Poulet aux pommes de terre au four sur une plaque à pâtisserie : recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Quoi de plus savoureux que de la viande de poulet cuite au four avec des pommes de terre ? Parlons plus en détail des astuces culinaires de base pour préparer un tel plat, ainsi que des meilleures recettes pour le créer.

Le secret d'une croûte délicieuse et croustillante

Sûrement, chaque femme au foyer qui envisage de faire cuire du poulet avec des pommes de terre au four sur une plaque à pâtisserie réfléchit à la façon de donner à la viande une croûte appétissante et croustillante une fois cuite. Pour ce faire, rappelez-vous les astuces importantes que tous les chefs expérimentés utilisent réellement.

Tout d'abord, avant de frotter la viande avec des épices, vous devez bien sécher la carcasse à l'aide d'une serviette en papier - c'est la principale garantie d'une surface croustillante sur la viande.

Lors de la cuisson d'un poulet entier avec des pommes de terre au four, il convient de rappeler les coupures dans la peau, qui sont mieux faites dans la zone de la poitrine. Après cela, la partie de la poitrine doit être percée avec un cure-dent ou une fourchette à plusieurs endroits. Après cela, versez soigneusement la marinade dans laquelle l'oiseau a été trempé sous la peau - cela garantira son goût inhabituel, son arôme fabuleux etjutosité.

Au fait, pour assurer une croûte dorée sur la viande, vous pouvez la saupoudrer d'une petite quantité de sucre en poudre, puis cuire tranquillement le poulet et les pommes de terre au four (entiers ou en morceaux).

Comment rendre le poulet au four juteux

Bien sûr, toute hôtesse veut surprendre ses invités avec la jutosité de la viande qu'elle cuisine. Pour que le poulet et les pommes de terre cuits au four soient aussi tendres et juteux que possible, saupoudrez généreusement la plaque de cuisson de sel avant de disposer la viande (la pratique montre qu'il faut utiliser environ un paquet standard à la fois). Cette simple manipulation augmentera considérablement la température dans le four, ce qui permettra à la viande de cuire beaucoup plus rapidement et de ne pas sécher.

Comment faire cuire le poulet correctement

En fait, peu de gens savent combien cuire du poulet et des pommes de terre au four et dans quelles conditions de température il est préférable de le faire. Les chefs expérimentés recommandent fortement de placer la plaque à pâtisserie avec les ingrédients dans le four préchauffé à 180 degrés, au moins.

Le temps de cuisson du poulet avec des pommes de terre sur une plaque à pâtisserie au four dépend directement du poids total de la viande. Elle est déterminée à raison de 30 minutes pour 1 kg de produit. Cependant, il convient de garder à l'esprit que ce conseil est approprié pour être appliqué uniquement lorsque la carcasse entière est en cours de cuisson. Si des morceaux individuels du même type sont cuits, le processus de cuisson prend au total environ 35 à 40 minutes.

Quelle marinade vaut-il mieux choisir

Il convient de noter qu'il existe aujourd'hui de nombreuses recettes de marinade de poulet au four. Lequel vaut-il mieux privilégier ? Ce choix dépend directement des préférences gustatives individuelles des membres de la famille.

En ce qui concerne les recommandations générales, les cuisiniers recommandent le plus souvent de faire mariner la viande pour la cuire dans des saumures à base de sauce soja, de ketchup, ainsi que d'épices et d'huile végétale.

Quel poulet choisir

Seul le jeune poulet à griller est idéal pour la cuisson. Elle doit être fraîche et sa viande doit être rose pâle.

Les experts en cuisine recommandent vivement de choisir des carcasses de volaille à rôtir dont le poids ne dépasse pas 2 kg.

Poulet épicé aux pommes de terre

Cette recette de poulet et de pommes de terre au four plaira à tous les amateurs de plats au goût multiforme et à l'arôme épicé luxueux. Il nécessite un minimum d'ingrédients pour le préparer, et même le manque d'expérience culinaire n'interférera pas avec la création d'un plat étonnant.

Pour créer un tel poulet avec des pommes de terre, vous devez prendre 1 kg de quartiers de poulet, bien les rincer, puis séparer chaque élément en une cuisse et une cuisse. Séchez le poulet préparé avec une serviette, puis frottez généreusement avec la marinade préparée et envoyez-le dans un endroit chaud pour le faire mariner pendant au moins une heure.

