Sarrasin vert : recettes, propriétés utiles

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Beaucoup d'entre nous ne savent même pas qu'il existe un tel produit. Mais dans les années 50 du siècle dernier, le sarrasin vert occupait une place honorable sur les étagères de nos magasins. Ensuite, ils ont suivi l'exemple des États-Unis et ont commencé à le faire frire. En fait, cette plante unique a commencé à être cultivée il y a environ quatre mille ans dans les régions montagneuses de l'Inde et du Népal. Il nous est venu de Grèce, d'où son nom. Pour les avantages que le sarrasin apporte à une personne, on l'appelle la "reine des céréales".

Qu'est-ce que le sarrasin vert est utile pour une personne

Ce produit contient une quantité énorme d'une grande variété d'oligo-éléments et apporte une telle aide au corps humain qu'il est difficile de le surestimer. Essayons maintenant de décrire au moins certains des avantages qu'apporte le sarrasin vert.

1. Le sarrasin cru est très efficace contre les varices et les hémorroïdes, car il contient beaucoup deroutine, qui a un effet curatif et préventif sur les veines, resserre les vaisseaux sanguins et arrête les saignements.
2. En raison du fait que la rutine renforce les plus petits vaisseaux sanguins dans les tissus conjonctifs, le sarrasin est utile pour l'arthrite, les maladies rhumatismales et d'autres maladies vasculaires.



3. Si le sarrasin vert est un invité fréquent dans l'alimentation, votre immunité en bénéficiera également, la circulation sanguine s'améliorera.
4. Avec son utilisation régulière, l'excès de cholestérol, les ions de métaux lourds, les déchets reçus par une personne dans l'enfance lors des vaccinations préventives seront éliminés du corps.
5. Ceux qui aiment ce produit ne sont pas à risque de problèmes cardiaques et de sclérose à un âge avancé.
6. Grâce à certains des acides contenus dans le sarrasin, la digestion s'améliorera également.
7. Il maintiendra la glycémie sous contrôle en abaissant les niveaux de glucose, ce qui est très important pour ceux qui souffrent de diabète de type 2, de cholestérol et de surpoids.
8. Le sarrasin vert est bien adapté aux régimes diététiques et réguliers. Il est riche en fibres et pauvre en glucides, il est donc utile pour les personnes âgées et matures.

Comment faire cuire le sarrasin vert

Disons que le sarrasin vert est utile. Comment le cuisiner ? Vous pouvez le faire cuire de la même manière que d'habitude - le faire cuire, ou vous pouvez le faire cuire d'une manière différente. Après tout, c'est sous sa forme brute qu'il est très utile à la fois pour le cœur et pour la silhouette. Jetons un coup d'œil à la façon douce de le préparer !

Pour ce faire, imbibez ce produitpendant deux heures dans de l'eau froide, après quoi nous le lavons, le posons sur une assiette plate ou une feuille de parchemin et le laissons dans un tel état humide pendant la nuit. Si vous avez devant vous du sarrasin de haute qualité, le lendemain, il donnera les premières pousses. Un tel plat, à savoir le grain germé, peut être ajouté à des salades vertes ou mangé comme ça.

Comment faire cuire un tel sarrasin

Vous pouvez découvrir comment cuisiner le sarrasin vert dans de vieilles recettes ou des livres de cuisine. Il n'y a rien de compliqué ici. Il ne faut que 15 minutes pour cuire les céréales, donc pendant le processus de cuisson, il conservera presque toutes les substances utiles. Avant de faire bouillir le sarrasin, il faut bien le laver, puis le verser avec de l'eau quelques centimètres plus haut que le niveau de la céréale. Il existe une autre recette, originale, préservée des temps anciens.

Nous prenons de l'eau et des céréales dans un rapport de 2:1. Nous faisons bouillir de l'eau, cuisons le sarrasin à la vapeur avec de l'eau bouillante et couvrons la casserole avec un couvercle. Si cela est fait le soir, le matin, il vous suffit de réchauffer la bouillie presque prête et d'ajouter du lait. Vous pouvez également ajouter des noix, des graines ou verser de la confiture. Au petit-déjeuner, vous obtenez un excellent sarrasin vert, dont les avantages n'ont pas diminué depuis la transformation. De la même manière, vous pouvez obtenir un excellent plat d'accompagnement pour le dîner pour toute la famille. Il suffit de verser de l'eau bouillante sur les céréales le matin.

