Recette d'alcool à la maison

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il est difficile de trouver une personne qui n'a jamais goûté de liqueur de cerise de sa vie. La recette d'une telle boisson, en règle générale, chaque propriétaire n'est pas pressé de le dire. Il existe de nombreuses options de cuisson. Et en voici une qui prendra environ une heure.

Il convient de noter que le principe de préparation de presque toutes les liqueurs est approximativement le même. Tout d'abord, les ingrédients sont mélangés, à un certain stade, le liquide est amené à la température requise, puis il est refroidi et infusé. La séquence des processus peut changer quelque peu, mais l'essence reste la même.

Liqueur de cerise. Première recette

Pour faire une boisson, vous aurez besoin de: baies (environ 500 grammes), 1 kg de sucre, 2 litres de vodka, 1 litre d'eau, jus de citron ou poudre, une demi-cuillère à café.

Au stade préparatoire, il est impératif de retirer les os, car la substance toxique qu'ils contiennent peut provoquer un empoisonnement du corps. Les cerises doivent également être soigneusement triées et lavées. La même chose devrait être faite avec les feuilles, qui sont souvent utilisées dans de telles boissons. Ils donnent à l'alcool une saveur particulière.

Liqueur de cuisine

Ensuite, la recette de la liqueur suggèrepréparation de sirop. A cet effet, un litre d'eau est versé dans le récipient, après quoi du feuillage est ajouté, environ 170 pièces, et des baies débarrassées de la pierre. La casserole est mise sur le feu, portée à ébullition puis mijotée pendant environ un quart d'heure. Ensuite, le mélange doit être filtré et y verser un kilogramme de sucre. Après cela, la casserole est à nouveau envoyée au feu, portée à ébullition et éteinte. Après avoir prélevé l'échantillon, chacun détermine lui-même la quantité exacte de sucre. Après tout, certains aiment les boissons plus sucrées, d'autres moins sucrées.

Une fois le sirop de sucre complètement refroidi, il doit être versé dans une bouteille de trois litres et ajouter au moins deux litres d'alcool de haute qualité. Il peut s'agir de vodka ordinaire ou de clair de lune fait maison. La forteresse préférée est de 40 degrés. Une demi-cuillère à café de jus de citron ou d'acide est ajoutée pour neutraliser l'odeur d'alcool, bien que ce ne soit pas nécessaire.

Essayez-le

À ce stade, vous pouvez déjà essayer la liqueur de cerise à la maison. La recette implique une infusion. S'il est suivi, la liqueur acquerra un goût équilibré, un arôme riche et le trouble disparaîtra également. Les experts recommandent d'infuser la boisson pendant au moins un mois pour améliorer sa qualité. Cependant, pour une divulgation maximale du goût et la formation finale de l'arôme, il est nécessaire de faire le plein de vieillissement pendant une année entière. Cette méthode est principalement utilisée par les vrais connaisseurs de cette boisson alcoolisée.

Deuxième option

La deuxième recette de liqueur de cerise maison est légèrement différente. Pourla cuisson nécessitera 2 kilogrammes de cerises et de sucre, ainsi que 1,5 à 2 litres de vodka. Pour donner à la boisson une saveur particulière, vous pouvez utiliser une cuillère à café de cannelle moulue et de zeste d'orange. Les baies doivent être triées et lavées à l'eau courante. Ensuite, assurez-vous d'en retirer les os. Ensuite, ils sont envoyés directement dans un bocal de trois litres et remplis d'un kilogramme de sucre. Après cela, la moitié du volume de vodka ou de moonshine est versée dans la bouteille. Le récipient est couvert et infusé sous cette forme jusqu'à six semaines dans un endroit protégé de la lumière directe du soleil.

La température de maintien ne doit pas dépasser 25 degrés. Après le liquide infusé doit être filtré. Il peut être nécessaire de le faire plusieurs fois jusqu'à ce que la boisson devienne transparente. Ensuite, la quantité restante de sucre et d'alcool est ajoutée au récipient. Après cela, la pièce est versée dans une casserole et chauffée à feu doux, sans ébullition.

De plus, la recette de la liqueur implique des filtrages répétés afin que la boisson soit parfaitement transparente et ait une belle couleur. Après cela, il doit être mis en bouteille et soigneusement scellé. Il est recommandé d'infuser la liqueur jusqu'à ce qu'elle soit complètement prête pendant environ 30 jours supplémentaires, mais vous pouvez l'utiliser plus tôt.

Retirer les os ou partir ?

