Sarrasin pour le dîner : propriétés, recettes et caractéristiques utiles

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Beaucoup de personnes totalement focalisées sur le problème de l'excès de poids se posent la question: est-il possible d'utiliser du sarrasin pour perdre du poids ? Tout le monde peut cuisiner cette céréale pour le dîner, mais le tableau des teneurs en calories indique qu'il y a jusqu'à 320 calories dans cent grammes de bouillie ! Il semblerait que de tels chiffres soient inacceptables dans le cadre d'un régime, tant de personnes, dans le but de perdre du poids, excluent cette céréale de leur alimentation. Essayons de comprendre ce problème plus en détail afin de réfuter le mythe sur la teneur élevée en calories de la bouillie de sarrasin.

Puis-je manger du sarrasin pour le dîner ?

Les diététistes recommandent le sarrasin comme plat d'accompagnement pour de nombreuses personnes. Certes, cela en rebute certains, car la teneur en calories de ce type de bouillie est considérable. Le hic est le suivant: certaines sources qui fournissent des informations sur la teneur en calories des produits ne tiennent pas compte du processus de cuisson. Après tout, cent grammes de céréales sèches et de sarrasin prêt à l'emploi pour le dîner sont très différents.

Pour faciliter la compréhension, vous pouvez prendre un verre de sarrasin sec, qui contient en moyenne 180 grammes, puis le faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Combien de verres de bouillieest-ce que ça marchera? Presque trois, ce qui est suffisant pour trois repas complets. Calculez maintenant le nombre de calories dans chaque portion ? Environ 80-90 pour le même verre, mais produit déjà bouilli. Donc, ne vous inquiétez pas: le sarrasin au dîner quand maigrir est possible et même nécessaire !

Les bienfaits du sarrasin pour le corps

À l'appui de l'observation ci-dessus, nous devons ajouter quelques faits plus importants:

1. La valeur nutritionnelle (pour cent grammes) du sarrasin est la suivante: 63 grammes de glucides, 14 grammes de protéines et seulement 4 grammes de matières grasses, et la plupart des glucides sont complexes, qui se décomposent lentement. Cela suggère qu'une demi-heure après avoir mangé du sarrasin pour le dîner, vous ne serez pas rattrapé par une nouvelle vague de faim, comme cela se produit si vous mangez quelque chose de sucré, composé de glucides rapides.
2. Oncle est riche en fibres (plus de dix pour cent de la masse totale), ce qui le rend utile pour la motilité intestinale, ainsi que pour l'élimination des toxines.
3. Le sarrasin ne contient pas de gluten, il peut donc être librement consommé par les personnes allergiques à cette substance.
4. La grande quantité de vitamines B contenue dans le sarrasin le rend indispensable pour réguler les processus métaboliques, lutter contre le vieillissement prématuré et les problèmes d'hématopoïèse. Avec la vitamine P, ils régulent la tension artérielle et contribuent également à la formation de la bile.
5. Cette céréale est également recommandée pour les personnes souffrant d'anémie et de problèmes cardiovasculaires, car elle contient non seulement une grande quantité de fer, mais aussi du magnésium en combinaison avec du potassium.

Quoichoisir le cœur du régime ?

Sarrasin pour le dîner. Lequel est préférable d'utiliser? Noyau frit, sans traitement ou même vert ? Laquelle est la plus utile ? Les nutritionnistes et les connaisseurs répondront unanimement: vert !

Le fait est que lors de la friture des céréales, près de la moitié des propriétés utiles de ces grains magiques sont perdues, ce qui ne peut être dit du sarrasin vert. Bien sûr, son goût diffère de la bouillie habituelle, mais est-ce que la perte de poids ou le plaisir gastronomique est une priorité ? Vous pouvez également choisir une option plus compromettante: utilisez le type de céréales non torréfiées, qui est moins utile que le type vert, mais plus que torréfié. Vous pouvez toujours trouver une issue. Il convient de noter que le sarrasin frit a été introduit à l'époque de Nikita Khrouchtchev, et avant cela, ils mangeaient ordinaire: vert ou non cuit.

Méthode de perte de poids express

Il y a plusieurs années, les pages Internet regorgeaient d'histoires sur un merveilleux remède amaigrissant à base de sarrasin: seule cette céréale imbibée de kéfir était consommée au dîner, au petit-déjeuner et au déjeuner. Quel est ce remède miracle et aide-t-il vraiment à se débarrasser des kilos détestés ?

Pour cuisiner du sarrasin avec du kéfir pour le dîner, vous devez prendre deux verres de céréales, rincer abondamment à l'eau courante, enlever les débris fins et la poussière, le mettre dans une passoire pour que toute l'eau soit vitreuse. Versez ensuite le sarrasin avec un litre de kéfir frais (le yaourt est aussi bon) et laissez une nuit au réfrigérateur. Le matin, divisez la bouillie obtenue en trois à quatre repas. De plus, il est permis de ne boire que de l'eau pure sans gaz ni tisane. Selon les nutritionnistes, la bouillie de sarrasin ainsi préparée nettoie parfaitement les intestins des toxines de manière douce et douce.