Pour les cuisiniers, il est préférable d'utiliser de jeunes pommes de terre - il faut en prendre un peu, environ 500 g.doit être soigneusement lavé et, coupé en deux, mis sur les bords d'une plaque à pâtisserie, pré-huilé. Ensuite, placez uniformément le poulet au centre de la plaque à pâtisserie, saupoudrez bien le tout de sel et mettez-le au four pendant 20 minutes, en le préchauffant à une température de 200 degrés. Après les 20 minutes allouées, la température doit être réduite à 180 et poursuivre le processus de cuisson jusqu'à ce que le plat soit complètement cuit.

Afin de préparer une marinade épicée pour la cuisson des cuisses de poulet avec des pommes de terre au four, vous devez combiner quelques brins de romarin, deux gousses d'ail écrasées, 2 c. l. d'huile d'olive, écrasé une petite gousse de piment séché et un peu de sel. Tous les composants doivent être broyés jusqu'à consistance lisse et laissez-les infuser pendant environ 15 à 20 minutes. D'ailleurs, certains chefs expérimentés recommandent de remplacer le romarin par une petite quantité d'un mélange d'herbes italiennes.

Recette classique avec mayonnaise

Le moyen le plus simple de cuisiner des cuisses de poulet avec des pommes de terre, cuites au four, selon la recette ci-dessous. En suivant toutes les recommandations ci-dessus, vous pouvez vous retrouver avec un somptueux plat appétissant, qui aura une viande parfumée recouverte d'une croûte croustillante dorée, ainsi que des pommes de terre cuites uniformément.

Pour créer le plat parfait, vous devez prendre une carcasse de poulet moyenne, la traiter, puis y faire plusieurs coupes et la farcir de 5 gousses d'ail, coupées en petites gousses. Ensuite, il doit être uniformément frotté avec des herbes.(une cuillère à café de basilic, marjolaine, origan) mélangé avec du poivre noir moulu et du sel. En plus de tout, l'oiseau doit être généreusement graissé avec de la mayonnaise (3 cuillères à soupe).

Sur la plaque à pâtisserie préparée, préalablement arrosée d'huile, placez le poulet et, sur les côtés, placez les pommes de terre épluchées, coupées en grosses tranches (environ 1,2 kg). Certaines femmes au foyer préfèrent utiliser de jeunes pommes de terre à cette fin - elles ne doivent pas être épluchées.

Sur tous les produits, étalez le papier d'aluminium de manière à ce que sa couche recouvre tout le contenu de la plaque à pâtisserie. Au fait, pour la cuisson de ce plat, il est préférable d'utiliser une grande plaque à pâtisserie à bords hauts. Il est le mieux adapté à ces fins.

Ensuite, faites cuire le poulet (entier) avec des pommes de terre. Au four, la température doit être d'au moins 200 degrés. 20 minutes avant la fin prévue de la cuisson, le papier d'aluminium doit être retiré et la température réduite à 180 degrés. En moyenne, un tel plat prend environ 1,5 heure à préparer.

Pilons de poulet cuits au four avec pommes de terre en papillote

Si vous avez envie de faire cuire des pommes de terre au poulet (avec croûte) sur une plaque à pâtisserie, la recette ci-dessous vous conviendra certainement.

Pour préparer un poulet merveilleux avec une croûte croustillante, vous devez prendre trois pilons, bien les laver et les sécher avec une serviette. Ensuite, chaque élément doit être farci avec des morceaux d'ail, en le poussant dans les coupes faites dans la peau.

Après les pilons de poulet doivent être frottés avec une petite quantité du mélangeHerbes italiennes, combinées avec du sel et mélangées avec de l'oignon, coupées en rondelles (2 têtes), laisser reposer un moment.

Ensuite, préparez les pommes de terre. Pour ce faire, prenez trois gros tubercules, épluchez-les et coupez-les en gros bâtonnets. Placer les pommes de terre et le poulet sur une plaque recouverte de papier d'aluminium huilé et saupoudrer uniformément de fromage râpé (75-100 g). Ensuite, le papier d'aluminium doit être bien emballé, mais de sorte qu'il y ait un petit espace entre la couche de fromage et celle-ci.

