Pain du foyer. Production et bienfaits du pain de sole

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Aucune table n'est complète sans pain. Après tout, s'il y a du pain dans la maison, la famille n'aura pas faim. Dans de nombreuses cultures, ce produit est considéré comme un sanctuaire. La plupart sont habitués au fait qu'il est toujours à portée de main et oublient souvent qu'il est le résultat du travail de nombreuses personnes. Le pain Hearth est considéré comme l'un des types de ce produit.

Production traditionnelle

Outre le pain de sole, il existe aussi du pain façonné. Ils diffèrent en ce que le premier est cuit sans moule. Le pain de sole était cuit sur la sole du four, c'est-à-dire sur sa sole. Cela lui a donné son nom. Son avantage est qu'il ne rassis pas longtemps et reste frais jusqu'à sa consommation complète. Traditionnellement, il a une forme ronde. Avant d'envoyer ce pain au four, il a été correctement chauffé. Pour ce faire, ils ont brûlé beaucoup de bois de chauffage et, après avoir brûlé, ils ont balayé les cendres. Le pain peut être empilé simplement à la main ou avec une pelle. Le plus souvent, il était posé sur des feuilles de chêne ou de chou afin de le rendre plus parfumé. Un tel pain est cuit sous l'influence de la vapeur, le toit du four revêtait donc une importance particulière. Plus il était élevé, plus il était difficile de cuire le pain.

Production moderne de pain sur la sole

Maintenant rarement personnefait du pain à la maison. Il est beaucoup plus facile de l'acheter dans le magasin. Comment la technologie de fabrication du pain a-t-elle changé dans le monde moderne ? Les principaux changements sont dus au fait que les machines sont utilisées dans la production. Mais sinon, le processus de fabrication d'un produit tel que le pain de cheminée n'a pas beaucoup changé. Il est produit à l'aide de cette technologie. Tout d'abord, la levure est diluée dans de l'eau tiède et laissée reposer pendant un moment. Après cela, le sel et le sucre y sont dissous. Si la recette l'exige, préparez de la margarine ou de l'huile végétale. Le pain de sole est fabriqué à partir de farines douces. Il peut s'agir de blé ou de seigle. Une fois tous les produits initiaux préparés, le pétrissage de la pâte commence. Cela se passe de manière délicate. Vous devez d'abord mélanger environ la moitié du levain et de la farine. Il est laissé pendant 3-4 heures pour qu'il «tienne» - il augmente de volume. Après cela, ajoutez le reste des produits. Et laissez encore 1, 5-2 heures. De plus, dans l'atelier suivant, la pâte est divisée en morceaux et chacun d'eux est façonné en boule. Ces "boules" sont laissées un moment pour augmenter de volume. L'étape suivante consiste à envoyer la pâte au four, où elle se transforme en une miche de pain dorée à l'aide de la vapeur.

Caractéristiques de la fabrication de types de pain au foyer

Le pain de sole est principalement fabriqué à partir de farine de seigle ou de blé, ainsi que des combinaisons des deux. La plupart de la technologie pour fabriquer ces types de farine est la même, mais il y a une légère différence. Avant de planter au four, le pain de foyer de blé est coupé. Cela améliore la croûte des pains. Après toutil y a beaucoup de gaz et de vapeur à l'intérieur de la pâte, qui, s'échappant lorsqu'ils sont chauffés, peuvent endommager la surface du rouleau. Dans le même but, le pain de seigle est percé d'une épingle en bois. Cela permet, entre autres, de reconnaître facilement ces types de pain. Une autre différence entre le pain de seigle est qu'il est préférable de le faire rôtir. C'est-à-dire que la pâte avant de la planter au four doit être frite sur une pierre spéciale, qui est chauffée à 300 degrés C. Cette procédure conduit à la formation d'un film mince, qui se transformera en une croûte épaisse après la cuisson. Cela donne au pain un goût plus raffiné et un arôme spécifique.

Bénéfices du pain de campagne

En achetant du pain au foyer, une personne obtient non seulement de délicieuses pâtisseries, mais également de nombreux oligo-éléments et antioxydants utiles. Ils aident à améliorer l'état des os, de la peau, des systèmes digestif et nerveux, ainsi qu'à normaliser la glycémie. Le pain de seigle agit comme une sorte de nettoyant, car il contient beaucoup de fibres et élimine diverses toxines du corps. Un autre avantage du pain sur la sole est qu'il contient moins d'humidité que le pain façonné et qu'il est le plus souvent fabriqué à partir de farine noire. Cela affecte la valeur nutritionnelle et le poids du pain. De plus, il se conserve beaucoup plus longtemps que les pains ordinaires. Un grand avantage est également le fait que le pain sur le foyer est cuit à la vapeur. C'est-à-dire qu'il ne contient pas tous ces conservateurs qui apparaissent en raison du contact avec l'huile. Et si le pain est fait avec une haute qualité, sans artificeimpuretés, ce sera un produit très utile.

Ainsi, le pain de terre est préparé depuis l'Antiquité. Il a un goût particulier et une croûte parfumée. De plus, il est très utile, ce qui indique que ce produit vaut la peine d'être mangé.