Si la boisson est censée être consommée immédiatement après sa préparation, vous pouvez, et même devez, laisser les arêtes dans les cerises. Le fait est qu'ils ne commencent à libérer une substance toxique qu'avec une insistance prolongée, en particulier sur l'alcool. Par conséquent, pourrouler les confitures, les compotes et, bien sûr, les liqueurs, il est fortement recommandé de se débarrasser des pépins. Mais si le produit sera utilisé presque après la préparation, ne vous inquiétez pas du tout. En effet, dans ce cas, la pierre ne fera qu'enrichir le goût et l'arôme, conférant à la liqueur des notes de tarte aux amandes.

Pressé

Au fait, lorsqu'une sorte de vacances avec des dames invitées est sur le nez, la liqueur de cerise sera une option idéale lors du choix de l'alcool. La recette d'une boisson qui ne nécessite pas d'infusion traditionnelle comprend un demi-litre de vodka douce, 500 grammes de baies de cerise, environ la même quantité de sucre et 100 ml d'eau.

Cuisine

Vous devez d'abord préparer une casserole d'une capacité d'au moins deux litres. Les cerises doivent être très bien lavées, séparées de la tige et des feuilles. Il ne faut pas oublier que les os n'ont pas besoin d'être enlevés. Les baies sont immergées dans une casserole, recouvertes de sucre et versées avec de l'eau. Le récipient doit être mis sur feu doux. Au fur et à mesure que la température augmente, le sucre commence à fondre. L'essentiel est de ne pas porter le liquide à ébullition. Lorsque le sirop commence à dégager des vapeurs, vous devez éteindre le feu et le laisser refroidir naturellement. Vient ensuite l'effort. À cette fin, il est pratique d'utiliser un tamis moyen ou une gaze propre. Après refroidissement, le sirop est filtré plusieurs fois. Et des cerises restantes, vous devez presser le jus. Par la suite, il doit également être soigneusement filtré et ajouté au sirop principal.

Étape finale

Prochaine recetteliqueur consiste à réchauffer le liquide résultant à une température d'au moins 60 degrés. S'il n'y a rien pour mesurer la valeur, il faut naviguer par sensations. Le liquide doit être chaud, mais pas d'eau bouillante. Ensuite, l'alcool doit être versé dans le sirop de la température spécifiée. Après cela, la boisson presque prête ne reste plus qu'à refroidir et à la remplir d'un récipient dans lequel elle sera servie sur la table.

Les clients, en particulier les femmes, apprécieront certainement la liqueur de cerise faite maison. La recette, bien sûr, implique au moins une courte infusion. Cependant, dans ce cas, il suffit que la boisson acquière une saturation de couleur. Sinon, le goût et l'arôme de la liqueur préparée selon cette recette sont assez bien formés.

Une autre option de restauration rapide

Cette option rapide ne prendra pas longtemps. La recette de la liqueur ne contient essentiellement que les cerises les plus grosses et les plus mûres. Il faudra jusqu'à trois kilogrammes. Par tradition, les baies entières intactes sont sélectionnées, séparées de la tige et soigneusement lavées. Les os n'ont pas besoin d'être enlevés - ils rendront la liqueur de cerise (faite maison) particulièrement parfumée.

La recette est la suivante. Il faudra encore 2 kilogrammes de sucre et un litre de vodka. Les baies sont immergées dans une casserole d'un volume d'au moins trois litres. Garnir les cerises avec la moitié de la quantité de sucre indiquée. Lorsque les baies commencent à produire du jus, vous devez allumer un feu très lent. Le sucre va fondre lentementet de plus en plus de liquide se formera. C'est ainsi que l'alcool fait maison est fabriqué.

La recette consiste à mélanger le sirop obtenu avec 0,5 litre de vodka. Cependant, avant cela, le liquide doit être séparé des baies, en extraire le jus et le refroidir un peu. Si vous voulez que la liqueur soit épaisse, vous ne pouvez pas filtrer la pièce. Sinon, vous devrez utiliser un tamis ou une gaze. Ensuite, la liqueur de cerise (faite maison) sera transparente et douce.

La recette consiste à réchauffer le sirop déjà mélangé avec de l'alcool. En mettant la casserole à feu doux une deuxième fois, versez le sucre restant dans la pièce. Si vous voulez que la boisson ne donne pas trop d'alcool, ajoutez un autre demi-litre de vodka à ce moment. Pour les amateurs de liqueurs plus fortes, l'alcool doit être versé dans un liquide déjà refroidi. Pendant le chauffage, le sucre fondra complètement. Sans porter à ébullition, vous devez retirer la liqueur de cerise du feu. La recette de cette boisson est très simple, et le résultat plaira par son arôme et son goût.

Conclusion

Liqueur de cerise est une boisson alcoolisée qui peut être qualifiée de vraiment savoureuse. C'est pourquoi les représentants de la belle moitié de l'humanité l'aiment tant.