Une des options pour la bonne préparation du sarrasin

Il existe d'autres façons de traiter un tel produit. Voici du sarrasin vert devant vous, nous avons déjà appris à le cuisiner. Mais avec quoi le servir ? Découvrons avec quoi il est compatible. Depuis celala céréale est un produit diététique, elle convient très bien à un plat de légumes. Pour quatre portions, vous devez prendre: sarrasin - un demi-sac, tomates - deux morceaux, courgettes courgettes - une, poivron doux - une, petite carotte, poireau - une tige et oignon - une tête.

Au goût - huile végétale, basilic, persil et sel. Retirez les graines des courgettes et des poivrons. Nous les nettoyons, ainsi que les oignons et les carottes, les coupons. Nous lavons les céréales. On met le tout dans une poêle, on ajoute de l'huile végétale. Verser de l'eau pour couvrir complètement les légumes, faire bouillir. Après ébullition, réduisez le feu au minimum et laissez cuire 25 minutes. Une minute avant la préparation, salez et ajoutez les légumes verts hachés. C'est fait, vous pouvez manger !

Sarrasin vert en germination

La plupart des produits sont génétiquement modifiés, le sarrasin vert fait partie de ceux qui sont naturels, vrais. En quoi est-il différent de celui en rayon ? Le fait qu'il soit vivant et qu'il puisse se développer, et que le magasin a subi un traitement thermique et ne peut pas germer. Comment faire germer nos céréales ?

Simple. Versez le sarrasin dans un grand récipient, rincez à l'eau claire et remplissez d'eau potable. Le niveau de l'eau est supérieur de quelques centimètres. Laissez-le rester ainsi pendant trois heures. N'est plus recommandé car du mucus désagréable apparaîtra. Égoutter l'eau, mélanger les grains et laisser reposer 12 heures ou plus dans un endroit sombre. Pendant ce temps, vous devez mélanger plusieurs fois. On peut supposer que la bouillie est prête lorsque les blancs apparaissent.choux. En cas de mucus, rincez bien le sarrasin à l'eau. Celui qui veut que les germes soient gros, trempez le gruau pendant encore 1-2 jours, puis rincez, assaisonnez avec de l'huile végétale non raffinée, salez et servez.

farine de sarrasin

Cette farine, à base de sarrasin vert, est beaucoup plus saine que la farine de blé. En Russie, on l'appelait mûrier. Nous le connaissons principalement par le fait que des galettes de sarrasin en étaient cuites à Maslenitsa. Vous pouvez également en faire d'excellentes boulettes maigres, du pain d'épice, des boulettes, des crêpes, du pain. Cette farine contient de nombreux acides aminés, riches en fer, phosphore, potassium, zinc, sélénium, magnésium, manganèse, vitamines E et B.

Très facilement absorbé par le corps humain, recommandé pour les personnes souffrant de maladies des reins, du foie et d'hypertension. La farine de sarrasin est une excellente source de protéines végétales, riche en fibres, qui aide à nettoyer l'organisme des toxines et des accumulations nocives.

Utile pour le diabète et l'obésité, le stress mental et physique sévère, pour la prévention de l'athérosclérose. La farine de sarrasin est à la base de la fabrication du pain et des galettes, bouts crus. Et pourtant, en le diluant dans du lait ou de l'eau, on obtient une boisson nutritive et saine !

Sarrasin aux tomates, crème et noix

Nous pensons avoir fourni plus qu'assez d'informations sur le sarrasin lui-même, sur la farine qui en est obtenue. Il est temps d'examiner comment le sarrasin vert est utilisé, des recettes avec sa participation. Pour commencer, nous vous proposons une des recettes de la cuisine italienne. Nous aurons besoin de: sarrasin, tomates, crème, noix, herbes (thym, roquette), parmesan.