Remarque importante: ce régime ne peut être utilisé qu'une semaine et pas plus d'une fois par trimestre, afin de ne pas surcharger votre organisme. Selon les critiques de ceux qui perdent du poids en utilisant cette méthode de fabrication de bouillie, le poids diminue rapidement: vous pouvez perdre environ cinq kilogrammes par cours, car il n'y a que 75 calories pour cent grammes de sarrasin prêt à l'emploi sur le kéfir, et cela c'est très peu, considérant qu'il n'y a rien à manger d'ailleurs il sera accepté. Seule condition d'utilisation: ne pas se laisser emporter par de tels régimes, après avoir ressenti le goût de laisser rapidement des kilogrammes, car le corps doit recevoir toute la gamme des oligo-éléments et des minéraux, et ne pas vivre de réserves.

Sarrasin au lait: options de cuisson

Les recettes de dîner au sarrasin avec des produits laitiers peuvent être assez variées, car en plus du kéfir, vous pouvez utiliser du yaourt nature ou du lait. Vous devriez également essayer ces options:

• Cuire le sarrasin avec du lait, en l'utilisant à la place de l'eau dans les proportions suivantes: prendre trois verres de lait pour un verre de céréales. Assurez-vous de rincer le sarrasin dans plusieurs eaux pour éliminer les plus petites particules de poussière qui donneront à la bouillie une teinte grisâtre. Faites bouillir le lait et versez-y le sarrasin. Quand ça bout, baissez le feu de moitié et laissez cuire au moins une demi-heure pour que la bouillie soit légèrement bouillie. Juste avant de servir, placez une cuillère à café de beurre dans chaque bol de service.beurre, et si désiré, un peu de miel ou de fruits secs pour sucrer le plat. Un tel dîner de sarrasin est bon pour les personnes affaiblies par la maladie, ainsi que pour celles qui ont des problèmes digestifs.
• Cuire du porridge friable ordinaire dans de l'eau et le verser avec du lait directement dans l'assiette avant de servir: utiliser un verre de lait pour environ un verre et demi de porridge prêt à l'emploi. Vous devez également utiliser un exhausteur de goût si le plat vous semble trop fade: utilisez une petite pincée de sel ou une cuillère à café de miel.

Les adeptes d'une alimentation saine utilisent une astuce très intéressante: le soir, ils font tremper un verre de sarrasin vert (!) dans deux verres de lait frais. Le matin, une bouillie gonflée prête à l'emploi plaît aux yeux avec un aspect appétissant, vous pouvez déjà la manger en la versant avec une cuillerée de miel. Mais ce n'est pas tout: la bouillie obtenue est transformée en purée avec un mélangeur, en ajoutant une poignée de fruits secs, une demi-banane, une pomme coupée en morceaux au goût. La délicatesse qui en résulte est non seulement très savoureuse, facilement digestible, mais aussi très utile pour tout l'organisme. De plus, même les végétaliens l'utilisent dans leur alimentation, remplaçant le lait de vache par du lait de coco ou de soja, et les végétaliens en savent certainement beaucoup sur une bonne nutrition

Dîner complet pour toute la famille dans le four

Pour ceux qui n'ont pas besoin de méthodes de perte de poids aussi extrêmes, vous pouvez cuisiner un dîner régulier de sarrasin avec du poulet. La combinaison de bouillie diététique et de poitrine tendre avec des légumes vous permettra de "faire d'une pierre deux coups": une agréable sensation de satiété durable et une petite quantité de calories au repas du soir. Icice dont vous avez besoin:

• un verre et demi de non moulu;
• trois verres d'eau purifiée;
• six cents grammes de poitrine de poulet sans peau;
• un oignon et une carotte chacun;
• deux cuillères à soupe d'huile végétale;
• un peu de poivre noir et de coriandre et deux feuilles de laurier.

Ce délicieux dîner de sarrasin est cuit au four, vous devez donc choisir un plat allant au four à l'avance: une casserole ou un bol profond ignifugé fera également l'affaire. Coupez l'oignon pelé en petits cubes et faites-le frire dans l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit transparent, râpez les carottes sur une râpe grossière (vous n'avez pas besoin de les faire frire). Couper le filet de poulet en petits morceaux (2 sur 2 cm). Il n'a pas non plus besoin d'être frit, car nous avons besoin du produit alimentaire le plus sain. Ensuite, rincez le sarrasin sous l'eau courante deux ou trois fois pour éliminer qualitativement tous les petits débris.

Dans un bol, mélanger le sarrasin, les morceaux de viande et les légumes, les saupoudrer d'épices et de sel. Mélangez pour que les ingrédients soient uniformément répartis, puis transférez le tout dans un plat allant au four, versez de l'eau bouillie et mettez au four pendant vingt minutes. La température du four doit être de 190 degrés. Après le démarrage de la minuterie, annonçant la fin de la cuisson, ne retirez pas la forme du four pendant encore 15 minutes - cela permettra à la bouillie de devenir plus friable et d'absorber toutes les saveurs des légumes. La valeur énergétique d'un plat aussi délicieux n'est que de 105 calories par cent grammes.

