc aucun petit-déjeuner n'est complet sans lui. Par exemple, du sirop confit est ajouté au thé et le petit-déjeuner (crêpes) est rempli directement de sirop entier. Beaucoup de gens sont confiants dans les bienfaits du sucre d'érable, estimant qu'il est plus saturé en oligo-éléments et en vitamines que le sucre granulé habituel.

Histoire

L'érable sert non seulement de matière première pour créer un délicieux sirop, mais aussi d'inspiration pour les Canadiens. Pas étonnant que le symbole de leur état soit cet arbre. La plante sucrière a tendance à se développer davantage dans le sud-est du pays. L'extraction du jus, à partir duquel le sirop est finalement fabriqué, tombe sur la période où les bourgeons de l'arbre sont juste en train de gonfler. Cela se produit à la fin de l'hiver. Une simple découverte a été marquée non seulement par le battage médiatique au Canada, mais dans le monde entier. En Amérique, par exemple, les gens sont heureux de manger du sirop tous les jours, et il n'est pas nécessaire que ce soit un plat principal.

Substituts du sucre et du sirop d'érable. Il peut également être utilisé car il est presque aussi sucré que le sucre semoule, mais l'avantage est qu'il contient également de nombreuses vitamines.

En 1760, le sucre d'érable est mentionné pour la première fois par écrit. Il est important que cette technologie n'ait pas été développée par les Canadiens, elle était déjà connue des Indiens qui habitaient l'Amérique du Nord. Leur technologie était plus simple - ils ont fait une petite cavité dans la couronne de l'érable, d'où coulait le jus. Il était versé dans de petits récipients en argile afin que le liquide se tienne et épaississe la nuit. Le résultat était une gâterie très sucrée.

L'invention et la vulgarisation du sucre d'érable n'ont pas permis de réduire le coût moyen du sucre de canne ordinaire. Et même une bonne qualité et un ensemble d'éléments utiles dans la composition ne pourraient pas changer la situation.

Production

Aujourd'hui, le sucre d'érable est produit non seulement au Canada, mais aussi à New York et au Vermont. La technologie a beaucoup changé. Maintenant, pour obtenir 1 litre de sirop, il faut épaissir environ 40 litres de jus. La viscosité et la saturation des couleurs du produit dépendent directement de la durée d'évaporation.

De nombreuses industries sont en expansion grâce à la production de miel et d'huile à partir de la sève d'érable. Ce sont également des produits tout aussi utiles.

Le sirop a ses propres marquages individuels:

1. AA - ce groupe comprend des produits avec une teinte claire et un goût très agréable et discret.
2. A - étiquetage d'un sirop de couleur légèrement brunâtre et d'une saveur assez riche et vibrante.
3. C -c'est généralement une variété de couleur foncée avec un goût très doux et piquant.

Pour que le sirop ne perde pas sa spécificité, il faut le conserver au réfrigérateur.

Demande

Les avis sur le sucre d'érable permettent de comprendre où il est le plus souvent utilisé - principalement en Europe, aux États-Unis, au Canada et en Asie. En particulier, les restaurants de ces zones utilisent le produit pour ajouter une touche de sophistication et de douceur aux plats. De plus, dans de nombreux cafés, l'ingrédient est utilisé comme additif, édulcorant pour crêpes, gaufres, muesli.

Souvent, de nombreuses ménagères utilisent cet ingrédient. Par exemple, pour cuire un jambon, vous devez l'assaisonner avec une petite quantité de sirop. Afin de faire un délicieux dessert, de nombreuses personnes ajoutent du sirop à la crème, mélangent soigneusement, obtenant ainsi la décoration parfaite pour tout type de friandise.

Composition

Le sirop d'érable contient environ 260 kcal. Il est riche en grandes quantités de potassium, de calcium et de fer. Il n'y a pas de saccharose ni de graisse dans le produit, il est rempli uniquement de glucose, ce qui est préférable pour le corps humain.

Le sucre d'érable contient plus de calories - 354. Malgré cela, il est également bon pour les humains. Sa composition reste inchangée, ce type de bonbons est donc plus adapté à une consommation quotidienne. Il n'affecte pas tellement la prise de poids, il nourrit et crée une sensation de satiété pendant une longue période. Par conséquent, le sirop d'érable peut être utilisé en toute sécurité à la place du sucre.

Il contient égalementVitamines B, ainsi que de nombreux antioxydants naturels. Ils sont nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme, surtout dans les conditions modernes, où peu de gens suivent leur régime alimentaire. Les antioxydants sont capables de lutter contre diverses maladies, dont le cancer, car ils éliminent beaucoup de toxines du corps.