Cuire le sarrasin dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit cuit - dix minutes. Égouttez l'eau et ajoutez un demi-kilo de tomates hachées. Mélanger avec les noix finement hachées et la crème. Ajouter le fromage (100 grammes), le poivre, le sel, les herbes, bien mélanger. La salade est prête à servir.

Cuisiner une soupe de purée

Un autre plat de la cuisine italienne qui utilise du sarrasin vert. Les recettes sont simples, comme vous pouvez le voir, n'importe quelle femme au foyer peut les maîtriser. Pour la soupe dont vous avez besoin: sarrasin - 250 grammes, pois à la crème glacée - 80 grammes, céleri - une tige, carottes (quatre morceaux), pommes de terre (trois tubercules), deux oignons, basilic, huile d'olive (deux cuillères), sel.

Versez le sarrasin pendant trois heures avec de l'eau. Couper en dés le céleri, les carottes et les pommes de terre. Mettre dans une casserole et faire revenir le basilic et l'oignon, pré-hachés, dans un peu d'huile. Ajouter les légumes et faire revenir le tout quelques minutes. Versez de l'eau pour couvrir le contenu et portez à ébullition. Ensuite, nous filtrons les légumes, tout en conservant le bouillon, les broyons à l'état de purée, versons à nouveau le bouillon, ajoutons du sarrasin. Saler au goût, cuire 10 à 12 minutes, c'est-à-dire jusqu'à ce que le sarrasin soit prêt. Servir chaud, arrosé d'huile d'olive et garni de basilic.

Salade de sarrasin aux anchois et poivrons

Pour préparer cette salade, vous aurez besoin des ingrédients suivants: sarrasin vert - 200 grammes,poivron rouge - deux morceaux, courgettes - la même quantité, anchois à l'huile - quatre morceaux, sel. Lavez le poivron, séchez-le, coupez-le en deux, retirez les tiges et les graines. Mettez-les sur une plaque à pâtisserie de manière à ce que la peau soit dirigée vers le feu. Nous chauffons le four à 220 degrés et y cuisons le poivron jusqu'à ce que sa peau commence à noircir. Retirez-le et coupez les poivrons en petits morceaux. Épluchez les courgettes, coupez-les en cubes et faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Égouttez l'eau et broyez soigneusement les courgettes elles-mêmes dans un robot culinaire ou un mélangeur avec des anchois jusqu'à ce qu'elles acquièrent une consistance crémeuse. Faire cuire le sarrasin dans de l'eau salée pendant 15 minutes puis égoutter l'excédent d'eau. Nous mélangeons le poivre et le sarrasin, versons abondamment avec la crème d'anchois et de courgettes préparée. Le sarrasin vert joue un rôle particulier dans cette salade. Ses propriétés s'ajoutent au reste des ingrédients et on obtient une véritable "bombe" de vitamines, qu'il faut servir froid.

Sarrasin croustillant au fromage et à la pomme

L'une des recettes de la cuisine espagnole est entrée dans notre article. Pour le compléter, nous avons besoin de: sarrasin - 250 grammes, pommes - deux morceaux, un demi-concombre, fromage à pâte dure - 150 grammes, noisettes - 75 grammes, raisins blancs - un petit bouquet, oignons verts - un demi-bouquet, cerfeuil - cinq branches, vinaigre de cidre de pomme - une cuillère, huile d'olive - trois cuillères, poivre, sel. Comme dans les recettes précédentes, faites cuire le sarrasin vert et transférez-le dans un bol profond. Couper le concombre pelé en petits cubes. Nous faisons la même chose avec les pommes, en enlevant le cœur.

Hachez les noix, coupez le fromage en petits cubes, retirez les pépins de raisin et coupez-le en deux. Nous envoyons tous ces ingrédients au sarrasin, ajoutons du cerfeuil haché et de l'oignon. Mélanger le vinaigre et l'huile, y ajouter du poivre et du sel, préparer la sauce. Nous en remplissons le plat, le refroidissons et le servons sur la table.

On vous a fait découvrir un minimum de plats issus de nos céréales miracles. Est-ce vraiment un sarrasin vert si utile? Les avis ne font que le confirmer. Succès culinaire à vous et bon appétit !