2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le thé est une boisson appréciée par des milliards de personnes sur notre planète. Et tout cela grâce à son goût et son arôme. Il existe de nombreuses variétés de cette boisson que nous utilisons tous les jours, mais nous ne comprenons pas l'origine de leurs noms. Par exemple, que signifie le thé "à longues feuilles" ? Pourquoi s'appelle-t-il ainsi ? Qu'est-ce qui le rend différent ?
Caractéristiques générales
Le thé est classé selon diverses caractéristiques, dont la méthode de traitement mécanique et le type de feuille de thé. C'est ainsi que le thé se distingue:
- feuille lâche ou longue;
- enfoncé;
- extrait ou soluble.
Le premier type est le plus courant. Il se compose de nombreuses feuilles de thé individuelles qui ne sont en aucun cas liées. D'où vient un nom aussi inhabituel ? Ses racines remontent à la haute antiquité, à une époque où l'une des variétés de thé les plus rares et les plus chères s'appelait "bai hao". Traduit de la langue locale, cela signifiait « villosités blanches ». Mais les marchands ont essayé d'augmenter le prix de leurs marchandises, alors devant les étrangers, ils ont dit "bai hao" à propos de tout ce qu'ils vendaient. AlorsLes marchands russes ont entendu ce mot pour la première fois et, ne cédant pas à leurs homologues chinois, ont utilisé leur interprétation de ce dicton dans le même but, mais déjà dans leur patrie. Cela a conduit à l'émergence de l'adjectif "plage", qui caractérisait la variété de thé comme rare et de haute qualité. Malheureusement, la boisson que nous achetons dans le magasin a depuis longtemps perdu tout lien avec les véritables "villosités blanches". De nos jours, presque tous les thés en vrac sont appelés thés en vrac.
Thé noir de plage
Il existe de nombreuses variétés appartenant à cette espèce. Mais les plus courants en Europe ne sont que cinq. Tous sont très savoureux, ont leur propre goût et odeur. Le premier est le thé noir à longues feuilles. Il est fabriqué par séchage, après quoi les feuilles sont fermentées, séchées et triées. Il est très bénéfique pour la santé, car il contient des minéraux (potassium, magnésium, calcium, phosphore) dont l'organisme a besoin. C'est le thé à feuilles longues le plus consommé. La boisson finie doit avoir une couleur brun foncé. Si les feuilles de thé ont une teinte grisâtre ou brun clair, il s'agit probablement d'un produit de mauvaise qualité. Les feuilles de thé elles-mêmes doivent être fermement tordues: plus la feuille est serrée, plus la boisson elle-même est valorisée. Après tout, il aura le meilleur goût.
Thé vert
Cette sous-espèce est extrêmement utile, car sa technologie de fabrication vous permet de conserver toutes les propriétés médicinales. Tout d'abord, il est traité à la vapeur, puis séché d'une manière spéciale, qui a étéempruntée aux Japonais, ou pliée en pois selon la méthode chinoise. Le thé vert à longues feuilles est en fait de couleur verte, mais les nuances varient considérablement selon la variété. Si une erreur a été commise lors du séchage de la feuille et que la température a dépassé la norme, la qualité du produit fini se détériore considérablement. Cette erreur de calcul est mise en évidence par la teinte vert foncé des feuilles de thé. S'il est plus léger, alors c'est un excellent thé qui a conservé toutes les vitamines et minéraux. Par conséquent, il sera très utile et aussi le plus parfumé de toutes les variétés.
Thé rouge
Cette variété a la même technologie de production que le thé noir à longues feuilles, mais le degré de sa fermentation est plus faible. Cela aide les feuilles de thé à conserver leur meilleur goût et leur meilleur arôme, mais les propriétés bénéfiques en souffrent. La couleur de la feuille est assez intéressante: le milieu de la feuille a de nombreuses nuances de vert, mais les bords sont plus foncés, virant au noir. Il est très difficile de le fabriquer, car le processus d'oxydation doit être interrompu au moment même où les bords des feuilles ont acquis une teinte rouge. Ce n'est qu'après cela que le séchage et la torsion des feuilles de thé se produisent. Tout cela est répété au moins trois fois. Cette variété peut être conservée plus longtemps que les autres, car elle est moins sensible à la fermentation.