Les ingrédients préparés doivent être envoyés dans une armoire chauffée à 200 degrés - dans une heure, le poulet cuit sur une plaque à pâtisserie au four avec des pommes de terre et des oignons sous une croûte de fromage sera prêt à manger. Soit dit en passant, un plat créé selon cette recette peut être une excellente option pour un copieux dîner en famille.

Poulet avec pommes de terre dans la manche

Une technologie assez simple pour cuire des pommes de terre avec du poulet dans la manche.

Pour un tel plat, vous devez prendre la carcasse moyenne d'un jeune oiseau, dont le poids ne dépassera pas 1,5 kg. Il doit être lavé, séché, puis coupé le long de la poitrine et étalé. Après cela, la carcasse doit être frottée uniformément avec un mélange composé de 7 gousses d'ail écrasées, de poivre noir moulu, d'une petite quantité de sel et d'herbes hachées. Ensuite, le poulet doit être envoyé dans la manche.

À l'oiseau, plié dans un sac, vous devez ajouter des légumes coupés en grosses tranches: tomate moyenne, 8 tubercules de pomme de terre épluchés, 3 oignons, carottes. Après avoir attaché la manche des deux côtés, vous devriezplacez-le sur une plaque à pâtisserie, puis envoyez-le au four pour une cuisson ultérieure à une température de 180 degrés. Ce plat prendra environ 1,5 heure à cuire.

Poulet aux pommes de terre et champignons

Incroyablement savoureux, appétissant et satisfaisant est un plat cuit sur une plaque à pâtisserie au four à partir de pommes de terre avec du poulet et des champignons. Pour créer cela, vous devez prendre quelques filets de poulet, bien les rincer et, en enlevant les pellicules en excès, les couper en morceaux pas très gros.

Une poêle à frire doit être mise au feu, y verser de l'huile et bien chauffer. Là-dessus, vous devez faire frire la viande pendant trois minutes, ajouter quelques carottes coupées en cercles, puis faire frire pendant encore trois minutes. Ensuite, à la masse totale, deux oignons doivent être mis, coupés en rondelles et 400 g de gros champignons de Paris, chacun devant être autorisé en 6 parties. Saupoudrez la masse de poivre, de sel, puis ajoutez-y un peu de coriandre et remuez à nouveau.

Les pommes de terre moyennes 8 doivent être épluchées et coupées en gros quartiers. Ils doivent être versés sur la friture terminée, verser une petite quantité d'eau, puis mettre le tout dans un four chaud pendant une demi-heure.

Le poulet cuit au four préparé selon cette recette est incroyablement juteux, et les pommes de terre sur le dessus sont douces, fondant littéralement dans la bouche.

Poulet et pommes de terre à la campagne

Quand vous voulez gâter votre famille avec un autre délice culinaire, vous devriez préparer un plat étonnant et incroyablement simple selon cette recette.

Pour ce faire,prenez 5 grosses cuisses de poulet, traitez-les, séchez-les, puis placez-les dans un récipient profond dans lequel le marinage sera effectué. Versez-y 100 ml de mayonnaise, versez 0,5 c. sel, une cuillerée de moutarde et de curry, puis, après avoir bien mélangé le tout jusqu'à ce que les composants soient uniformément répartis, placez-le dans un endroit froid pendant 60 à 80 minutes.

Pendant que la viande marine, vous pouvez commencer à préparer des pommes de terre, qui doivent être prises pour la quantité d'ingrédients ci-dessus d'environ 1 kg. Les tubercules doivent être pelés, lavés et coupés en 4 morceaux. Ensuite, les pommes de terre, comme les hanches, doivent être pliées dans un récipient profond et, saupoudrées d'une cuillerée de curry, de sel et d'herbes finement hachées (tout le monde fera l'affaire, au goût), mélanger. Après cela, vous devez verser 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol dans les composants et, en ajoutant 5 gousses d'ail écrasées, remuez bien la masse jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Les pommes de terre préparées doivent être réparties uniformément sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et les cuisses de poulet doivent être placées dessus. La plaque à pâtisserie avec le contenu doit être envoyée au four, préchauffée à 180 degrés. Ce plat prendra environ 45 minutes à cuire.

