2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le thé noir est une boisson tonique populaire dans notre pays avec un goût élevé et des propriétés aromatiques. Le thé reconstitue la force du corps, soulage la fatigue, dés altère même dans la chaleur, améliore le bien-être. Pour cela, il a été aimé dans le monde entier pendant de nombreux siècles. La plus grande valeur est le thé noir en feuilles.
Le schéma technologique de sa production comprend plusieurs étapes successives.
Flétrissement
Réalisé pour préparer la feuille de thé pour un traitement ultérieur. Lorsque l'humidité s'évapore, la surface, le volume et le poids de la feuille diminuent et la turgescence diminue. Le flétrissement peut être naturel et artificiel. Dans la première méthode, les feuilles de thé sont étalées en une fine couche sur une surface plane, le processus prend 18 heures à une température de l'air de 25 degrés. Pour la méthode artificielle, des machines de séchage spéciales sont utilisées. Le processus prend jusqu'à 8 heures à une température de l'air de 40 degrés.
Torsion
Tordre la feuille de thé dansle tube est produit à l'aide de machines spéciales - rouleaux. À la suite d'une telle opération, des dommages mécaniques à la surface des feuilles se produisent, la sève des cellules s'écoule à la surface et enveloppe les feuilles de thé de l'extérieur. La formation d'acides, d'esters commence également, la couleur des feuilles passe du vert au cuivre.
Fermentation
Le temps de cette étape est de 4 à 8 heures. La première phase de fermentation vient du début du processus de roulage, la seconde se déroule dans une pièce spéciale à température ambiante, une humidité très élevée (jusqu'à 96%) et un apport constant d'oxygène. En conséquence, la feuille devient brun foncé et améliore l'arôme et le goût.
Séchage
Réalisé afin d'arrêter les processus enzymatiques et les réactions biochimiques. Après séchage, les feuilles de thé deviennent noires, la teneur en huiles essentielles est réduite de 80 %. Le thé est d'abord séché à 95 degrés jusqu'à une teneur en humidité de 18 %, puis à une température de 80 à 85 degrés jusqu'à une teneur en humidité résiduelle de 4 %.
Tri
Lors du tri, les feuilles de thé feuillues sont séparées des feuilles cassées, les tendres sont séparées des plus dures. À la suite de ce processus, le thé en feuilles noires est divisé en grands et petits (cassés). Le thé en vrac est déjà divisé en feuilles en vrac d'abord (du bourgeon et de la première feuille), deuxième et troisième (de la deuxième et de la troisième feuille de couleur, respectivement)
Bienfaits du thé noir
Le thé noir en feuilles contient de nombreuses substances utiles dans sa composition. Ainsi, par exemple, il contient du carotène - provitamine A, responsable de la vision, de la santé de la peau, des ongles etcheveux, ainsi que pour le bon fonctionnement des systèmes du corps.
Contenu dans le thé et les vitamines B, donc les personnes atteintes de diabète, de goutte, d'ulcère peptique devraient faire attention à cette boisson.
La vitamine C est en partie perdue lors de la production de thé, mais une partie se retrouve dans le produit fini.
Très haute teneur en vitamine P dans le thé noir. Ses fonctions incluent la protection des cellules contre les radicaux libres, la restauration de leur structure, le ralentissement du processus de vieillissement et la normalisation de la pression. Et aussi cette vitamine empêche la destruction des molécules d'acide hyaluronique.
De plus, d'autres substances protègent le corps des réactions allergiques, soutiennent l'immunité et ont des propriétés antibactériennes. Le thé noir en feuilles est également indiqué pour les maladies de la cavité buccale, telles que la stomatite. Et surtout, il tonifie mieux que n'importe quel café !
Heure du thé: comment infuser du thé noir en vrac ?
Afin de tirer le meilleur parti de cette boisson curative, vous devez connaître toutes les nuances du processus. Comment infuser du thé aux feuilles noires ? Tout d'abord, le temps d'infusion dépend du type de thé et de la dureté de l'eau utilisée, mais en moyenne il est de 5 à 15 minutes. Rincez une théière propre avec de l'eau bouillante avant utilisation. Deuxièmement, il existe une telle règle: le nombre de cuillères à thé doit être mesuré à raison de 1 cuillère à café de thé noir pour 1 tasse d'eau dans la théière, plus une cuillère supplémentaire.
D'abord, les feuilles de thé sont laissées reposer dans la théière pendant 5 minutes, puis elles sont versées avec de l'eau à une température d'environ 70 degrés. Laissez infuser, versez dans des tasses et savourez la boisson.
Ainsi, le thé en feuilles noires, en plus de son goût et de son arôme inégalés, possède également de nombreuses propriétés utiles. Pas étonnant que les Britanniques aient l'habitude de prendre le thé tous les jours à 5 heures de l'après-midi. Il est temps pour nous d'introduire dans la tradition l'utilisation quotidienne d'au moins une tasse de boisson aromatique.
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