Thé jaune
Ce type de thé est également produit en faisant varier le degré d'oxydation des feuilles. Ainsi, sur cette base, il se situe entre le rouge et le noir. Cela vous permet d'obtenir un goût exotique très spécifique, qui a conquis les amateurs de thé. L'infusion est très forte, ce qui donne un effet revigorant. La technologie de fabrication est complexe et prend du temps, car toutes les matières premières sont divisées en deux parties: la première est séchée et séchée et la seconde est cuite à la vapeur. Après ils sont mélangés et tordus. C'est ainsi que l'on obtient l'une des variétés les plus délicieuses de cette merveilleuse boisson.
Thé blanc
La matière première d'origine du thé blanc est le vert. Il est envoyé pour une fermentation faible supplémentaire. Cela conduit à l'apparition de poils blancs sur les feuilles de thé. La boisson finie n'a presque pas de couleur, mais l'infusion est forte, et le goût et l'arôme sont très légers et délicats. Les propriétés curatives de ce thé sont élevées. Il ne peut être fabriqué qu'à partir des feuilles récoltées début septembre et début avril. Cela est dû au fait qu'à ce moment-là, des flèches d'argent commencent à apparaître à partir des reins. Le produit collecté est cuit à la vapeur pour arrêter le processus d'oxydation. Après cela, il est séché, mais pas tordu, mais emballé dans sa forme originale. Cette variété est très mal conservée, car elle a un faible degré de fermentation.
Classement par type de feuille
Nous avons examiné les principales variétés de thé. Le thé à longues feuilles, cependant, est également divisé en qualités commerciales en fonction de la taille des feuilles de thé:
- Le premier se compose de grandes feuilles grossières. Sur la branche, ils sont situés sous la cinquième feuille. C'est la variété la moins chère de thé à feuilles longues, car la quantité de propriétés utiles qu'il contient est minime.
- La seconde est constituée de feuilles poussant au niveau du réceptacle du théier. Ils sont moins rugueux que dans le premier cas. Les chinois adorent les utiliser.dans une technique spéciale pour préparer une boisson au thé. Son essence réside dans le fait que les feuilles sont tordues en boules.
- Le troisième est de meilleure qualité. Les matières premières ici sont des feuilles longues et pointues, qui sont les cinquième ou quatrième consécutives. Des pointes (les pointes des reins et leur poussière) peuvent y être ajoutées en petite quantité.
- Le quatrième se compose de quatrième ou troisième feuilles et de pointes dorées. Les fabricants écrivent toujours le mot «doré» sur l'emballage de ce thé, et la composition doit nécessairement refléter le rapport entre les pointes et le thé. Les contrefaçons sont très courantes, vous devez donc être vigilant.
- Cinquième - type "pur", qui a le droit d'obtenir uniquement les feuilles supérieures (pas inférieures à la quatrième) et uniquement les pointes d'or. Le nom écrit sur l'emballage a toujours le préfixe "finest". Le prix de ce thé est très élevé, mais son goût et son arôme valent l'argent dépensé.
Lieu de fabrication
Dans notre pays, le thé à longues feuilles est très aimé et apprécié. GOST 1939-90 a été créé pour garantir que le produit qui se trouve dans les rayons des magasins est de bonne qualité. Il comprend également les caractéristiques des thés importés. Les territoires les plus célèbres produisant cette variété sont Ceylan, la Chine et le territoire de Krasnodar. Ceylan a un goût piquant, des feuilles de thé fortes et une teinte rougeâtre. Le chinois a une saveur plus douce qui peut varier selon la partie du pays dans laquelle il a été cultivé. Krasnodar - le thé à feuilles longues le plus exotique et unique. Il est très doux etla richesse de son goût est intermédiaire entre les "frères" chinois et indiens.
Ainsi, le thé à longues feuilles est le type le plus courant. Il est divisé en plusieurs variétés qui diffèrent par leurs qualités organoleptiques, mais chacune d'elles est unique et vaut la peine d'être essayée.
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