Poulet aux pommes de terre dans une sauce à la crème sure

Envie de cuisiner un plat chic de poulet et pommes de terre au four ? Cette recette est parfaite pour ça.

Tout d'abord, la marinade doit être préparée dans un bol séparé, grâce auquel le plat fini sera juteux et parfumé. Pour ce faire, mélangez un verre de crème sure (avecsi vous le souhaitez, vous pouvez la remplacer par de la mayonnaise), une cuillerée de moutarde et de sauce soja, ainsi qu'une grosse pincée de sel, de curry, de poivre moulu et de paprika doux. 4 gousses d'ail écrasées doivent également être ajoutées à la marinade - elles donneront à la viande et aux pommes de terre une saveur inhabituelle. Tous ces ingrédients doivent être mélangés et la marinade sera prête.

Pour préparer le plat, vous devez prendre 4 cuisses de poulet, les mixer, les sécher, puis les enrober généreusement de la marinade réalisée et réfrigérer pendant une heure, après avoir recouvert le récipient de film à volaille.

Au bout d'une heure, la viande marinée doit être répartie uniformément sur le fond du moule choisi pour la cuisson. Sur les côtés, des pommes de terre doivent être disposées, coupées en grosses tranches. Versez le reste de la marinade de poulet sur le tout, puis envoyez le récipient avec le contenu au four chaud. Il est recommandé de cuire ce plat à une température de 180 degrés, il sera prêt en une heure.

Comment faire mariner le poulet avant la cuisson

Après avoir examiné les options de préparation de plats délicieux et copieux pour le dîner, vous devez également faire attention à plusieurs recettes de marinade de poulet au four. Ils peuvent être utilisés pour la cuisson à la fois séparément et en combinaison avec d'autres ingrédients, y compris les pommes de terre.

Miel-soja. L'une des options de marinade les plus courantes pour le poulet est le miel et le soja, qui font ressortir le goût de l'oiseau d'une manière particulière. Pour le préparer, mélangez 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol avec de la sauce soja et du miel liquide dans un bol profond (vous devez prendre 2 cuillères à soupe de chaque produit). pareil iciajouter une pincée de poivre, du basilic, de la coriandre et un peu de sel. Après avoir remué, une sauce adaptée pour mariner le poulet avant la cuisson sera prête.

Orange. Le filet de poulet se marie bien avec la marinade à l'orange, qui est assez facile à préparer. Pour le créer, vous devez combiner le jus pressé d'une grosse orange, 7 cuillères à soupe de sauce soja, 4 huiles de tournesol et 2 c. l. miel (vous ne devez prendre qu'un produit liquide). Après avoir assaisonné tous les composants avec une grosse pincée de paprika, il faut mélanger la masse et la verser sur les parties de la carcasse de poulet pour qu'elles soient marinées.

Marinade sur kéfir. Seuls quelques-uns savent comment préparer correctement la marinade au kéfir pour le poulet. Pour le préparer, vous devez prendre 500 ml de kéfir (1%) et y ajouter quelques cuillères à soupe de moutarde de Dijon et 3 huiles végétales. Après cela, 4-5 gousses d'ail doivent être introduites dans la masse après les avoir écrasées, ainsi qu'une grosse pincée de poivre rouge et noir. Pour donner une saveur particulière au plat fini, ajoutez une pincée de basilic (séché) à la marinade de kéfir. La viande trempée dans ce mélange doit mariner au réfrigérateur pendant la nuit.

Les chefs expérimentés ne recommandent pas de mettre des légumes frais dans la marinade du poulet. Cela est dû au fait qu'au cours de la cuisson du plat, il deviendra noir et donnera au poulet un aspect inesthétique. De plus, le goût du produit deviendra également terne. Dans le cas où l'on souhaite toujours ajouter un tel composant, il est préférable de le prendre sous forme séchée.

À certaines ménagèresJe n'aime pas l'odeur de l'ail brûlé, que l'on peut souvent observer dans le four après y avoir fait rôtir du poulet. Le produit séché peut être utilisé pour l'éviter.