Quel chaudron est le meilleur, en aluminium ou en fonte. Critères de choix

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Kazan est un plat spécifique indispensable dans la cuisine. Vous pouvez y cuisiner de nombreux plats intéressants: soupes riches, sauces, ragoûts et desserts. La principale création culinaire, qui nécessite un chaudron, est le pilaf. Eh bien, si nous parlons de pique-niques, d'excursions et de pêche, vous ne pouvez pas vous passer de plats de haute qualité. Quel chaudron est le meilleur, en aluminium ou en fonte ? Cet article contient toutes les recommandations nécessaires pour choisir.

Critères de sélection

Avant de déterminer quel chaudron est le meilleur, en aluminium ou en fonte, vous devez clarifier certains points. Pour les cuisiniers débutants, mieux vaut opter pour des ustensiles de cuisine en aluminium. Le chaudron en fonte a certaines caractéristiques que vous devez apprendre à gérer. Il met beaucoup de temps à chauffer, mais il maintient mieux la température. Cuisson dans un tel chaudron, il est difficile d'obtenir l'effetnostalgie.

Ces ustensiles doivent être utilisés constamment, ou à chaque fois pour le préparer pour le processus de cuisson. Ensuite, vous devez décider de la forme et de la taille du chaudron. Un rôle important dans le choix de ces plats est joué par le poêle sur lequel le processus de cuisson sera effectué. Pour le gaz, il est préférable de prendre un chaudron en fonte et pour l'électricité - de l'aluminium. Après avoir décidé des principaux critères, vous pouvez faire du shopping en toute sécurité.

Mythes

Il existe plusieurs faits incorrects ou inexacts qui se transmettent de bouche en bouche à propos des ustensiles de cuisine en aluminium. Le plus important d'entre eux est le mythe sur la nocivité d'un tel alliage. Avec un traitement approprié du chaudron, un film se forme à sa surface, ce qui empêche les aliments de brûler et empêche la libération de substances nocives. De plus, des plats de haute qualité sont testés et vérifiés.

Le deuxième mythe est lié à la fragilité des ustensiles de cuisine en aluminium. Beaucoup supposent à tort qu'un tel chaudron peut facilement fondre.

Mais ce n'est tout simplement pas possible avec de la fonte de qualité.

La troisième conjecture parle de la mauvaise qualité des aliments cuits dans un chaudron en aluminium. La principale caractéristique de ces plats est l'effet de languir. Oui, un chaudron en fonte retient mieux la chaleur, chauffe et refroidit plus longtemps. Mais les ustensiles de cuisine en aluminium font très bien le travail. Autrement dit, les aliments sont idéalement préparés si la température requise est maintenue.

Forme de chaudron

Quel chaudron est le meilleurfonte ou alu ? C'est la question principale, mais d'autres critères sont également importants. Par exemple, la forme des plats. Son choix dépend du processus de cuisson. La forme standard ou classique est la forme hémisphérique. Mais un tel chaudron est préférable d'utiliser pour cuisiner sur un feu ou des sous-verres spéciaux.

Dans de tels plats, la nourriture ne reste pas coincée dans les coins, elle est facile à mélanger. Mais pour une cuisinière à gaz, cette forme est peu pratique. Dans ce cas, mieux vaut choisir un chaudron à fond plat. C'est commode et pratique. À l'intérieur, il aura une forme arrondie, de sorte que le processus de cuisson n'apportera pas moins de plaisir. Et quel chaudron choisir - en aluminium ou en fonte - dépend des préférences et des compétences personnelles.

Volume

Ce facteur compte également. Pour cuisiner sur une cuisinière à gaz, vous devez choisir un chaudron de 8 litres maximum. C'est le volume optimal de plats dans lequel vous pouvez cuisiner, par exemple, du pilaf pour 10-12 personnes. Un chaudron plus grand sur une cuisinière à gaz chauffera de manière inégale. Il est plus adapté à une utilisation sur d'autres sources de chaleur (extérieur, barbecue), où vous pouvez étendre la zone de chauffe. Une chaudière en fonte mettra plus de temps à se réchauffer qu'une chaudière en aluminium, quel que soit son volume.

Fonte ou aluminium

Et pourtant, quel chaudron vaut-il mieux choisir, aluminium ou fonte ? En plus des avantages et des inconvénients ci-dessus, les deux options ont d'autres indicateurs. Un chaudron en aluminium est plus léger et donc plus mobile. Ces plats sont fabriqués à partir d'alliages de métaux légers.

Si vous prenez une petite marmite pour cuisiner sur une cuisinière à gaz ou électrique, mieux vaut privilégier l'aluminium. Mais si vous envisagez de cuisiner assez souvent des chefs-d'œuvre culinaires dans la nature ou sur le gril, il est préférable de choisir un chaudron en fonte. Avec de bons soins, ces plats dureront des décennies. La fonte est lourde, mais a une meilleure capacité thermique.

Critères de qualité

Quel chaudron est le meilleur - aluminium ou fonte, ne dépend pas seulement de l'alliage de métaux. La qualité des produits joue un grand rôle. Les parois de tout chaudron ne doivent pas être minces. Pour les plats de haute qualité, cet indicateur est d'au moins 4 mm. Ce n'est que dans ce cas qu'un chauffage uniforme et une haute qualité des aliments cuits sont assurés. Convenez que certains plats sont préparés dans un chaudron qui nécessitent une technologie spécifique.

Il convient de noter que la fonte ne fait qu'améliorer ses propriétés au fil des ans, et donc les vieux chaudrons faits de ce matériau sont plus appréciés. Les bons plats ont une surface lisse sans bosses ni aspérités. Et le dernier facteur qui parle de la qualité du produit est son prix. Une bonne batterie de cuisine ne peut pas être basse.

Postface

Quel chaudron est le meilleur pour le pilaf - en aluminium ou en fonte ? Dans chacun d'eux, vous pouvez cuisiner de délicieux plats. L'essentiel est qu'il s'agissait de plats de haute qualité. Un représentant en aluminium de cette classe a un coût inférieur, un poids léger, mais de faibles performances.capacité thermique. Le chaudron en fonte est plus cher et pèse plus. Mais il garde mieux la chaleur et réchauffe bien les aliments. Des plats de haute qualité faits d'un tel alliage serviront fidèlement pendant plus d'une génération.

Les chefs professionnels préfèrent les chaudrons en fonte, mais pour les débutants, l'aluminium sera plus pratique. N'oubliez pas que l'essentiel dans la préparation de plats délicieux est l'habileté du cuisinier, mais vous ne devez pas non plus oublier les bons plats. Quel chaudron est le meilleur: en aluminium ou en fonte - c'est un choix personnel pour chacun.