Porridge aux légumes

Quoi cuisiner avecsarrasin pour le dîner si une personne est végétarienne ? Comment obtient-il sa dose de protéines au repas du soir ? Les légumes verts viendront à nouveau à la rescousse, qui ont prouvé à maintes reprises qu'ils sont un excellent fournisseur de protéines végétales bien mieux absorbées par le corps humain et sans conséquences pour la santé. Considérant que le sarrasin se marie bien avec presque tous les légumes, il peut y avoir beaucoup d'options. Voici l'une des recettes éprouvées:

• un verre de sarrasin;
• 2, 5 tasses d'eau purifiée;
• une généreuse poignée de bouquets de brocoli (peut remplacer les choux de Bruxelles);
• cent grammes de haricots verts;
• une carotte;
• un poivron;
• deux tomates de taille moyenne;
• un petit oignon;
• une à deux cuillères à soupe d'huile d'olive;
• assaisonnement et sel à votre goût.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des courgettes ou des aubergines coupées en petits cubes, des inflorescences de chou-fleur et des pois verts pelés.

Comment cuisiner ?

Premièrement, vous devez préparer tous les légumes: divisez le brocoli en petites inflorescences, hachez finement l'oignon et râpez les carottes. Coupez les haricots verts en deux ou trois morceaux chacun (selon la longueur de la gousse) et le poivron en petits cubes. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et, après avoir fait une incision sur le dessus, retirez-en la peau avec un couteau. Coupez ensuite en petits morceaux de deux centimètres d'épaisseur. Faire chauffer l'huile dans une casserole etfaites revenir l'oignon dessus jusqu'à un léger changement de lumière, puis ajoutez les carottes et les poivrons et laissez mijoter pendant deux à trois minutes en remuant de temps en temps avec une spatule. Ensuite, envoyez-y des morceaux de tomates, des épices et laissez mijoter pendant cinq minutes, légèrement dilués avec de l'eau (1/2 tasse). Ensuite, ajoutez le reste des légumes, le sarrasin, préalablement lavé dans plusieurs eaux, mélangez soigneusement, versez de l'eau chaude selon la recette et fermez le couvercle. Laisser mijoter pendant quinze minutes, puis remuer doucement à nouveau et éteindre le feu. Fermez le couvercle, enveloppez la vaisselle de sarrasin pour le dîner avec une serviette pliée plusieurs fois pendant la même durée. Cette procédure est nécessaire pour que la bouillie mûrisse bien et devienne friable, et que les légumes lui donnent plus de goût.

Soupe de sarrasin à la mijoteuse

Dîner soupe au sarrasin rapide et délicieux ? Facilement! L'utilisation d'un multicuiseur dans la cuisine facilite grandement la vie des femmes et leur permet de consacrer plus de temps libre à elles-mêmes et à leurs intérêts. La soupe de sarrasin aux légumes est un plat diététique, car dans cent grammes, il n'y a que 75 à 90 calories, selon que la soupe est cuite sur le bouillon ou sur l'eau. Pour cuisiner, vous aurez besoin d'un ensemble de produits presque standard:

• 120 grammes de noyau;
• environ trois litres d'eau;
• carottes, poivrons, oignons;
• quatre pommes de terre moyennes;
• deux à quatre cuillères à soupe d'huile végétale;
• ensemble d'épices à votre goût;
• un petit bouquet de légumes;
• trois cents grammes de filet de viande (facultatif).

Commentfaire cuire la soupe dans une mijoteuse ?

Hachez l'oignon en petits cubes. Allumez le multicuiseur en sélectionnant le mode "Friture" pendant 10-12 minutes (dans certaines marques de machines, vous pouvez utiliser le mode "Cuisson"). Versez l'huile dans le bol, placez-y l'oignon et faites-le revenir, après quatre minutes de processus, ajoutez-y des carottes râpées (il est préférable de choisir une râpe fine).

Lorsque les carottes deviennent plus tendres et commencent à colorer l'huile, ajoutez le poivron, coupé en fines lanières. Pendant que les légumes sont frits, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits bâtonnets ou en cubes, comme vous le souhaitez. Placer les pommes de terre avec les légumes dans un bol. Si vous voulez un plat plus satisfaisant et que vous décidez toujours d'utiliser de la viande, coupez-la de la même manière que les pommes de terre et placez-la avec le reste des produits. Trier le sarrasin, enlever les déchets et rincer à l'eau courante. Versez-le dans le bol du multicuiseur et versez la quantité requise d'eau purifiée. Fermez le couvercle du multicuiseur, réglez le mode "Mijoter" ou "Cuisson" pendant une heure. Quelques minutes avant le signal de la minuterie, ajoutez des épices à la soupe et mélangez légèrement. Hacher finement les légumes: il peut s'agir de persil ou d'aneth, ou peut-être d'un mélange d'herbes. Lorsque le minuteur sonne, annonçant que le plat est prêt, versez les légumes verts dans le bol et laissez reposer la soupe pendant encore dix minutes afin qu'elle absorbe l'arôme des herbes.